炸醬面怎么煮面？

導(dǎo)讀：炸醬面怎么煮面？ 在家怎樣做好炸醬面？

鍋里加入適量清水，等水燒開(kāi)以后，下入面條。用筷子不停的攪動(dòng)，避免面條粘連在一起。煮至面條顏色由白色逐漸變透明時(shí)，即可撈出拔涼，裝入碗中。

在家怎樣做好炸醬面？

謝謝您的邀請(qǐng)，讓我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。炸醬面好不好吃，醬汁是關(guān)鍵，下面我為大家介紹的是一個(gè)連鎖店炸醬的配方，生意好的時(shí)候每天銷(xiāo)量高到500份左右。喜歡的記得關(guān)注、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)。

大家好，我是劉濤美食，從事廚師職業(yè)。關(guān)注劉濤，每天有更多的美食家常菜和醬汁配方，和大家免費(fèi)分享。

武漢這邊的著名小吃有很多，比如老通城的三鮮豆皮，四季美的湯包，蔡林記的熱干面、小桃園的煨湯等等。

今天為大家分享，武漢這邊的一道特色小吃炸醬面，炸醬的制作方法。下面開(kāi)始操作

熬制好的炸醬

1：買(mǎi)回的前夾肉用水洗凈，最后去除肉皮，最后剁成肉沫備用，炸醬自己做的話(huà)建議自己買(mǎi)肉會(huì)來(lái)剁，那樣吃起來(lái)會(huì)放心，做炸醬最好選擇肥2瘦8的前夾肉來(lái)制作，那樣吃起來(lái)口感既不會(huì)柴也不會(huì)油膩

剁肉末的過(guò)程

2：將買(mǎi)好的香菇用水洗凈，最后浸泡兩小時(shí)。2小時(shí)候?qū)⑾愎礁牡肚谐伤槟莸南愎剿?，我們留著不要倒掉，?zhǔn)備熬醬用。做炸醬1斤肉末給個(gè)6個(gè)干香菇就差不多了，當(dāng)然這個(gè)也可以根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)冬筍丁來(lái)增加口感。

剁好的香菇

3：準(zhǔn)備輔料，切點(diǎn)小蔥白、剁點(diǎn)姜末、蒜沫，調(diào)料有：甜面醬、耗油、黃豆醬

調(diào)料

4：下面來(lái)開(kāi)始熬制炸醬，鍋燒熱后給油滑鍋，鍋中下入菜籽油，再將剁好的肉沫倒入鍋中，開(kāi)小火慢慢的炒，炒干肉末的水份

炒肉末

5：炒香后再加點(diǎn)料酒去腥，再將香菇蔥白倒入鍋中炒香，再將姜末、蒜沫也倒入鍋中炒香，鍋中下入甜面醬2勺，黃豆醬一勺，耗油一勺，最后將它翻炒均勻，最后加入少許生抽，雞精，白糖，再給點(diǎn)老抽上色

下醬汁

6：再將香菇水倒入鍋中，開(kāi)小火給它熬香，熬干它的水份，全部成油汁時(shí)，熬香后即可倒入碗中即可。炸醬做好后可以放冰箱冷藏，吃飯的時(shí)候來(lái)一點(diǎn)，也非常的美味下飯。此做法我是按照武漢這邊的口味來(lái)制作的，也是一家連鎖店的配方。每個(gè)地方的的口味不同，做法稍有區(qū)別，所謂的配方、秘制，其實(shí)沒(méi)那么神秘復(fù)雜，只是我們不懂醬汁的使用和一些小的烹飪技巧罷了

熬好的炸醬我是劉濤，一名地道的廚師，感謝大家對(duì)劉濤美食的支持，《炸醬的制作視頻和炸醬面的視頻》已經(jīng)上傳了，在我的頭條主頁(yè)，里面還有更多美食家常菜，喜歡我做菜的朋友們請(qǐng)幫我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，謝謝大家了

做好的面條

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