舌尖上的獻縣：片粉
舌尖上的獻縣：片粉與粉條
舌尖上的獻縣：山藥
舌尖上的獻縣：榆錢、榆樹皮
舌尖上的獻縣：四味茄
舌尖上的獻縣：油渣
舌尖上的獻縣：獻縣的羊湯
片粉起源于漢代，據(jù)說是由淮南王劉安的門客發(fā)明，流傳至今大概有兩千多年的歷史了吧。片粉分干、鮮兩種，干的又叫粉皮，全國各地均有制作的工廠和作坊；鮮的叫片粉，主要流傳于河間、肅寧、獻縣，鮮片粉就成為了我們這一帶有名的小吃。
過年了，我們的年貨里少不了片粉。
常想起小時候每到年根底下父親做片粉時的情景來。把紅薯淀粉和明礬按一定的比例配好，放入大缸中加水攪拌，調(diào)成糊狀。一口大鐵鍋里，水汽蒸騰，把一種專門做片粉的鐵質(zhì)模具（我們當?shù)亟兴阕樱┓湃腓F鍋里，用勺子把調(diào)配好的淀粉糊舀到算子里，然后迅速地轉(zhuǎn)動算子，淀粉糊便在算子中慢慢地變成了固體，附著在算子上，然后麻利地把算子從鍋中取出，放到?jīng)鏊欣鋮s。左手托起算子，右手將片粉摳出來，對折，碼放在篦子上。鍋下大火熊熊，鍋內(nèi)算子飛轉(zhuǎn)，隨著算子被從鍋中不停地取出，放入，循環(huán)往復(fù)，篦子上的片粉一疊疊地增多。小時候幾乎家家戶戶在過年時節(jié)都要做好多片粉，或自食，或走親訪友。
蒸包子、包餃子、炒菜、燉菜、涼拌菜，都少不了片粉的身影。把軟軟的富有彈性的片粉切成小丁，和韭菜、肉丁或是雞蛋混合，放上調(diào)料，蒸包子或包餃子的餡子就做好了。透亮的片粉，彈力十足，加上翠綠的韭菜的陪襯，不用蒸包子或包餃子，只看著這色香味俱全的餡子就想吃上幾口。
在家鄉(xiāng)，紅白事上最常用的就是片粉菜，這片粉菜也是大多數(shù)人最愛的一道美食。豬肉的湯汁和片粉算是一對絕配。把透明的片粉切成菱形的小塊，放入湯汁中，不用加任何調(diào)料，就足以讓人百吃不厭。夾一塊放入口中，片粉的勁道爽滑，加上豬肉香味的浸漬，不油不膩，令人胃口大開，吃了一碗，還想吃第二碗。
片粉菜還有最簡單的一種做法就是涼拌。把片粉在開水中焯一下，切成小塊，放上醬油、醋、香油、芫荽、蔥花等作料，作為下酒菜或是佐餐菜，也會令你回味無窮。
如今片粉這種美食漸漸地遠離了我們的餐桌，只是在紅白事上才食用。但那片粉大多是用土豆粉制作而成的，我總感覺沒用紅薯粉做出的片粉勁道，偶或有一兩次吃到了挺勁道的片粉，總有人說那是加了食用膠的，于是從心里就生出一種怪怪的感覺。
現(xiàn)在我們當?shù)胤N紅薯的少了，而且紅薯也大都是紅瓤的，淀粉含量少，所以那每到快過年時家家戶戶做片粉的情景是沒有了，做片粉已經(jīng)成了一種商業(yè)行為，十村八村有一兩家而已。
惟愿片粉這種名吃走出我們這狹小的天地，讓它名揚四方。
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