哈爾濱師大夜市攻略（哈爾濱師大夜市具置）

導讀：哈爾濱師大夜市攻略（哈爾濱師大夜市具置） 師大的夜市怎么樣？ 哈爾濱師大夜市 哈爾濱：師大夜市走一趟，神州大地吃一遍

師大的夜市怎么樣？

師大的夜市對于吃貨來說是一定要去的地方，非常好。

梅菜扣肉餅，梅菜扣肉餅就是我們開始逛時候的零食，味道超級好，你走一路都會發(fā)現(xiàn)很多人都拿著，但是沒人當做主食，只不過不想錯過，雖然人很多，那也要排隊吃到嘴里！

水爆肚有很多家，味道也是各有不同，但是最喜歡的還是那個好多好多人的那個，味道好，吃的也很爽！

蒜薹羊排是哈爾濱人去夜市必備的，你會看到，一會小攤上面的串就沒了，需要一直補貨，有的時候稍微晚一點，人家賣完就走了！

大白梨，逛哈師大夜市，手里一定要拎一瓶冰鎮(zhèn)大白梨。哈爾濱的大白梨就相當于西安的冰峰，不拿上喝一瓶，就沒有那個感覺和氣勢了。在哈市，大白梨曾與格瓦斯齊名。大白梨之于哈爾濱人，猶如水之于魚?？上攵?，大白梨是怎樣的存在了吧。

哈爾濱師大夜市

師大夜市是哈爾濱市頗具規(guī)模且 *** 正規(guī)的夜市之一，位于文興街上，緊臨哈爾濱師范大學（江南校區(qū)），有超過五百家店面和攤販。

以往被稱為文興街夜市，因緊臨哈爾濱師范大學，而且夜市主要的消費群體為大學生，已被大家廣泛且熟稱師大夜市，經(jīng)過十幾年的正規(guī)經(jīng)營，市場內(nèi)包括大江南北各大小吃，每到夜晚，慕名而來的人潮總是絡(luò)繹不絕。

師大夜市美食

1、瓦缸烤肉

瓦缸烤串和碳火烤串的區(qū)別在于先燜后烤。肉串先放在缸里燜烤，可以最多地保留肉汁;快要烤熟的時候，拿出來再用炭火遠距離烤，不會糊。這樣既有燒烤的碳香味，又保持肉串鮮嫩多汁。

2、章魚小丸子

燒至金黃的丸子上刷上褐色的章魚燒醬汁、白色的蛋黃醬和會跳舞的木魚碎，遞到手里時還是熱騰騰的，外皮酥脆內(nèi)里柔軟，咬一口，胃得到了極大的滿足。

3、正陽河吊爐雞脖子

外皮酥脆呈金黃色，一口下去雞皮的酥脆感充滿口腔，回味無窮，內(nèi)里軟嫩，絲絲肉質(zhì)都攜帶著外皮的香氣。

哈爾濱：師大夜市走一趟，神州大地吃一遍

哈爾濱 | 師大夜市

提及“師大夜市”四個字，不禁回想起16年的中國臺灣之旅，那亦是一次夜市之旅，有士林夜市的碳烤香雞排和面線，淡水夜市的“阿給”油豆腐與花枝燒，寧夏夜市的麻油雞，遼寧街夜市的鹵肉飯...

...當然還有臺師大的師大夜市。

無獨有偶，哈師大也有個大名鼎鼎的師大夜市，不過這里并無“é-ā煎”或者鹽酥雞，取而代之是龍江大地的烤冷面和鍋包雞，乃至神州大地的各方神圣，從臘汁肉夾饃和重慶烤腦花，到蟹黃湯包與橋頭排骨。

據(jù)非 *** 統(tǒng)計，師大夜市商戶總數(shù)在3-500家左右，鱗次櫛比地綿延文興街的幾百米，想找到心儀的鋪位除了耐心還需專心，因為張開鼻孔隨便嗅一嗅都是各種誘惑。

聽聞五點開市，故我倆四點多抵達，準備偵察環(huán)境，預先找好目標商販，可是暮色降臨的文興街的街道上空空如也。原來老板們都在一旁等待，周圍民居前的空地上列隊停泊著移動攤位，宛若賽道上等待綠燈“開始”信號的F1跑車。

我沒有同步核對北京標準時間，亦沒聽到一聲炮響，但“車手們”不約而同地“發(fā)動引擎”“踩下油門”，剎那間周圍全是 小賣車 的身影，幾百上千個小輪子轟轟隆隆的聲音疊加到天震地駭?shù)某潭?，頗有百舸爭流千帆競發(fā)之態(tài)。

我們趕快躲到邊兒上，免得阻礙人家做生意。靜待大軍通過后，忽然察覺路上不只是兩邊整齊地停滿流? ?攤位，好幾處商家跟前已是成批的餓鬼扎堆，不知道他們什么時候從哪里鉆出來的。

本來安排了拔草順序，然而計劃趕不上變化，我們見機行事，發(fā)現(xiàn)哪里人多就往那兒走，恰恰不遠處一片熱鬧，原來他們在排隊等待七仔鍋包雞柳，正是我倆任務(wù)列表的頭號人物，亦是著名的“五絕”之一。

見狀，我們立馬投入烏泱泱的人群中，但已排到31號。

此前曾在 普遍公認的鍋包肉發(fā)源地老廚家 嘗過這本土名饌。不清楚老廚家是啥秘方，但七仔的做法應該屬于簡化版本。

雞柳拍上干粉代替掛糊，一次過油后省略復炸步驟，直接放進已預熱酸甜芡汁的鍋里，顛簸透徹即裝碗饗客。

說白了 鍋包雞柳 就是調(diào)味獨到的普通炸雞。金光閃閃的炸衣談不上酥脆但也不厚重，并且現(xiàn)炸緣故因此格外香口，熱力還使得糖醋味型的酸甜醬汁肆意揮發(fā)，撩人非常，正好為下一輪醒胃做準備。

在等待七仔的時候，我們見縫插針溜到其他攤位去排隊取票，具體忘記是哪家，可能選了三和烤冷面，另一龍江特色和師大“五絕”。

作為夜市早期的“拓荒者”之一，此店名聲在外，生意接連不斷。三和的場面氣吞山河，“流水線”操作行云流水，十張面皮同時處理，女老板邊鋪陳邊詢問誰不要香菜、洋蔥、蒜蓉etc.

然后蛋液嘩啦一下從一邊澆到另一邊，用煎鏟涂抹均勻后每片翻個面，隨即就是大把大把地投料，包括若干粉料、醬料、輔料，還有顧客可選的不同香腸。

再掀開每片面皮一角往鐵板上擠點油，激起“滋滋”的聲音與雞蛋的焦香充斥感官。折疊好的冷面卷刷醬后移交給男老板，在他麻溜兒利索的雙鏟下被切成規(guī)整小件，遂變?yōu)橥胫形铩?

這 豬肉腸烤冷面 看得見醬料的紅，雞蛋的黃，葉子的綠，把饞蟲給勾出來了；納入嘴里，嘗得到標配的甜酸，蒜蓉的辛辣，芫荽的清苦，肉腸的咸口，還有焦糯并存的特殊質(zhì)感。

繽紛著三色，平衡著五味，雖是“批量生產(chǎn)”的廉價小吃卻能俘獲歡心，況且外地夜市不一定找得到。

說到外地夜市能找到的，鐵板魷魚幾乎無處不在，故而略過劉家魷魚，不過隔壁同為“五絕”的牛一斗需要試試，畢竟此次 哈爾濱擼串之旅的目的地 全是正規(guī)門面，要品鑒“地攤貨”就只能寄托夜市了。

傍晚的紅暈緩緩地漂浮在夜市的上空，而烤槽 內(nèi)的 紅亮發(fā)熱管則在全力運作。食材的表層泛起沸騰的肉汁油泡，散發(fā)著誘人的焦香。

點了招牌的 蒜苔大羊排 和 大腰子 。固然因為夜市管理要求，只允許使用煤氣或電爐，所以成品缺乏炭火的熏染，不過得道的調(diào)料配合適宜的溫度和時機足以壓制著膻味與臊氣。

腰子外皮焦香，而內(nèi)里的齒感似乎能和雞蛋羹相媲美。不過羊排更為可喜，一片焦黃的羊肉跟著兩根翠綠的蒜薹，金碧相間，每口都必須叼上兩者，后者為前者矯味又提味，肥腴與清香相得益彰。

響亮的牛一斗，果然“ 味高 八斗”。

另一家響亮的存在是閆守一，甚至可說更響亮呢，聽聞是香坊夜市的扛把子。事后方知原來閆家在哈市遍地開花，除加盟店之外可能也有些打擦邊球的冒牌店，不曉得師大夜市這攤位是什么來歷。

同樣點了 大腰子 和 蒜苔羊排 。腰子香氣撲鼻但稍微過火，烤得偏老，嘴里的脂感潤感不夠充沛；

羊排則挽回顏面，蒜薹甜脆不柴，羊肉肥嫩不膩，雙雙入口，齒頰留香，容不得人不接著吃。痛快，不輸一斗，半斤八兩。

至此，我倆的任務(wù)已完成，剩下的時間和肚皮空間就自 由活動。離閆守一不遠是孔億已臭豆腐，印象中在某些攻略上有見過這字號，既然就在旁邊而且也人頭攢動，去瞧瞧。

取名靈感無疑源于魯迅先生的《孔乙己》，在等待時就問老板這是否紹興臭豆腐，他看其他顧客剛好已離開就悄悄但坦誠回答“是，但不正宗”。

“不正宗”是真話。全國夜市的臭豆腐多是 長沙的臭干子 （文興街一端就停著一輛文和友老長沙臭豆腐流動餐車），但紹興臭豆腐在江浙滬也頗受歡迎，小吃形式而言曾在 烏鎮(zhèn)西柵景區(qū) 等地方嘗過，在餐桌上亦頻頻出現(xiàn)。

恰恰發(fā)布這批哈爾濱食記之前，忙里偷閑走了一遭紹興，遇上孔乙己酒家，尋覓了正的不能再正的正宗紹興臭豆腐，確實與這相差甚遠。

我們點了小碗的 蒜香味臭豆腐 ，另有諸如麻辣等風格可選，但這有別于紹興街邊清一色的甜面醬和辣椒醬，其實更像是效仿 長沙臭豆腐 。

在多余的點綴下，已看不清豆腐的金黃外表，醬料亦迅速侵蝕和軟化理應酥松的脆殼，并且部分淹沒了霉莧菜梗臭鹵所賦予的“靈魂”。

不過話說回來，是否正宗與是否美味是兩碼事兒。霉臭蒜香齊飛，重味沁透口腔，咀嚼處蕩漾著洋蔥、芫荽的 *** 、清甜，難怪在滿街飄香的師大夜市依舊“臭”名昭著。

供應爆肚兒的有好幾處，沒發(fā)現(xiàn)哪家是全人類統(tǒng)一力推的，所以光顧了賣力吆喝和大紅房子奪人耳目的老北京崔記爆肚。

有羊肚、牛肚、肚仁可選，挑了最貴的后者。肚仁是去皮的肚領(lǐng)，是瘤胃當中的一條小肉管，幾十公斤的羊身上也產(chǎn)出不了幾克，屬于爆肚兒中的上上品，猶如魚兒中的月牙肉。

使用常見的湯爆/水爆手法，即湯水里三兩次“進進出出”快速汆熟食材，隨后轉(zhuǎn)交給下一位淋上撒上麻醬、辣油、香菜等調(diào)料。

肚仁 本該是肉嘟嘟的小圓柱形狀，咬合間嘎吱嘎吱的爽脆帶響，這里不知怎樣改刀成薄切片，甚至難以辨別是否肚仁，也摻入了幾根一般的散丹。幸好所吃的并不僵硬，并未硌牙。

重口小吃的連番轟炸，免不了喉焦唇干，我們兩次幫襯五光十色的音樂水吧，試了兩款冰城“釀造”的冰爽 小香檳 汽水。

在當今電商發(fā)達的時代，自不必擔心網(wǎng)上買不到，但許多現(xiàn)場 美食 真是連外賣也買不到，所以要一口烤冷面一口小香檳，那就得在哈爾濱！

對于隨手可得烤冷面的老哈們，估計沒啥動力來這兒湊熱鬧，還可以規(guī)避潛在的衛(wèi)生風險，然而對于時間和機會有限的游客，師大夜市不失為一個淺嘗本土小吃的捷徑。

地址： 文興街（ 哈爾濱師范大學西北門 ）

人均：RMB 47

PS: 在我主頁搜搜你感興趣的城市，興許我們?nèi)ミ^吃過寫過的，也會合你胃口。L和A持續(xù)更新ing

PPS: 當時是9月，圖中的各路吃貨多是短袖上陣，然而天冷了貌似夜市亦會相繼變得冷清，部分攤位進入“冬眠”狀態(tài)，所以小心別撲空了

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