河北趙縣素有美食大本營之稱，有哪些讓人一吃就忘不了特色美食？
河北省石家莊趙縣有趙州橋、柏林禪寺等幾十處名勝古跡供人觀賞；趙縣還有多得數(shù)不清的美食是用來留住你的胃的。南有沙河店肘子、扒豬臉；北有“猴爬桿”炒餅和八大碗；西有北王里“六道口”豬雜拌、東有范莊饸饹。至于古城內(nèi)的美食更不勝枚舉，有石塔燒餅、石塔老婆雞、固城的咸驢肉、龍龍的豬三樣、同春的熏肉、惠雅軒的美味蒸菜等等。
沙河店肘子惠雅軒是家老字號，主打菜以蒸菜見長，其做法頗似農(nóng)家婚宴上的蒸碗，想來與有名的八大碗也相近。燈籠丸子、龍眼丸子、四喜丸子、菜卷、肘花等菜肴統(tǒng)統(tǒng)靠上籠屜蒸制，之后再裝盤上桌。
蒸菜裝盤時大白瓷盤內(nèi)多了翠綠的生菜做點綴，如此一來，宴席上少了水泊梁山好漢們長條桌上杯盤羅列，大塊吃肉、大碗喝酒的豪氣，拙樸之中多了幾分雅致。燈籠丸子和龍眼丸子我最是喜歡。那燈籠丸子其實是油炸豆腐內(nèi)塞進(jìn)滋味濃厚的肉餡蒸制成的，龍眼丸子選用煮熟的雞蛋，剝皮攔腰切開，剔除蛋黃，另外置入炸制好的肉丸加入調(diào)味品上籠屜蒸制，不論是素食主義者還是肉食主義者均兼顧得到，有心人品嘗此菜時或許會品出些許藝術(shù)和哲學(xué)的味道。
龍眼丸子“豬三樣”說白了就是豬下水。剔除了豬頭肉、肥腸等太過油膩的部位。惟留耳絲、肚絲和舌根兒三樣精華，講究的是作料、火候和刀工，大鍋燜煮熟之后趁熱切盤上桌。霎時誘人的香氣飄滿小屋，絲絲往人鼻孔里鉆。豬三樣不加色素，保持了本分自然，吃到嘴里滑溜勁道，不腥不膻，堪稱佐酒妙品。它不但味道好，還可一觀。青花瓷盤里擺放整齊的美味，一上桌，晶瑩剔透，透著白玉的質(zhì)感和華美，像一位素面朝天的佳麗般清新可人。
扒豬臉北王里“六道口”的豬雜伴與豬三樣有異曲同工之妙，不求雜而問精。只選取心頭兒、羅結(jié)和豬肚兒。店老板將食物燜制出鍋，整塊擺入一個明晃晃的大不銹鋼盤里，客人進(jìn)店，可以根據(jù)自己口味選取，可以是兩種，也可以全選。喜歡飲酒的食客等雜拌旋切裝盤，還可以點上花生米、燒綠筍什么的把酒言歡，勝似饕餮之徒享用的山珍海味、大魚大肉。吃起來解饞，品起來有味，平民百姓須臾離不得。
猴爬桿炒餅熏肉乃趙州一道傳統(tǒng)食品。選取帶皮五花肉，切成大方，加花椒、大料、桂皮、香葉等作料煮熟，撈出再用鋸末熏制?？腿诉x中那塊熏肉，由店家過秤切片，可以在店內(nèi)吃，也可以提走回家食用。
熏肉這種熏肉，我小時鄉(xiāng)下有售，已經(jīng)多年不見了，那日一嘗，滋味猶似當(dāng)年。今年河北省散文學(xué)會年會在我們古城舉辦，籌備會后，我特意請了秘書長和會務(wù)組的文友來這家小店嘗鮮，果然好評如潮。文友夜鶯離趙后在散文《走近趙州》里寫道：“純正的趙州雪梨汁，原汁原味，潤滑可口；大盤的熏肉，那味道真叫正宗，就連我這個不愛吃肉的人，也有些愛不釋口，盤中菜量之大在城里是少見的，每道菜都實惠可口。咀嚼著菜香，我品出了趙州人的實在，品味出了一份純真、純凈，感受到了一種回歸的踏實?！?/p>
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