蘭州的文化，旅游，美食你了解嗎？

謝邀。這個提問，把我拉回了激動人心的幾年前的暑期大西北之行，第一站就是蘭州。蘭州美食首選是蘭州牛肉面，在蘭州，你隨便進一個面館都會有驚喜，它和我們平時吃的蘭州面截然不同，一定要嘗一嘗。蘭州市內(nèi)交通比較方便的有三條美食街，分別是張掖路以北大眾巷、農(nóng)民巷和正寧路夜市，蘭州小吃美食一網(wǎng)打盡。

您游玩蘭州黃河鐵橋后，就可以步行到最負盛名的大眾巷去一飽口福。

馬子祿牛肉面

真心話，在蘭州，無論哪里的牛肉拉面都是高水準(zhǔn)的。

蘭州牛肉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），被譽為“中華第一面”。蘭州拉面是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。

在蘭州的幾天里，數(shù)次吃過蘭州牛肉面。不管在哪里吃，好像口味稍有細微的差別，但無一例外地滿口生香，妙不可言。很奇怪，蘭州拉面出了蘭州，就不再是那個味道。在外的蘭州人一回家，第一件事就是要去吃一碗正宗的大碗蘭州牛肉面。

覺得不過癮的，可以加牛肉。牛肉可是不便宜，10塊錢就是薄薄的幾片，醬好的牛肉要8/90元一斤呢。

大眾巷

游客可以在游玩黃河中山鐵橋后，步行到達大眾巷。

馬爺炒面片

從黃河鐵橋沿南濱路步行10幾分鐘就來到了大眾巷，首先看到的就是馬爺炒面片。進去嘗嘗，今天來大眾巷的吃貨攻略是每樣淺嘗輒止，盡量多吃幾樣。進門后，已人滿為患，室內(nèi)比較簡陋，但還很干凈整潔。找到角落里唯一的一張小桌子，趕緊坐下來。

這時，一位衣著得體的30多歲的美女走入店中，店里已經(jīng)滿座，就很客氣地征詢同意后，坐在我們的對面。

炒面片

馬爺炒面片是用手工拉面揪片的，制作方法是一只鍋煮面片，一只鍋炒菜，菜是羊肉臊子、番瓜片、蒜苔、紅辣椒等混在一起炒，然后把煮熟的面片撈起瀝水后放入菜里，稍事翻炒后加適當(dāng)調(diào)料、撒上香菜起鍋。老馬爺炒面大碗10元錢，小碗9元，量大實惠。

我們要了一小碗素的炒面片，老板貼心地給了兩碗煮面片的面湯。對面美女自己一個人點了一個大碗的炒面片，也同時上桌。美女優(yōu)雅地扒了兩瓣大蒜，大口地咬下去，拿起勺子很享受地吃起了面片，間歇中不忘叮囑我們，吃炒面片一定要就著大蒜，這樣才香。哈哈，看她吃的這個過癮，我們不禁食欲大開。

從此，愛上了炒面片，從蘭州一路吃到了西寧，這是后話。

大名鼎鼎的杜記甜食

不用說，能在大眾巷子里開的店，都是大名鼎鼎的。

灰豆子，甜醅子、熱晶糕和杏皮水

杜記甜食就在很短的大眾巷子中段。杜記甜食少說也有五十年歷史了，有二十多個甜食品種，其中灰豆子、甜醅子、熱晶糕、熱冬果堪稱是蘭州甜食的代表，尤以灰豆子為杜記甜食的金字招牌。灰豆子是用麻豌豆加紅棗慢火熬制而成的，與吃牛肉面不同，灰豆子最好是下午來吃，那甜糯黏稠的感覺才更加到位。

慢火熬制的費時似乎與現(xiàn)代快節(jié)奏的生活不符，有的人等不及了就只好打包帶走。但無論如何，杜記食店也不因客人多了而減少工序，這大概就是能做成百年老店的原因吧。生意如同這灰豆子一樣，是慢慢熬的，時間愈久愈老道醇香，杜記甜食一定深知這個道理。

坐在人聲鼎沸的杜記甜食店里，你會發(fā)現(xiàn)大家餐盤? ??面的甜品好像都是這幾樣?？磥?，我們是點了一個“標(biāo)配”。

狹窄的人車混合的短短的大眾巷，卻是游客吃貨的天堂

如果是味道不好、沒有特色的飯館，在大眾巷是無法立足的。從南往北挨著數(shù)過去，還有茹記烤肉、清真胡家包子館，牛骨頭館、高三醬肉、馬爺炒面片，還有武威三套車、丁娃燒餅店等。

正寧路夜市

老馬牛奶雞蛋廖糟

馬爺用最簡單的工具，普通的材料，熟練的手法，做出最美味的雞蛋牛奶。爐上一把銅瓢，翻滾的米酒，打散的雞蛋，杯里放入花生碎、葡萄干，盛入燒開的醪糟，上面撒上滿滿的芝麻。10元一杯。

賣相不錯

牛奶煮開，把醪糟放進去，再打上雞蛋，放入葡萄干、芝麻等，淡淡的奶香、醪糟的酸甜味道，呼呼作響的火爐子，麻利的馬爺。這便是永遠也吃不膩的蘭州牛奶雞蛋醪糟。

老馬牛奶雞蛋廖糟攤床上回族小姑娘

天色漸暗，攤子前面早已排起了長長的隊伍。多虧我們來得早啊。

慢慢地吃完了準(zhǔn)備逛一逛正寧路夜市，突然發(fā)現(xiàn)，燈火輝煌、人聲鼎沸的正寧路夜市，到處都是“老馬”“馬爺”的醪糟店，而且每個都宣傳自己就是央視舌尖上的中國介紹的正牌店，而且主廚全是清一色的白胡子回族老爺爺，傻傻的都分不清。這一整條小吃街賣雞蛋醪糟的全姓馬，然后全是大胡子老爺爺在掌勺，已經(jīng)做得很形式化了。

這是神馬情況？家家都在排長隊，服了。

以上說了大眾巷和正寧路，還有一條美食比較集中的農(nóng)民巷，就在我們住處的后面，距離機場大巴的終點站很近。這里分布著幾十家各具特色的飯店，既有牛肉面、清真飯店，還有很多川菜飯館，都很不錯。

時光荏苒，一晃就是幾年過去了，不知道蘭州的美食地圖有沒有什么變化，好像聽說正寧路夜市已經(jīng)不在了，不知道是否屬實？請網(wǎng)友告知。

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