舌尖上的興縣——第二集

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山西西北角角上，圪蹴著山西面積最大的一個縣——興縣。

上集中，我們喝過了麻辣鮮香的興縣羊雜碎；嘗了嘗專屬于興縣特色的啦叨叨和壓頭肉，今天讓我們走進第二集——主食篇。

一，扁食冒湯

興縣小吃：扁食冒湯

首當其沖的是家鄉(xiāng)父老的最愛。處理干凈的羊血、羊肚、羊心等放入秘制的羊肉湯中，待熬到足夠入味后，把細粉條撒進秘制肉湯里，上面再臥幾個扁食。先喝湯開胃，再夾個扁食蘸著湯來一口，最后再甩開膀子干，這一碗下肚，整個人都有勁了。

餡餅

溫馨提示哦，吃的時候一定要配上它的好伴侶——剛出鍋熱餡餅，賊滿足。

二，蛤蟆含蛋

興縣小吃：蛤蟆含蛋

這個小吃好像已經不多見了，小的時候，菜市場有好多這樣的攤位。

取名非常的形象，其實就是將鹵好的豬頭肉切碎，再拍幾瓣蒜一起放進餅子里，塞得賊滿，鹵肉有肥有瘦，可是卻一點都不膩，搭上蒜，這個搭檔絕配，就連不吃豬肉得我都覺得好吃，就是容易胖。吃上一個，一上午都不會餓。

三，拉絲烙餅

拉絲laob

金絲烙餅必須申請出戰(zhàn)。因色澤金黃、酥香不膩、香鮮可口而聞名秦晉。因熟后騰空甩起，兩手向中間一合，即抖成細絲一團，故而得名。 拉絲烙餅皮極薄，層次均勻，絲細綿長，宜于熱吃。食時若配以扁食冒湯，就是山珍海味、美味佳肴也難以比擬。

看了這么多美食，你餓了嗎？

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興縣
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