廣南涼米線制作方法？

導(dǎo)讀：廣南涼米線制作方法？ 廣南米線正宗做法？ 文山米線排名前十名？

材料

原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）

配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜

做法

1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。

2.豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。

5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

廣南米線正宗做法？

調(diào)料：

廣南紅酸湯240克，自制米線專用鮮湯160克，廣南酸腌菜60克，熟豬油15克，鹽6克，味精3克。

米線專用鮮湯制法：

雞架子骨5千克，老母雞1只，云南火腿骨4千克，豬扇子骨6千克，以上原料分別焯水，加入清水50千克大火燒開，改小火熬成清湯即可。

五花肉末加工方法：

豬五花肉末1千克放入盆內(nèi)，下入姜汁3克，生雞蛋2個，清水300克，朝一個方向攪打上勁，經(jīng)過攪打后，煮好的肉末不僅質(zhì)地嫩而且也不會發(fā)散。

香酥肉片制法：

去皮五花肉1千克切成薄片，放入鍋內(nèi)，加入鹽10克，雞粉15克，蔥段，姜片各50克，煮熟撈出肉片，控干水分后加入生雞蛋1個，面粉，色拉油各20克，生粉50克，豌豆粉60克，蜂蜜3克，鹽5克抓拌均勻，下入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

制作方法：

(1)將紅酸湯和鮮湯倒入小銅鍋內(nèi)，下入豬肉末，酸腌菜煮開，用熟豬油，鹽和味精調(diào)味。

(2) 下入綠豆芽，韭菜段燒開，下入米線，煮約1分鐘離火，放入香酥肉片即可上桌。

文山米線排名前十名？

很難排出前十的先后順序，但10家左右好吃的可以給你捋一捋。

老北橋。

高三小吃。

廣南風(fēng)味小吃。

張記雜醬米線。

大莊清真牛肉館。

馬大爹清真牛肉。

?；仡^羊肉米線。

廣周小吃。

老林酒家。

麻多多。

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