河南羊肉燴面的介紹

導讀：河南羊肉燴面的介紹 正宗河南燴面的做法 河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面怎么做 河南白湯燴面做法 羊肉燴面怎么做

河南羊肉燴面是河南地道美食。燴面因湯或肉料不同分為熗鍋燴面，高湯燴面，羊肉燴面，豬肉燴面等。羊肉燴面是其中一種，精心燉制的羊肉湯作為湯料，些許羊肉放入碗中，燴面的勁道和羊肉的滋補使得羊肉燴面深受當?shù)乩习傩盏南矏?。屬于比較常見的河南美食。

正宗河南燴面的做法 河南羊肉燴面的做法

河南羊肉燴面的做法制作材料：
主料：小麥面粉300克
輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克,
調(diào)料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克
做法：
1. 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面怎么做

河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面怎么做

河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以河南燴面優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高 燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

河南羊肉燴面的做法 河南羊肉燴面怎么做

河南白湯燴面做法 羊肉燴面怎么做

河南羊肉燴面的做法
1.面粉加200克水、2克鹽、1克食用堿揉成光滑的面團
2.醒15分鐘后再次揉面，分成小塊后搟開
3.抹油，醒2小時
4.羊肉切塊
5.羊肉焯水，水里加料酒去腥
6.焯出羊肉的血沫
7.壓力鍋里放入姜、蔥、花椒、枸杞、熱水，放入羊肉煮熟
8.羊肉燉好后，取適量燉羊肉的湯，加少許生抽、鹽，煮開
9.醒好的面用筷子壓一下
10.抻長，抻薄
11.從中間撕開
12.把面條煮在湯里
13.煮至面條浮起
14.放入幾片生菜即可關(guān)火
15.煮好的面連湯盛入碗中，放幾塊羊肉就可以吃啦

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