好看不過(guò)素打扮，好吃不過(guò)農(nóng)家飯（內(nèi)附西湖區(qū)部分農(nóng)家樂(lè)名錄）
似乎成了許多人心中最“落味”的執(zhí)念
沒(méi)有華麗浮夸的外表
不用珍稀野獸來(lái)烹飪
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的枝蔓嫩芽
后院山林放養(yǎng)的母雞
就能烹制出一道道
讓人食指大動(dòng)的美食
或許這樣的簡(jiǎn)單
才是真的不簡(jiǎn)單
春日里
吃慣了重油重鹽的餐館
何不吃一頓這樣的農(nóng)家飯菜解解膩
也好安撫那超負(fù)荷的胃
與疲乏的心
在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中
他們結(jié)合本地的風(fēng)物、特產(chǎn)
創(chuàng)造出那些洋溢著濃郁鄉(xiāng)土氣息的家常美味
在每家每戶(hù)飄香四溢
如今每到節(jié)假日
都會(huì)趕到西山農(nóng)家
品嘗這些價(jià)廉物美的農(nóng)家菜肴
晚餐還沒(méi)上桌？
不急，我們先來(lái)一場(chǎng)餐前饕餮
好看不過(guò)素打扮，好吃不過(guò)咸菜飯。
霉白腌菜蒸豆瓣
白腌菜是西山農(nóng)家冬春兩季的當(dāng)家菜
每到冬天，幾乎所有的農(nóng)家都要腌制白腌菜
少則百把斤，多則幾百斤
用大缸小缸腌潰起來(lái)
想吃的時(shí)候隨時(shí)取用
一般可以吃上整整兩季
到了第二年的春上
剩下的白腌菜已經(jīng)有些發(fā)霉
顏色也不如原先那般白凈
捏上去霉嗒嗒的，手感也不好
但拿來(lái)蒸豆瓣，卻是一道道異常鮮美的農(nóng)家菜
霉白腌菜蒸豆瓣制作很簡(jiǎn)單
先把霉白腌菜洗凈
切成一厘米左右長(zhǎng)的小段
再把青蠶豆去殼剝成豆瓣（或用老蠶豆浸泡后剝成豆瓣）
然后把切好的霉白腌菜和剝好的豆瓣一起裝人碗內(nèi)
澆上菜油后放在飯鍋內(nèi)與米飯一起蒸
飯熟了，菜也蒸好了
開(kāi)鍋后，放人少許味精和食鹽
攪拌一下便是一碗美味佳肴
小小瓶，小小蓋，小小瓶里藏葷菜。
你知道西山孩童中廣為流傳的這句謎語(yǔ)
打的是什么動(dòng)物嗎？
說(shuō)的呢就是當(dāng)?shù)睾恿?a href='/chitang/' target=_blank>池塘中遍地可見(jiàn)的螺螄
當(dāng)?shù)厝擞茫?/p>
生時(shí)一碗，熟時(shí)一碗
吃了一碗，還剩一碗
生動(dòng)地描繪了食用螺螄時(shí)的有趣場(chǎng)景
人們?cè)趧趧?dòng)之余摸上幾斤螺螄
放在缸內(nèi)加清水，放少許鹽、幾滴油在水中
靜養(yǎng)12小時(shí)等其吐沙，便可剪來(lái)吃了
吃螺螄最好的時(shí)節(jié)是在清明前后
滿(mǎn)罐的青殼螺螄是最美味
下飯小菜，過(guò)酒佳肴
“螺螄過(guò)酒，強(qiáng)盜追來(lái)不走”
足可見(jiàn)螺螄的回味與魅力
功夫菜肴：炒南瓜頭
南瓜全身都是寶
人們會(huì)在瓜秧的藤蔓開(kāi)始延展時(shí)掐去瓜蔓頭
只留下鮮嫩的梗莖
斯去梗上和葉片上的莖絲
把撕好的嫩梗掐成小段，葉子撕成碎片
然后在水中輕輕搓揉，將表面的細(xì)毛除去
如果表皮沒(méi)有撕盡，吃起來(lái)就會(huì)有粗糙的口感
也因此歸為“功夫菜”
對(duì)于吃膩了肉類(lèi)的朋友來(lái)說(shuō)
更是一道無(wú)比清口的農(nóng)家菜
平日里吃不到的鄉(xiāng)野美味
包裹著細(xì)細(xì)摘擇的用心
一并投入口中
春秋戰(zhàn)國(guó)，百姓紛紛效仿之美味
傳說(shuō)有一老者
其嫩莖、葉食用之后
又老又硬的菜梗一時(shí)無(wú)法煮熟
棄之可惜，便藏于瓦罐中以備日后再煮
不料數(shù)日后，罐內(nèi)竟發(fā)出陣陣香氣
老漢取而蒸食，竟一蒸即熟
其味又遠(yuǎn)勝于莖葉
百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今
即是清蒸霉莧菜梗
老一輩流傳下來(lái)的制作方法延續(xù)至今
莧菜長(zhǎng)老結(jié)子后
農(nóng)人們會(huì)將收了子的莧菜稈收集起來(lái)
削去枝丫，剩下一段直梗
將其分段切成寸許長(zhǎng)
放入大木盆中加入足夠的水
最終浸出一種“shao”液
兩三日即可發(fā)酵變霉
成為烹煮后咸滋滋、香噴噴的美味
相信有的朋友邊看邊咽了咽口水
“真想吃呀”
“可是，去哪兒吃最正宗呢”
別怕，收下這份農(nóng)家樂(lè)名錄
保準(zhǔn)你吃到肚子圓圓！
雙靈村
地和山莊 13616550098
良非茶樓 13957103913
觀法茶樓 13336065241
老鄭茶樓 13958166801
來(lái)冬茶樓 13656648017
朱國(guó)忠茶樓 13588865619
滴翠茶樓 13732204025
徐濤茶樓 15345885150
駿霞茶樓 86777586
再春茶樓 18667049514
仙味茶樓 86771828
一平坊 15924146569
外桐塢
老根飯店 外桐塢38號(hào) 18757555316
紫藤花飯店 外桐塢59-2 13429672258
明瑩閣 外桐塢29號(hào) 15257178766
龍塢茶村
聽(tīng)風(fēng)閣 路南301號(hào) 87420799
園園茶樓 路南305號(hào) 87421148
農(nóng)家小院 路南299號(hào) 87420724
茶色茶樓 路南291號(hào) 87423959
鄉(xiāng)韻茶園 路南289號(hào) 87420800
臥龍山莊 路南281號(hào) 87424109
鄉(xiāng)村茶居 路南273號(hào) 87422343
心怡茶樓 路南263號(hào) 87420806
龍塢家園 路南249號(hào) 13588107878
茶家小鋪 路南243號(hào) 88021985
茶樹(shù) 路南195號(hào) 87423723
周末風(fēng) 路南189號(hào) 13575739113
臥虎居 路南173號(hào) 87420749
湘緣茶樓 路南169號(hào) 87422261
親親茶園 路南167號(hào) 87420214
福興茶樓 路南129號(hào) 87422223
編輯 | 曉雪
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