「本土」最近，在準(zhǔn)格爾旗你吃了幾個(gè)“碗托兒”？
碗托是準(zhǔn)格爾旗的特色小吃，多少年來(lái)當(dāng)?shù)厝嗽缫佯B(yǎng)成了吃碗托的習(xí)慣。清晨早餐吃碗托，午后下午茶亦是碗托，晚餐一兩個(gè)碗托也可以解決。在老鎮(zhèn)沙圪堵，碗托店隨處可見(jiàn)，賣(mài)碗托的小攤也到處都是。小小的碗托成了無(wú)數(shù)家庭的收入來(lái)源，帶動(dòng)了大量就業(yè)。
下午時(shí)分，記者來(lái)到了趙三奴經(jīng)營(yíng)的碗托店，雖然還沒(méi)有到飯點(diǎn)，來(lái)吃碗托的居民卻絡(luò)繹不絕。趙三奴熱情的招呼著到來(lái)的客人，他熟練的劃開(kāi)碗托，再配上早已調(diào)好的湯料，端給旁邊的食客。
“吃碗托是我們的一種習(xí)慣，碗托店大街小巷都有，我們?cè)缟弦渤裕砩弦渤?。”沙圪堵?zhèn)居民李雄說(shuō)。
2015年，為了孩子讀書(shū)，趙三奴帶著一家老小從老家暖水鄉(xiāng)來(lái)到了沙圪堵鎮(zhèn)，種了大半輩子地的趙三奴，初到沙圪堵鎮(zhèn)時(shí)，只能靠著在外打零工維持一家人的生計(jì)。幾年前，他開(kāi)始學(xué)習(xí)制作碗托，學(xué)成后，他和妻子、妹妹共同開(kāi)了這家碗托店，并且有了穩(wěn)定可觀(guān)的收入。
趙三奴說(shuō)：“天氣不好的情況下，每天能賣(mài)六七百元，天氣好能賣(mài)到一千多元。一年下來(lái)，除掉費(fèi)用，養(yǎng)家糊口也能掙七八萬(wàn)元。做碗托、賣(mài)面皮、粉皮收入可觀(guān)，日子也越來(lái)越好了。”
除了碗托店，在老鎮(zhèn)沙圪堵，賣(mài)碗托的小攤也是隨處可見(jiàn)。年過(guò)半百的奇翠擺地?cái)傎u(mài)碗托已經(jīng)整整14年了，15年前，她從農(nóng)村老家來(lái)到沙圪堵鎮(zhèn)，起初也是四處打工，后來(lái)學(xué)習(xí)了制作碗托的手藝后，便開(kāi)始擺攤賣(mài)碗托。十幾年來(lái)，她靠著賣(mài)碗托養(yǎng)活了一家人。
像趙三奴這樣的碗托店在準(zhǔn)格爾經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)共有近40家，很多都是知名的老店，這些老店火爆后，又紛紛到薛家灣、東勝等地開(kāi)起了分店，碗托地?cái)偢遣挥?jì)其數(shù)。小小的碗托背后隱藏著巨大的財(cái)富，帶動(dòng)了大量的剩余勞動(dòng)成功就業(yè),很多人靠著賣(mài)碗托日子越過(guò)越好，這些看似不起眼的小店和移動(dòng)的攤點(diǎn)，也為弘揚(yáng)準(zhǔn)格爾旗的“碗托”文化貢獻(xiàn)了點(diǎn)滴力量，在外呆久了，準(zhǔn)格爾人總想著家鄉(xiāng)的碗托...
圖文：王麗曼
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