江南古剎的佛門美食是怎樣的？

??

佛門子弟雖然是跳出“三界”外的出家人，但與常人一樣,要食人間煙火，要

消費(fèi)。在黃色的高墻內(nèi)、青燈古佛前，他們的飲食生活是怎樣的？不少人可能

會對此產(chǎn)生興趣。為此，筆者多年前懷著同樣好奇的心理，走訪了天下禪宗“五

山十剎”中第二山的靈隱寺僧眾。
??

金秋的靈隱道上，萬頭攢動，人群如流。走進(jìn)肅穆、莊嚴(yán)的靈隱寺，只見青

煙繚繞。在寺院辦公室所在的聯(lián)燈閣，監(jiān)院（當(dāng)家和尚）與工作人員接待了我。

法師面容清癯，身材瘦削，但卻滿面紅光、說話爽朗。從他66歲的年齡來 看，還是顯得相當(dāng)年輕的。他講得非常直爽，說是僧眾除了吃素外，別無特殊的 飲食，但也透露了現(xiàn)代化補(bǔ)品進(jìn)入佛門的新的信息。
??寺院辦公室的工作人員， 則向我介紹了一些具體的飲食內(nèi)容：

僧眾們都是拿工資的,他們生活簡樸而寬裕。平時，食堂里總有2?3種素 菜供應(yīng)，或青菜、豆腐;或芋艿、茭白；或毛豆、竹筍……不分老小及資格深淺，也 不分本寺和尚及外來掛單者（游方和尚在寺中住下），佛法平等，一律以飯菜票 購買及挑選，各自食用。
??一年里只有到了除夕分歲時，全寺才進(jìn)行大會餐。這 時，在靈隱寺工作了幾十年的師傅，就會盡情發(fā)揮他高巧的手藝，用香菇啊、木 耳啊、豆腐皮啊、素雞啊、筍干啊……做出二三十種色香味形俱全的凈素美 肴來。

不少僧人的錢是用不了的。佛門有規(guī)矩，“生在叢林（大寺院），死歸塔（墳 塔)”，錢積蓄多了也沒用處。
??因此老僧們每逢陰歷初一、月半菩薩生日，就要 “結(jié)緣”，也就是請客。凡到食堂吃飯的人，每人給一碗“羅漢菜”，錢由“結(jié)緣”的 僧人支付。所謂“羅漢菜”，里面有青菜、黃花菜、油豆腐、豆腐、木耳，等等，其實

是“素十景”。每人給一碗“羅漢菜”，少說也要花幾百元錢一次。
??

僧眾們并不是像人們想象之中的無所事事，他們也很忙碌與辛苦。每天凌 晨三點(diǎn)多撞鐘時，就要起床，先洗滌，然后各自活動。有的僧人就進(jìn)行“自修”， 聚精會神地誦經(jīng)。等到五點(diǎn)鐘時，則全體集合到大雄寶殿做“功課”半小時，之 后才能進(jìn)早餐。早飯落肚后，分別到各自的職守和崗位上去做事。
??到晚上五點(diǎn) 半時，同樣還要做一次“晚課”，也是半小時。之后，才進(jìn)晚餐。這樣的忙碌與辛 苦，所吃的飯菜營養(yǎng)足不足呢？

法師爽朗地告訴我，營養(yǎng)是談不上的，但現(xiàn)在不少僧人都吃雙寶素、蜂皇 漿，等等?，F(xiàn)代化補(bǔ)品已經(jīng)進(jìn)入了佛門。從佛門規(guī)矩來說，這些補(bǔ)物都是“素” 的，當(dāng)然僧人們也就可以放心享用。
??法師與工作人員還說，雞蛋與牛奶也允許 吃的。

佛經(jīng)中并沒有禁止僧侶吃葷，但我國佛門歷來主張吃素。目前，除藏傳佛 教和喇嘛教可以吃葷外，漢族佛教徒均是戒葷的。據(jù)說，沒有血的，均可以認(rèn)為 是“素”的，因此雞蛋、牛奶屬于“素品”。

綜觀佛門子弟的飲食，各種新鮮蔬菜含有豐富的各類維生素及纖維素、微 量元素;各種豆制品，含有豐富的完全蛋白質(zhì)；各種食用菌，含有各種氨基酸；各 種干鮮果品(臘八粥中之輔料）也提供了各種營養(yǎng)素。
??再加雙寶素、蜂皇漿、雞 蛋、牛奶，一般來說，營養(yǎng)可以過得去。唯不進(jìn)食葷腥，僧人易缺鋅元素，但佛門 子弟守身如玉，無此素亦無妨。時代在前進(jìn)，佛門的飲食生活也隨之在發(fā)生變 化，這是可喜的現(xiàn)象。

Hash:de73074e9b9bb3ed08b2f4a645801084800f7c1e