河源客家文化旅游景點(diǎn) 河源客家文化有哪些

導(dǎo)讀：河源客家文化旅游景點(diǎn) 河源客家文化有哪些 1. 河源客家文化有哪些 2. 河源客家文化有哪些可引入高中語(yǔ)文教學(xué) 3. 河源客家文化有哪些特點(diǎn) 4. 河源 客家 5. 河源客家文化有哪些特色 6. 河源客家風(fēng)情 7. 河源客家風(fēng)俗文化 8. 河源客家文化有哪些地方 9. 河源客家美食文化介紹 10. 河源的客家文化

1. 河源客家文化有哪些

在肇慶鼎湖區(qū)九龍湖山下，是一萬(wàn)多客家人聚居的地方，淳厚的山民、典雅的民居、古樸的婚俗、好客的主人、淳樸濃郁的客家風(fēng)情，還有獨(dú)特的、被國(guó)內(nèi)外建筑學(xué)家列為中國(guó)五大傳統(tǒng)民居之一的客家圍屋，構(gòu)成了九龍湖特有的客家民俗文化。

那原始的古法造紙、精煉桂樹(shù)油等，正是當(dāng)?shù)乜图胰伺c自然相融、保護(hù)自然生態(tài)、服務(wù)人類自身的典型表現(xiàn)。

在鳳凰臺(tái)上，地地道道的客家小伙子和姑娘們表演的客家風(fēng)情，讓您賞心悅目，還有甜美的山歌對(duì)唱、優(yōu)雅的山村舞蹈、獨(dú)特古樸的婚禮。

2. 河源客家文化有哪些可引入高中語(yǔ)文教學(xué)

河源不屬于潮汕，河源市廣東省的地級(jí)市，和潮汕屬于同一級(jí)別。條萊垍頭

河源位于廣東省東北部、東江中上游，東接梅州市、汕尾市，南鄰惠州市，西連韶關(guān)市，北與江西省贛州市交界，下轄源城區(qū)及龍川縣、東源縣、和平縣、紫金縣、連平縣共一區(qū)五縣。

河源市擁有華南第一大湖“萬(wàn)綠湖”、亞洲第一高噴泉，是中國(guó)綠色經(jīng)濟(jì)十佳城市、最具發(fā)展?jié)摿鹑谏鷳B(tài)城市、中國(guó)十大特色休閑城市、全國(guó)雙擁模范城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家衛(wèi)生城市、國(guó)家園林城市、恐龍之鄉(xiāng)，水質(zhì)量居于全省第一。河源市是東江流域客家人的聚居中心，有著“客家古邑，萬(wàn)綠河源”的美稱，擁有地方立法權(quán)。

“百越”時(shí)期，來(lái)自江浙一帶的越民散居于少數(shù)民族之中，對(duì)開(kāi)化粵地起了重要作用。秦平百越后，遷陜隴之民居粵，帶來(lái)了黃河文化。此后，凡遇中原戰(zhàn)亂，都有一批批的移民進(jìn)入嶺南，這些南遷之民與當(dāng)?shù)赝林褡逑嗷ネ鸩叫纬闪撕釉词芯硟?nèi)的客家文化。

3. 河源客家文化有哪些特點(diǎn)

廣東包括河源，惠州，等一代有著客家文化外，其中還有東莞，清遠(yuǎn)等也有著客家的文化，其中梅州才是真正的，最濃厚的客家起源，客家人所謂的就是講客家話，不過(guò)語(yǔ)言風(fēng)俗還是有一定差距的

4. 河源 客家

客家小鎮(zhèn)門市成人票120元，目前攜程平臺(tái)購(gòu)票50元……

5. 河源客家文化有哪些特色

河源客家文化公園以前叫中山公園。

6. 河源客家風(fēng)情

梅州是正宗的客家，河源只能說(shuō)是客家的。

7. 河源客家風(fēng)俗文化

河源客家人的來(lái)源可上溯至秦始皇年間。所謂客家人，是指原籍為中原地區(qū)的中原漢族，從秦漢開(kāi)始不斷南遷。而逐步疊加而頑強(qiáng)地保留中原文化和語(yǔ)言而形成的一個(gè)族群。

東晉戰(zhàn)亂時(shí)南遷，開(kāi)始成為具有“特殊身份”的一群居民，更在后來(lái)的幾次遷徙行動(dòng)中，逐漸形成今天具有獨(dú)特風(fēng)貌的客家民系?？图颐裣凳侵腥A漢民族的一個(gè)支系?？图胰俗顬槊黠@的特徵是講客家話，客家語(yǔ)系是漢民族八大方言之一。

8. 河源客家文化有哪些地方

河源古稱槎城，是廣東省下轄地級(jí)市，歷史上佗城是如今的河源市龍川縣是嶺南最早的建邑之地，南越王趙佗為首任龍川縣令。河源為嶺南文化發(fā)祥地之一客家先民的始源地，是東江流域客家人的聚居中心，故被譽(yù)為客家古邑萬(wàn)綠河源，河源歷史上出過(guò)許多歷史人物

9. 河源客家美食文化介紹

客家菜如同客家語(yǔ)一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，主要流行于廣東的惠州、河源、梅州、深圳、韶關(guān)；江西的贛州；福建的龍巖、汀州；廣西的賀州、玉林；臺(tái)灣桃園縣、新竹縣、苗栗縣等地。?[1]??客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開(kāi)的，客家菜保留著中原傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色。?[2]?

傳統(tǒng)的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、? ??家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、三及第湯、腌面、艾粄、蘿卜粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粵菜或閩菜系中獨(dú)樹(shù)一幟。

客家菜就地域來(lái)分，又有梅州流派、東江流派（惠州、河源、深圳等東江客家地區(qū)）、北江流派（韶關(guān)、清遠(yuǎn)境內(nèi)的客家人聚居地區(qū)?[3-4]??）、閩西流派（長(zhǎng)汀、龍巖等福建客家地區(qū)）、贛南流派（贛州等江西客家地區(qū)）?[5]??。

其中長(zhǎng)汀(汀州）（2005年11月）和梅州（2006年1月）為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的中國(guó)客家菜之鄉(xiāng)。

經(jīng)典菜式

在榜上有名的系指東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：梅州鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而這又與客家人以往的生活水平和習(xí)慣有關(guān)。 首先，因?yàn)橐酝图胰烁阶∩剑瑒趧?dòng)強(qiáng)度大而葷食少，肥膩一點(diǎn)的食品能有效充饑；其次，客家人因長(zhǎng)期糧食不足，即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥，多數(shù)人家長(zhǎng)年累月頓頓稀飯，而且水多米少，煲成的粥“吹去一層浪，喝來(lái)一條巷”，菜咸既適合送粥，又增加體內(nèi)鹽份；再次，山區(qū)草木多，養(yǎng)成了客家人不惜柴木的習(xí)慣，且他們覺(jué)得火候烹得越到食物越香。

【 原味可口】 誠(chéng)然，社會(huì)在不斷變革，在如今的社會(huì)主義新時(shí)期，客家菜也在不斷創(chuàng)新。傳統(tǒng)的東江菜在現(xiàn)代客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽(yù)。

廣東客家釀豆腐(3張

【原汁原味】 主要源于三個(gè)方面：一是選料講求野生家養(yǎng)粗種的食物，即沒(méi)有污染的“綠色食品”。值得一提的是，這些食品的質(zhì)量好、味道好與客家人的生態(tài)環(huán)境好尤其是水好有著很大的關(guān)系；二是烹調(diào)方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)與纖維；三是極少添加甚至不加過(guò)重過(guò)濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調(diào)味。

【可口可心】 所謂可口可心，系指清淡的口感、實(shí)惠的價(jià)碼和調(diào)和的作用。其調(diào)和作用類似現(xiàn)代術(shù)語(yǔ)“飲食療法”?？图也酥胁簧儆凶剃幗祷?、清肝明目、壯腰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏益氣等功效。對(duì)于2014年，客家菜除有傳統(tǒng)的鹽焗雞、梅州釀豆腐和紅燒肉這些“老三篇”外，比較具特色的有：

客家鹽焗雞

“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東梅州及東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家梅州鹽焗雞”。

水蒸雞

選用家養(yǎng)或在山上用蟲(chóng)草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另?yè)?jù)資料介紹，這種用土法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

全豬套餐

主要有選用豬最“精華”的八個(gè)部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時(shí)，客家人一年到頭在春節(jié)釘殺豬時(shí)方有的口福。

全牛套餐

則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這里吃的牛柏葉沒(méi)有去掉上面的黑膜，據(jù)說(shuō)主要是為了健胃。

豆腐套餐

客家釀豆腐傳說(shuō)源于中原時(shí)包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無(wú)麥可包餃? ??，想出了釀豆腐的吃法?？图胰顺远垢鞣N煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當(dāng)主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當(dāng)小吃的豆腐乳等等。

新港湖鮮

萬(wàn)綠湖野生的桂花魚(yú)、鱔魚(yú)和石鯰魚(yú)仔，肉堅(jiān)滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。

盆菜

流傳廣東、香港圍村一帶近千年的“大盆菜”，又名“大盆宴”，以黃氏為主，據(jù)傳當(dāng)年乾隆皇帝游江南時(shí)品嘗后難以忘懷，遂仿之行“千叟宴”而名聲大振?[8]?

明、清兩代，深圳下沙村民把盆菜稱為“新安盆菜”，當(dāng)時(shí)吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一個(gè)木盆，一張八仙桌，四條長(zhǎng)凳，八人一桌，俗稱“吃盆菜”。后來(lái)下沙人丁興旺，生活越來(lái)越富裕，鬧元宵的人越來(lái)越多，就改稱為“大盆菜”。他們稱該村的盆菜是做工、配料、烹飪方式保存完好的正宗盆菜。?[9]?

盆菜比之有來(lái)頭的“一品鍋”更富有鄉(xiāng)土氣息，看似粗粗的盆菜實(shí)質(zhì)烹飪方法十分考究，分別要經(jīng)過(guò)煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成，內(nèi)里更有乾坤，由雞、鴨、魚(yú)、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜吃法也符合中國(guó)人的傳統(tǒng)的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團(tuán)圓，一派祥瑞氣象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會(huì)呈現(xiàn)出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。傳統(tǒng)的盆菜以木盆裝載，現(xiàn)時(shí)多數(shù)改用不銹鋼盆，餐廳亦有采用砂鍋的，可以隨時(shí)加熱，兼有火鍋的特色。

客家小吃

客家小吃是客家飲食的另一部分，每種小吃幾乎都與農(nóng)事季節(jié)有關(guān)，或者說(shuō)反映了一種客家習(xí)俗。

【正月元宵節(jié)】 元宵節(jié)客家人總要吃湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有咸與甜兩種，取“團(tuán)圓”的好兆頭?？图胰说牧?xí)慣是過(guò)了元宵節(jié)、吃了湯丸以后，就要送回家過(guò)年的親人出遠(yuǎn)門，表示祝愿親人一年在外平平安安、年底再回來(lái)團(tuán)圓。在元宵節(jié)或早三幾天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中廳的梁上懸掛大花燈籠，并請(qǐng)親朋好友前來(lái)吃灑祝賀，戶主抱來(lái)去年出生的男嬰先向先祖神位參拜，接著參拜長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩給“利是”表示祝愿，完畢后眾人開(kāi)懷暢飲，吃過(guò)燈酒，男嬰就算正式加入家族行列，將名字注入族譜。一般是一個(gè)兒子掛一個(gè)燈籠，哪個(gè)圍屋掛的燈籠越多就越光彩，表示人丁興旺。

【二月二】 取下花燈，燒過(guò)年貼的對(duì)聯(lián)、“利是”，清理、吃完過(guò)年時(shí)剩下的食品，如米糕、料花等，準(zhǔn)備開(kāi)春干農(nóng)活。

【 三月清明】 這一期間野艾草比較鮮嫩，客家人就采來(lái)做成糍來(lái)吃。清明過(guò)后，就開(kāi)始插秧了，所以有俗語(yǔ)說(shuō)：“吃了野艾糍，肩頭磨得損?！?在廣州的萬(wàn)綠湖酒家里，還有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，據(jù)其朱老板介紹，野艾還具有清涼滋補(bǔ)的功效。

【四月八】 也叫水節(jié)，立夏節(jié)，因?yàn)槭窃诒睃S不接的時(shí)候，過(guò)節(jié)吃的食品較差，大多數(shù)吃的是杰米粉與麥皮混和做的糍。

【五月五端午節(jié)】 端午節(jié)吃粽子，以表示紀(jì)念屈原，還吃釀苦瓜和用剛收成的黃豆做的客家釀豆腐。

七月十四 上半年農(nóng)作物的收成與下半年的耕種已基本結(jié)束，有喜慶豐收和放假休息的氣氛，這天家家戶戶磨豆腐、吃鴨子，還要吃多種做法的新鮮花生。

【八月十五中秋節(jié)】 吃月餅、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月餅、田螺都表示團(tuán)圓，這天外出做工的人都要回家過(guò)節(jié)。以往還有放孔明燈作娛樂(lè)的傳統(tǒng)。

【九月九重陽(yáng)節(jié)?】也叫鬼節(jié)，客家人祖上的二次葬都在這天進(jìn)行。這天吃的小吃是九重皮。

【? ?一月】冬至客家地區(qū)有句話叫做“冬（冬至）大過(guò)年（春節(jié)）”，意思是比春節(jié)還要隆重，因?yàn)榍锸斩?，農(nóng)事已畢，一年耕稼，豐碩喜人。這天吃的小吃是蘿卜糍，由于這時(shí)天氣寒冷干燥，所以客家人都在這一時(shí)節(jié)臘豬肉、腌咸菜等，準(zhǔn)備過(guò)春節(jié)，這天臘的豬肉可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

10. 河源的客家文化

廣東河源人屬于客家。河源，廣東省轄地級(jí)市；位于廣東省東北部、 東江中上游，東接梅州市、汕尾市，南鄰惠州市，西連韶關(guān)市、惠州市，北與江西省贛州市交界。河源是客家人聚居地，是客家文化的重要起源地之一。客家，是嶺南漢族的一個(gè)分支?？图业恼f(shuō)法起源于廣東四邑地區(qū)，是當(dāng)時(shí)的四邑族群對(duì)粵東遷來(lái)的畬瑤族群的一個(gè)稱謂，廣東客家人對(duì)內(nèi)會(huì)用客家話交流，對(duì)外會(huì)用廣州話和普通話交流。在中國(guó)大陸主要分布在廣東東部、北部和片區(qū)、廣西東南部以及福建南部、江西南部部分縣。 長(zhǎng)江流域漢族居民數(shù)次南遷與廣府漢。

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