又到了高陽人擼榆錢的時候了！吃過榆錢的高陽人請舉手~

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明天4月17日 周一 限號3和8

明日天氣：多云，南風(fēng)三級，氣溫27°~9°

榆錢，

對于有些高陽人來說不只是一種美食

更是一種家鄉(xiāng)的情懷

一段兒時的記憶。

以前每年的春天，我們高陽人都會忘不了一種美食，那就是“榆錢”，話說很久以前，人們吃不上飯，依靠野菜、樹葉來度日，可有的野菜、樹葉并不能食用，唯獨(dú)榆樹，全身是寶，榆錢、榆葉，就連榆樹皮都可以碾碎來吃，老年人稱之為“救命樹”。

記得小的時候，我家院墻東面胡同里長著兩棵榆樹，一大一小像兄妹一樣并肩而立。每逢陽春時節(jié)，翠綠的榆錢兒就一串串地綴滿了枝頭，在風(fēng)中輕輕搖曳。

榆錢是榆樹的種子，因其形圓薄如錢幣，故而得名。又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。

榆錢的吃法有多種你知道那些呢？

榆錢窩窩頭

1、摘掉榆錢蒂，篩選干凈，用清水洗凈；

2、玉米面、水、鹽加榆錢兒混合，用手蘸水和面；

3、用和好的濕面，左右掂手團(tuán)成團(tuán)，用拇指在面團(tuán)底部旋出窩；

4、蒸鍋加入適量水，放上篦子，放入濕籠布，把窩窩頭放到上面開始蒸；

5、等到水開20分鐘時，關(guān)火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。

榆錢炒蛋

1、榆錢洗凈瀝干水；

2、將雞蛋打入榆錢中，加適量的鹽攪拌均勻；

3、鍋燒熱后倒入食用油，把榆錢與蛋液倒入鍋中；

4、將雞蛋炒熟結(jié)塊即可，盛入盤中。

榆錢煎餅

1、將榆錢的芥蒂摘干凈用蘇打水泡上五分鐘，然后用清水洗干凈，不要跑的時間太長，會把營養(yǎng)成分都泡走的；

2、榆錢洗干凈，加雞蛋、水、鹽、十三香（或者五香粉）、面粉和成糊；

3、制成煎餅，沾紅油蒜汁食用。

榆錢餃子

1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。

2、準(zhǔn)備新鮮絞肉，大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁成碎末，和肉餡拌在一起。（肉餡一定要加些蔥姜末，不但可以去腥，還可以激發(fā)肉的鮮味，不喜歡的好朋友，可以換成蔥姜水）

3、將控干水分的榆錢倒入。

4、一勺鹽，少許香油。

5、半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。（因?yàn)轱溩映缘氖怯苠X的本味，清淡鮮美為主，調(diào)料品種能少則少，切不可喧賓奪主）

一晃十幾年過去了，每到榆錢兒生長的季節(jié)，媽媽就會采些榆錢兒回來，蒸成榆錢飯，讓我們解饞?，F(xiàn)在不管走到哪里，每年到這個時候都想念家鄉(xiāng)的榆錢，想念媽媽的味道。

以前吃榆錢，可能是為了糊口；

小時吃榆錢可能是因?yàn)楹猛妫?/p>

現(xiàn)在吃榆錢，

卻是一種情懷,一種回憶...

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