江蘇的特色美食有哪些?

1、揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。

2、奧灶面是江蘇省昆山市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于蘇菜，該菜品被稱為中國十大面條之一；到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。

3、松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作?，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調(diào)味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很滿意，后名揚蘇州。

4、無錫醬排骨，俗稱“無錫肉骨頭”，是江蘇省無錫市的傳統(tǒng)菜品，屬于蘇菜系，體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風(fēng)味。

5、鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。

一、獅子頭

獅子頭口感松軟，肥而不膩，入口微甜，獅子頭原名“葵花斬肉”，是古代一位御廚將巨大的肉圓擺成葵花心的樣子，猶如雄獅的頭一樣威武，因此得名獅子頭。

二、鍋蓋面

面條又軟又有勁道，湯頭清香，回蕩在齒間。碗鍋蓋面的面條是案板上用竹杠上下顛跳，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，再用刀切成面條的。這樣的面條，鮮美、獨特、清爽可口，也正由此，鍋蓋面又名小刀面、“跳面”。

三、槽扣肉

酒糟的獨特風(fēng)味通過復(fù)合調(diào)味，加入由焦溪二花臉精制的扣肉中，使肉中有酒香，酒中有肉香。這才是常州最地道的槽扣肉。

四、清燉狼山雞

狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長，皮薄肉細，味道極其鮮美。其湯越煮越清透，雞肉味美有嚼勁。吃過以后雞肉的鮮香久久的留在唇齒之間。

五、鹽水鴨

鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

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