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謝絕崇拜 ? 2023-09-25 ? 閱讀 1374

導(dǎo)讀：邯鄲的當(dāng)?shù)匦〕杂心男? 外地朋友來邯鄲，帶他們吃什么代表邯鄲特色？ 邯鄲有什么好吃的？

邯鄲作為擁有歷史悠久的文化古城，不僅有這古色古香的文化底蘊(yùn)，更有著讓人青睞的特色小吃。

1.老槐樹燒餅 2.邯鄲郭八火燒 3.二毛燒雞

4.拽面 5.驢肉卷餅 6.永年驢肉灌腸 7.臨漳臨

英扒兔 8.臨漳大鍋羊湯 9.邱縣臭豆腐

介紹這么多美食，你是否動心了呢?

外地朋友來邯鄲，帶他們吃什么代表邯鄲特色？

古都邯鄲有很多自己特色的餐飲，有很多是外地別說吃，聽都沒聽過的。豆沫在邯鄲才能喝到，炸布袋邯鄲才有，永年的酥魚，驢肉灌腸，南沿村拉面，肥鄉(xiāng)的黑臉燙面包，肖各，大名的二五八（二毛燒雞，五百居腸，郭八火燒），成安的燒餅夾皮渣，皮渣，八大碗，臨漳扒兔，彭城下三鍋。蒸菜，粉皮靠肉，洛陽白菜，大鍋菜，……太多了，上面只是我吃過的一些，還有好多吧，身為一個邯鄲人都不一定全知道。

我要帶他去吸霧霾，去感受聯(lián)紡菜市場宰人的“七兩秤”，晚上帶他去觀賞處處都有的噪聲擾民的“廣場舞”。

邯鄲有什么好吃的？

邯鄲特色美食還是挺多的。

① 圣旨骨酥魚-歷史名吃 圣旨骨酥魚，最早起源于邯鄲趙家，叫趙家酥魚，魏晉時期由民間傳入宮中，五代十國后周大將趙匡胤（河北人）南征北戰(zhàn)時偶爾品嘗過，千里送京娘時趙家酥魚曾給其留下和京娘最后的美好記憶，北宋初年，趙匡胤登基后，把趙家這種“骨穌刺爛”后仍保持“魚形完整”的魚列為御用美食，從此把趙家骨酥魚尊稱為“圣旨骨酥魚”。 　　

正宗的圣旨骨酥魚制作十分講究，“料窨工藝”、“磁州窯特產(chǎn)砂鍋”、“祖?zhèn)髅刂坪诵牧稀比呷币徊豢?，三者相輔相成，做出的魚已不僅僅是“鮮”，而是“香”，已不僅僅說“好吃”，而是“食補(bǔ)”，而且營養(yǎng)奇特，常食能讓人流連忘返。

現(xiàn)在邯鄲廣府城的酥魚館是比較正宗的做法，大家有機(jī)會到廣府城旅游時可以品嘗一下。

②永年驢肉香腸：由來，清朝末年，冀南一帶蝗旱為災(zāi)，赤地千里，民不聊生，百姓逃荒，十室九空。在逃荒人流中，有一家飯店掌灶師傅叫杜山竹，素有鹵肉、灌腸好手藝，來到了臨洺關(guān)。

　 那時，臨洺關(guān)還是個人口較少的小鎮(zhèn)子，南大街有一家經(jīng)營多年的驢肉鋪，掌柜的叫郭大然，從幼年接受了祖上傳流下來的熏肉技術(shù)，經(jīng)他在配料、火候上的加工，煮出來的驢肉在冀南一帶享有盛名，煮多少當(dāng)天賣多少，生意興隆，暢銷各地。特別是驢板腸，又香又爛，肥而不膩，因而在鄉(xiāng)親中流傳著“能舍孩子娘，不舍驢板腸”的說法。北東街口，也有一家驢肉鋪，掌柜的叫韓留柱，他煮出肉來，十天半月賣不出去，盡管在香料、加工、火候上打主意，想辦法，仍然很少有人問津。他眼看著郭家生意興旺景象，心上憋著一口悶氣，也無可奈何，只好埋怨自己命窮。

　 杜竹山師傅流浪到臨洺關(guān)，從郭大然鋪前經(jīng)過，聞到一股撲鼻肉香，案前圍著一伙顧客爭相購買，杜師傅雖然沒有品嘗肉味，但卻知道掌柜的是鹵肉高手，等顧客走后，便走進(jìn)肉鋪，與郭大然閑嘮，問煮肉下料之事。郭大然說：“這是祖?zhèn)靼倌昀蠝?，不需加啥香料?！鄙街裰肋@是打發(fā)外行的話，也不便多問，話不投機(jī)，便起身走出了肉鋪。當(dāng)走到北東街口韓留柱的鋪?zhàn)忧皶r，又有肉味撲鼻而來，可一個顧客也沒有，二人便慢慢攀談起來，韓留柱吐露了財(cái)運(yùn)不佳，營業(yè)一直追不上郭大然的憤懣之情。山竹說：“我可以叫你在肉食業(yè)上奪個狀元?！绷糁笙?，問明山竹來歷，原來是同行，便留山竹在家中寓居，由山竹教授灌驢腸的 技術(shù)。山竹先把驢肉洗凈，吹起晾干，把煮熟的肋肉剁成肉末，再用肉湯調(diào)和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用白油和肉末、粉糊一起調(diào)拌，然后灌入腸皮中，下鍋煮了兩個小時。出鍋后，果然是見所未見，聞所未聞。灣如新月，粗似兒臂，入口生津，香飄十里，這便是民國初年的“臨洺關(guān)香腸”。韓留柱是個有心人，經(jīng)品嘗感到香味不濃，腸皮慘白不脆，又把灌油改成芝麻香油，煮熟之后再用松煙熏蒸，終于成了遠(yuǎn)近馳名的“熏腸”，即現(xiàn)在所謂的臨洺關(guān)香腸。

③臨漳扒兔：熏兔自清朝距今歷史悠久，臨漳縣為國家著名“獺兔之鄉(xiāng)”，臨漳的扒兔、熏兔是用享有“兔中之王”美稱的優(yōu)質(zhì)獺兔做原料，有多種名貴中藥材及香辛料腌制。燜煮等多種工序加工而成。該產(chǎn)品五香脫骨，口感純正，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜，系純天然綠色食品，是旅游佐餐，饋贈親友，家宴，娛樂休閑之佳品。

④二毛燒雞：二毛燒雞創(chuàng)立于清嘉慶十四年(公元1809年)，第一代開業(yè)人王德興渾號“二毛”，故俗稱“二毛燒雞”。“二毛燒雞”風(fēng)味獨(dú)特，味道咸鮮醇香，回味悠長，在100多年的歷史中經(jīng)久不衰，是大名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，居邯鄲“八大地方風(fēng)味美食”之首。吃起來口嫩，肉爛，肥而不膩，碎小骨頭一嚼就爛，回味悠長。

邯鄲這座古老的城市，在歷史演繹過程中，有很多出了名的特色美食，歡迎大家來邯鄲旅游品嘗。

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