豬肉脯怎么做？

家制豬肉脯：
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：醬油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克
家制豬肉脯的特色：
呈棕紅色，油潤光亮，味道鮮美，咸淡適中，營養(yǎng)豐富，是便于貯藏、攜帶的方便美食，深受兒童喜愛。
1.切塊：將豬肉去掉筋膜、洗凈，切成小塊。
2.腌制：放入盆中，加醬油、白糖、雞蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌勻，腌制4至6小時（反復(fù)揉搓），待豬肉吸足料液后撈出，瀝凈。
3.烘烤：將小肉塊放入65E的電烤箱中，烘烤40至50分鐘即成（電烤箱門應(yīng)留小縫，以便水分揮發(fā)）。若無電烤箱，亦可放入平底鍋。用文火慢慢烤熟至干。
家制牛肉脯
制作材料：
主料：牛肉（瘦）2500克
輔料：胡椒15克,蓽茇15克,陳皮6克,草果6克,砂仁6克
1. 將牛肉剔去筋膜，洗凈后入沸水鍋中氽至色變；
2. 撈出牛肉晾涼，切成大片；
3. 將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉；
4. 再把姜、蔥洗凈絞汁拌全藥粉；
5. 加食鹽，調(diào)成糊狀；
6. 把切好的牛肉片用調(diào)好的藥糊拌勻；
7. 裝入壇內(nèi)封口腌制2日取出；
8. 用清水漂洗干凈，瀝干水分；
9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。

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