貴州辣子雞怎么做

導(dǎo)讀：貴州辣子雞怎么做 貴州雞怎么做？ 貴州辣子雞做法 青椒辣子雞的做法

1。干辣椒用溫水泡5分鐘后，撈起，連同生姜、大蒜一切剁成極碎待用！
2。雞去骨切成寸丁大小，下油鍋炸干水氣待用！
3。用炸過雞的油留些（根據(jù)你的辣椒量訂，辣重油多，辣輕油少），將剁碎辣椒、生姜和大蒜做熟。吃的辣，就炙生點(diǎn)；怕辣就炙熟！
4。辣椒炙好后，將過好油的的雞下鍋一起烹制！同時(shí)加鹽（忌放醬油、味精）！對川味有興趣，可以放少量生花椒一起烹制！

貴州雞怎么做？

原料：雞腿肉，花生米，紅綠辣椒，鹽，味精，雞精，淀粉等。
制作：（1）先把雞腿肉反拆下來，留下雞腿架在外面，雞腿肉反包過來，里面放入炸熟的花生米，放入有淀粉糊中，雞蛋打進(jìn)一只，放入熱油中炸熟。
（2）開熱油鍋一只，放入鹽，味精，雞精，紅綠辣椒絲，蔥絲，水淀粉勾芡，再放入炸好的雞肉顛翻出鍋
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，色香味美。
要點(diǎn)：如果喜歡可以燒成麻辣味或甜咸味均可。
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貴州辣子雞做法 青椒辣子雞的做法

貴州辣子雞做法 青椒辣子雞的做法

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辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)死肉, 很難吃, 完全沒口感可言 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。

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貴州辣子雞做法 青椒辣子雞的做法

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