這座古鎮(zhèn)是廣東音樂的起源之地，它還藏著不少誘人秘密
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《古色古香中國味》
第六集| 沙灣古鎮(zhèn)
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《古色古香中國味》
是首擋介紹中國千年古鎮(zhèn)魅力的
紀實性人文類旅游節(jié)目
一首歌
一座城
記錄一個故事
品嘗一道美食
表達一些情感
本周六（7月21日）中午12:43
相約廣東衛(wèi)視
粵韻沙灣
一磚一世界，一巷一空間，當一踏入沙灣古鎮(zhèn)，就如同穿越回到千百年前的一場輪回故事中。
那彌漫著悠久歷史的古韻情懷，那古香古色的民居建筑，這正是嶺南文化的特色遺址，淳樸的鄉(xiāng)音，曲折的小巷，慢慢流淌的時光。
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1
沙灣古建筑：
留耕堂又名何氏大宗祠，是沙灣何氏宗族的大祠堂。
“留耕”兩字取自“陰德源從宗祖種，心田留與子孫耕”，意即建祠造福后人。
留耕堂是鑊耳大屋，俗話說，千兩黃金萬擔谷，夜夜笙歌鑊耳屋，居住鑊耳大屋的人當然是非富則貴。
鑊耳大屋、青石板小路、里弄以及磚雕、木雕裝飾物是嶺南建筑的特點。
蠔殼墻
蠔殼墻是嶺南建筑中比較獨特而別致的建筑工藝形式。
向坐在留耕堂門前曬太陽的一位老人問起蠔殼墻的故事。
老人用慵懶的口氣說，蠔殼是就地取材的，加上黃泥、紅糖、糯米一層層堆砌起來，夏天隔熱冬天御冷，墻身堅固，歲久彌堅。
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2
廣東音樂的發(fā)源地：
沙灣古鎮(zhèn)是廣東音樂的發(fā)源地。
清末民初時，廣東音樂人、粵劇名伶聚焦于此，切磋技藝、交流學習，從琵琶大王何博眾開始，到何代三杰時期獨樹一幟，沙灣由此孕育出極具影響力的廣東音樂一大流派——何氏典雅派。
廣東音樂文化的發(fā)展和推廣跟當?shù)胤笔⒌乃交锞只顒酉嗷ゴ龠M。
私伙局是廣東粵劇的主要民間組織形式，大部分不穿戲裝，只需樂器伴奏演唱，講究自娛自樂，音樂愛好者們和粵劇愛好者們常常聚于私伙局，切磋技藝，交流學習。
著名粵劇花旦李池湘，也是番禺人，自小接受專業(yè)粵劇表演訓練，擁有三十多年的粵劇表演經驗。
平時不演出的時候，她最愛去私伙局跟戲迷們唱上幾首粵劇選段，粵劇發(fā)燒友們總是喜歡圍著她請教一些唱腔上的問題。
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3
沙灣美食：
姜埋奶
穿行在古鎮(zhèn)的庭院小巷，空氣中偶爾飄來絲絲牛奶的甜香，欣賞過悠揚的廣東音樂。
接下來一定要點上一碗號稱當?shù)?a href='/tianpin/' target=_blank>甜品之王的沙灣姜埋奶，這可是入選非物質文化遺產名錄的美食。
四代居住在沙灣古鎮(zhèn)上的王秀甜人稱奶牛皇后，勤勞的甜姐每天忙個不停，工作十幾個小時以上都不覺得累，完全看不出來已經60歲了。
在店里她經常會親自制作幾碗姜埋奶給客人們吃，看著他們吃在嘴里，甜姐覺得甜在心頭。
沙灣炒牛奶
說到牛奶宴，就不能不說沙灣炒牛奶這道菜。
一般炒菜都避免不了干硬的口感，炒牛奶的口感卻像蒸蛋一樣柔軟，加上胗肝、冬菇等切粒作為配料，和牛奶炒好后撒上欖仁，口感甘香軟滑。
沙灣薄餅也是沙灣的一道名吃，這道菜里的原料有豆芽、雞肉、蝦丸、香茹、豬肉，還配上半透明的用雞蛋做成的薄餅。
將豆芽的兩頭去掉，只留最爽口的中間部分，然后和其它原料混炒。
炒熟后，再將菜放入薄餅中，卷起來吃。
旅游小貼士
沙灣
沙灣古鎮(zhèn)始建于南宋，是一個有著800多年歷史的嶺南文化古鎮(zhèn)，歷史文化資源豐富，民間藝術飲譽南國。
番禺市公交:在番禺市橋乘坐番6、番7、番12、番67(途徑市橋地鐵站)、番68公交車至文體中心(或留耕堂站)下車步行至沙灣古鎮(zhèn)。
美食
【姜埋奶】非物質文化遺產
【沙灣炒牛奶】甘香軟滑
【沙灣薄餅】好吃趣味多
【何少霞故居】
【何氏大宗祠】
【留耕堂】
【惠巖何公祠】
?廣東衛(wèi)視
古色古香中國味·沙灣
嶺南名鎮(zhèn)，廣東音樂之鄉(xiāng)，廣東沙灣古鎮(zhèn)必游的六個旅游景點 廣東音樂
沙灣古鎮(zhèn)位于廣州市番禺區(qū)西部，地處珠三角幾何中心，始建于南宋，至今已有800多年的歷史，因地處古海灣半月形的沙灘之畔而得名，是珠三角地區(qū)保存相當完好的古鎮(zhèn)，也是廣府鄉(xiāng)土文化的代表，有中國蘭花名鎮(zhèn)、廣東音樂之鄉(xiāng)、中國龍獅之鄉(xiāng)、民間雕塑之鄉(xiāng)等美譽。古鎮(zhèn)內保存了大量明、清、民國時期的古建筑，其中著名的古建筑有留耕堂、三稔廳、玉虛宮等，是珠江三角洲建筑風格的典型代表。下面就一起去看一下廣東沙灣古鎮(zhèn)必游的六個旅游景點吧。
一、留耕堂
留耕堂又名何氏大宗祠，位于廣東省廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)北村廬江嚀道，為沙灣何氏宗族的宗祠，列番禺“四大宗祠”之首，是廣東民間鄉(xiāng)村祠堂典型代表，也是番禺現(xiàn)存年代最久遠、規(guī)模最宏大的古建筑。留耕堂始建于元代至元乙亥年（1275 年），數(shù)百年來歷經劫難，屢毀屢建。現(xiàn)時的面貌是清康熙三十九年（1700年）始，先后共花了17年時間擴建而成。整座祠堂建筑布局嚴謹、造工精巧、疏密得當、錯落有致，充分體現(xiàn)了嶺南地區(qū)廣府建筑特點和建筑美感。
留耕堂地勢北高南低，主建筑為五開五進形制，有頭門、鐘鼓樓、儀門、東西兩廡、拜庭、后寢和襯祠等各個部分。各建筑物按古代宗法禮儀所需的功能而布局，依中軸線排列并向兩旁對稱展開，恢宏軒敞，其建筑布局、結構和典雅宏麗的裝飾，展現(xiàn)了高超的古建筑藝術，體現(xiàn)出古代風水學說中的最佳選址與座向。祠堂歷經元、明、清各個時期的不斷擴建和修繕，保存了不同朝代風格的磚雕、木雕、石雕和灰塑建筑藝術。游客可從中感受到古鎮(zhèn)濃厚的祠堂文化。
二、何炳林院士紀念館
何炳林院士紀念館原名衍慶堂，位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)安寧中街，建于清嘉慶年間，原是奉祀何氏留耕堂甲二房九世何志明及以下祖先的宗祠，現(xiàn)辟作何炳林院士紀念館。何炳林院士是沙灣何族第二十四傳孫，中國第一顆原子彈研發(fā)的幕后功臣，中國離子交換樹脂工業(yè)的開創(chuàng)者，被譽為“中國離子交換樹脂之父”，是“兩彈一星”重要功臣。
何炳林院士紀念館由“塑像瞻仰·家鄉(xiāng)人民的驕傲”、“情牽祖國，學成回歸”、“科研進取，扎根南開”等10個部分組成，以文字、圖片的形式，展示何炳林院士獻身中國科技、教育事業(yè)的一生。館內進門位置放置了一座何炳林紀念塑像，該塑像由其生前曾就職的南開大學捐贈，塑像為青銅塑造、高1.08米，為何先生半身像銅像，底座書“中國離子交換樹脂之父何炳林”字樣。
三、三稔廳
三稔廳位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)北村安寧西街，建于清嘉慶年間，晚清時期，三稔廳成為廣東音樂界、曲藝界精英薈萃之地，成為廣東音樂發(fā)源地沙灣的音樂廳。沙灣的廣東音樂名人何博眾、何柳堂、何與年、何少霞等，藉三稔廳常邀集邑人和省內外音樂愛好者，演奏、研討、創(chuàng)作廣東音樂。清至民國，由于這里經常匯聚了眾多名家高手、粵港名流，因此成為當年沙灣文化交流與外事活動的中心。《雨打芭蕉》、《賽龍奪錦》等大量廣東音樂名曲就是在這段時間面世的。
三稔廳是一座典型的“私伙太公廳”建筑，原屬車陂街何高堯的家庭所有。三稔廳名字一開始只是被人們稱為“大廳”，而后來改名為“三稔廳”，其實是源自于廳中天井里的三稔樹，相傳這棵三稔樹是由粵樂先師——何博眾親手栽植的，至今已達百年樹齡了。三稔廳時至今日已順理成章地成為廣東音樂發(fā)源地紀念館。通過該館的展示與演示，可讓游客品味原汁原味的廣東音樂，感受廣東音樂的特色。廣場邊大樹下常見有老者醉心聽著收音機里播出的廣東音樂。
四、玉虛宮
玉虛宮位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)北村，與留耕堂僅一墻之隔，是沙灣居民供奉北帝的神廟。玉虛宮原為何氏申錫堂，建于明代，傳說廟內的神像是以明成祖像為模特鑄造而成，修整時揉合了清代的建筑風格。玉虛宮建筑為硬山頂結構，通花博古灰脊，青磚砌成墻壁，是清代中葉的建筑風格。每年的農歷三月初三北帝誕時，玉虛宮就變成了沙灣人的活動中心，各方民眾紛至沓來，飄色、醒獅、舞龍、鰲魚都來助興，鼓樂喧天，盛況空前。
玉虛宮兩側大字楹聯(lián)“風調雨順，國泰民安”昭示了沙灣人供奉北帝的初衷和美好愿景。步入堂內，迎面所見的是一個大銅鼎，這個銅鼎是沙灣何氏后人何厚鏵所贈，銅鼎上鑄有“何厚鏵贈”的字樣，據(jù)說原澳門特首何厚鏵每年都要來沙灣的何氏大宗祠祭拜。廳堂內但見香煙裊裊，房梁上吊滿了塔香，塔香吊起如同一個個斗笠緊密相挨，整個堂內光線昏暗，營造出濃濃的宗教氛圍。每逢初一十五就有很多的香客來進香。
五、文峰塔
文峰塔又名文昌閣、文魁塔，位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)北村官巷里與步云里交界處，始建于清康熙六十年（1721年），是何族留耕堂的風水建筑。文峰塔曾是古沙灣鎮(zhèn)的制高點，該塔六角三層，塔內供奉了“文魁星”神像，原為鄉(xiāng)中讀書人和兒童“開冬學”必來叩拜之神。建塔意在昌盛沙灣文風，勉勵讀書人努力學習，奮發(fā)進取。據(jù)說在升學及功名方面十分靈驗，因此，凡是要經歷考試，特別是高考中考時，學生及家長們都會到這里來祈福，希望能夠學有所成。
文峰塔的原名叫做“水綠山青文閣”，當?shù)厝朔Q它為文昌閣，首層供奉“文昌”神像。，二層供奉“關帝”神像，在頂層供奉“魁星”神像。這座古塔也是全村的風水塔，青磚實木，古色古香，即使改建過，也沒有那種“假古代”的尷尬感。登上塔頂，可以一覽古鎮(zhèn)風貌。文峰塔的圍欄和專門的“金榜題名”祈福處掛滿了祈福的紅布條，十分醒目。這里經常會舉行一些祭祀活動，比如端午節(jié)祭祀屈原，轉文塔活動之類的。
六、車陂街
車陂街位于廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)的中心地帶，是體現(xiàn)沙灣古鎮(zhèn)風貌的一條重要古街道。地處沙灣古鎮(zhèn)的中心地帶。歷史上的沙灣鎮(zhèn)經濟繁榮，有“三街六市”的美譽。清代至民國年間，這里聚居了眾多富人、名人，至今還保留了不少名人故居。它是古沙灣鄉(xiāng)的政治中心，“仁讓公局”是目前番禺及周邊地區(qū)僅存、歷史悠久的鄉(xiāng)公所舊址。短短一條街上，還有留春堂、惠巖祠、熾昌堂、佑啟堂等4座祠堂，成為體現(xiàn)嶺南宗祠文化的重要場所。
車陂街是明清嶺南建筑群的集中代表。整個街道東西走向，筆直而寬闊，長200多米，全部由整齊劃一的青石板鋪成。漫步街內，由西向東有惠巖巷、達義巷、白鴿籠巷、鶴鳴一巷、高瑤巷、升平人瑞巷、文明巷等7條古巷，南面有博愛巷、公局巷。街旁的民居、祠堂多為磚墻坡頂磚木結構，具有良好防火和通風性能的鑊耳山墻，質樸簡潔的水磨青磚墻，嶺南沿海特有的蠔殼墻，精美華麗的磚雕、木雕、石雕、壁畫裝飾，回字門廊、腳門趟櫳隨處可見。
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