他為了北京西山腳下的一處院落，不止40次上下山
田少寅坐在享院二樓的一處開放式茶飲區(qū)，
看著窗外的西山遠(yuǎn)景，
說自去年9月
三時生活享院這個空間項目交付后，
他已經(jīng)不止回來過10次。
再加上此前為研究項目及設(shè)計實施
而不下30次的上下山，
這兩三年去享院的頻率，
也就僅次于回家和設(shè)計工作室了吧。
以前對中式style有抵觸
田少寅，人稱“田少”，建筑師、室內(nèi)設(shè)計師，曾就讀于日本京都大學(xué)建筑系，師從日本建筑大師高松伸，回國后創(chuàng)辦了“謎舍設(shè)計”工作室。
圖 | 在日本京都大學(xué)求學(xué)的田少寅
他說，他以前接觸中國傳統(tǒng)style比較少，甚至因為市面上一些奇奇怪怪的傳統(tǒng)文化組織而對“中式”有誤解和抵觸。但三時改觀了他的看法。
因為朋友的介紹，他先認(rèn)識了三時的視覺總監(jiān)程程，之后時不時地跟著參加三時的活動，包括2016年的“歸山”山林音樂會，還有三時組織的山林徒步，三時的真真山林小酒館的開業(yè)派對，等等。
圖 | 2016三時“不能獨(dú)享的恩賜——?dú)w山”音樂節(jié)
圖 | 三時生活·真真小酒館
以及和三時掌門人陶陶一次次的聊。他逐漸感受到三時真的是從外到內(nèi)在做一種適合當(dāng)下人內(nèi)心需求的中式生活。
在這個慢慢彼此熟悉的過程中，三時想要在山邊開設(shè)一家餐廳的想法也提上了日程。田少寅的謎舍工作室接手了這個項目的景觀、建筑及室內(nèi)設(shè)計。從此“上下山”成為日常生活的必要。
師從“鐵瘋子”
在京都四年，田少寅常騎個自行車出去轉(zhuǎn)。京都雖然是古都，但早已融入日本現(xiàn)代都市，它有著古色蒼然的光輝與氣度，也有著許多像老師高松伸設(shè)計的前衛(wèi)甚至科幻式的建筑，它是傳統(tǒng)城鎮(zhèn)和一團(tuán)激進(jìn)精神的混合物。
老師高松伸，曾有“被教科書拒絕的‘鐵瘋子’建筑大師”之稱。他設(shè)計的建筑在夜晚就像在燃燒一樣，讓人覺得他像在京都放了一場又一場的大火。面對京都過于飽和的城市文脈，老師高松伸做的是，從城市結(jié)構(gòu)中提煉出另一種自然來改變自古以來便潛藏在城市中的文化和自然的關(guān)系。他設(shè)計的“下鴨之家”“先斗町茶室”等建筑，都引發(fā)了日本業(yè)界甚至社會的爭議，使得人們對建筑既有的觀念慢慢解體。
圖 | 日本建筑大師高松伸
但跟隨老師高松伸學(xué)習(xí)的時候，老師的創(chuàng)作手法早已轉(zhuǎn)變，從原來的機(jī)械美學(xué)走向簡潔、明亮、內(nèi)斂的日式禪風(fēng)。大量的玻璃帷幕取代了夸張手法的機(jī)械裝飾，巨大的量體被以獨(dú)特的分割方式將大尺度的空間轉(zhuǎn)化成柔軟的細(xì)致風(fēng)格。
老師常說“建筑必須與自然共生，這種力量往往源自于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色?！睎|本愿寺參拜接待所的地下化、沖繩國立劇場立面細(xì)部所表達(dá)的沖繩文化與民藝，都反映出他對待基地的態(tài)度。這種態(tài)度也影響了田少寅，在三時生活享院設(shè)計之初頻繁地上山，在項目所在的村莊走了很多遍，要了很多各種各樣的西山鳳凰嶺和鄉(xiāng)村的地圖，最后設(shè)計出這個對空間與自然的關(guān)系有深入思考的項目。
老師在設(shè)計中亦加入不同領(lǐng)域的專家合作：例如與流體力學(xué)專家合作的仁摩砂博物館內(nèi)設(shè)置的砂漏計時器；植田正治寫真美術(shù)館中用光學(xué)攝影原理，透過世界最大的透鏡的折射，將遠(yuǎn)處的山景倒映到建物內(nèi)部的墻面上，表現(xiàn)出美術(shù)館的“攝影”特質(zhì)。田少寅的“謎舍設(shè)計”工作室在成立伊始，便與一些藝術(shù)家和手工藝人長期合作，共同對于設(shè)計的工藝節(jié)點(diǎn)進(jìn)行研究，力圖在作品中創(chuàng)造“Little Surprise”。這在田少寅主持完成的“青普白沙文化行館”“青普揚(yáng)州文化行館”“青普土樓文化行館”“青普騰沖文化行館”便有很明顯的體現(xiàn)，在三時生活享院，亦能看到他將三時生活的非遺面料融入建筑設(shè)計的巧思。
圖 | 在享院，非遺面料與建筑空間的融合
這是田少寅在京都求學(xué)以及先后在竹山圣建筑設(shè)計事務(wù)所、森井良幸建筑設(shè)計事務(wù)所工作所得到的最大體會。
由內(nèi)而發(fā)的力量，更強(qiáng)大
之前對日本的文化也了解得很少。但在日本學(xué)習(xí)生活幾年之后，受到日本文化影響較大，也可能是現(xiàn)在年紀(jì)大了，就不太喜歡那種表現(xiàn)太夸張?zhí)鷩痰臇|西了。而日本文化比較內(nèi)斂，內(nèi)斂里又有很強(qiáng)的創(chuàng)造力和爆發(fā)力。現(xiàn)在回想起來去日本的決定還是比較正確的。
“歐美是文化非常多元的地方，每一種文明都可以自由地發(fā)展相互碰撞，必然會產(chǎn)生出很多新的事物。單一民族的日本不一樣，缺少多元的文化，但日本應(yīng)該說是有不同的創(chuàng)造力吧。我個人以為日本的創(chuàng)造力應(yīng)該叫自我消化能力，例如建筑上的洋風(fēng)和體，就是說文化也好設(shè)計也好，不論從哪個國家傳來，通過日本人的自我消化，全都可以深深地烙上日本的標(biāo)簽，我覺得這也是創(chuàng)造力的一種?！?/p>
“日本的很多設(shè)計，不會張牙舞爪，很巧妙，是真的琢磨了，動腦筋的。比如西澤立衛(wèi)設(shè)計的豐島美術(shù)館，進(jìn)多少次都覺得驚嘆！他做了大量的研究，提出了一種新的空間結(jié)構(gòu)。那確實是個網(wǎng)紅建筑，但西澤立衛(wèi)設(shè)計的時候沒想過網(wǎng)紅。”
田少寅很喜歡日本的嘻哈音樂。嘻哈其實是一個風(fēng)格分支很多的龐大音樂類別，我們國內(nèi)主流的嘻哈音樂相對風(fēng)格較為單一?！叭毡镜奈魳贩浅０l(fā)達(dá)，比如Jazz Hiphop，這種嘻哈音樂風(fēng)格起源于美國，但現(xiàn)在世界上玩得最好的其實是日本，這個就是它消化能力的體現(xiàn)?！?/p>
從京都大學(xué)畢業(yè)后，田少寅留在日本的設(shè)計事務(wù)所里工作了一段時間。日本的前后輩關(guān)系十分嚴(yán)格，很多時候年輕人的想法比較受限制。而且在日本，設(shè)計這個行業(yè)已經(jīng)十分飽和了，做項目的機(jī)會相對較少，慢慢的，他產(chǎn)生了回國創(chuàng)建自己的設(shè)計工作室的想法。
2013年，他回國和向曉東、袁智洋創(chuàng)辦了“謎舍”。“謎”這個字在日語里念“NAZO”，田少寅很喜歡它的發(fā)音?！吧帷?，在漢語里的意思是“簡易的小房子”。二者結(jié)合，代表他們希望創(chuàng)造謎一樣具有探索體驗感的空間。
謎舍成立以來，參與設(shè)計了北京新云南皇冠假日酒店長街西餐廳、米來未來蒙特梭利早教中心、廣州JIC聯(lián)合辦公、悅文空間藝術(shù)教室、Me.日本輕珠寶、Basic Coffee、Bestme照相館、Floras Wedding Store、悉苑、1949創(chuàng)意園區(qū)、湖南衛(wèi)視中餐廳、ZOOMWAY攝影工作室、三時生活享院等，并在著手云南、福建、山西一些鄉(xiāng)建改造項目。
田少寅設(shè)計的項目，從都市前衛(wèi)到鄉(xiāng)村營造，所涉及的行業(yè)也是各式各樣的。他覺得，其實設(shè)計師也是一個很需要各方面知識的職業(yè)，比如設(shè)計一個醫(yī)院就得了解醫(yī)院無障礙設(shè)計，醫(yī)生動線，病人動線等等，需要對這個空間的業(yè)態(tài)有基本的、全面的了解。所以設(shè)計師在接觸一個新業(yè)態(tài)的時候第一件事就是學(xué)習(xí)新領(lǐng)域的知識。
我每次要做新項目的時候，首先會去考察同類型的項目，但更多的是了解功能層面的內(nèi)容。設(shè)計靈感一般是來自于自己長久以來的思考，以及音樂，電影等其他藝術(shù)形式。我特別喜歡聽各種各樣的唱片，看稀奇古怪的電影，文學(xué)作品，不同藝術(shù)領(lǐng)域會更我?guī)砗芏囔`感。
他十分尊重的日本設(shè)計師佐藤大，“雖是建筑師出身，卻做了很多跨界的設(shè)計，像產(chǎn)品設(shè)計、書籍設(shè)計、包裝設(shè)計等等，對于日常事物的re-think這樣的設(shè)計思路影響我很多。
感受自然，也需要一點(diǎn)儀式
Re-think，再思考。
也許正是一遍又一遍的研究、交流、思考、re-design，以及多方力量的匯集與用心，形成了我們今天所享受的三時生活享院。
田少寅喜歡與地域風(fēng)土有關(guān)的房子，例如世界上各種各樣的民居，集市甚至公共廁所。他說，建筑里有一說法叫“沒有建筑師的建筑”，就是由于氣候、人文等環(huán)境影響自然形成的民間建筑風(fēng)格。根據(jù)當(dāng)?shù)赜械牟牧?，氣候條件去建造適合的房子，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦纳盍?xí)慣不斷自我調(diào)整演變，這樣的房子很有生命力。像徽派民居、福建土樓、廣東一帶的城中村等，這些都是有很濃重的人文色彩的房子。
圖 | 大西山腳下的村莊
三時生活享院位于大西山鳳凰嶺腳下，原先是七王墳村最邊上的兩座相連的民居院落，一側(cè)便是大片的花林、果園，抬眼便是西山山嶺。人們從市區(qū)開車40分鐘到這里，想要的是什么呢？
人們開車上來，在七王墳路停駐后，需要沿著灰墻先穿過一條窄窄的磚石步道，然后會在步道的末端忽然望見連綿的果園和雄渾的西山。
這種感覺，就好像我們?nèi)ブ睄u安藤忠雄設(shè)計的地中美術(shù)館，需要先走過一條長長的清水道，然后大海突然出現(xiàn)在眼前一樣！
三時享院的院門，就在末端出現(xiàn)，看上去像原木一樣厚重的竹鋼推拉門，田少寅說，這種材料一般用在建筑結(jié)構(gòu)上，但因為它縮水率低，所以在這里用到了戶外。
圖 | 三時生活·享院
很多人踏進(jìn)院門時，都會發(fā)出“woo!”的贊嘆聲。也有人發(fā)出“咦，怎么還要走那么多路！”的牢騷。
原先的兩個院子被打通，從院門到進(jìn)入室門，還要走一條曲曲折折的宛若上山一般路徑。路徑的兩側(cè)，也好像山路邊的一些令人流連的歇腳處、觀景臺，看上去很可以在這一處來個茶會，那一處烤個串，這這那那都可以雅集或派對。田少寅說，享院餐廳開業(yè)的時候，這里舉辦的那場音樂Live就讓他看了感動：上百人的聚會，大家錯錯落落地在院子里，聽音樂、交談、品味美食，還有一些玩起捉迷藏的孩子……這些景象，讓他深切地感受到了空間與人之間所發(fā)生的互動關(guān)系。
穿過迂回參差的戶外庭院進(jìn)入室內(nèi)，還要再通過一段窄窄的“過水石”通道才能到就餐區(qū)。這樣的安排是為了增加“上山吃飯”的儀式感。
“所謂儀式，就是使某一天不同于其他日子，使某一時刻不用于其他時刻?！庇袝r，人們愿意為這種“有所不同”的儀式感放棄便捷，只為換來流水日常中的一絲分量。從都市過來，向往山林，走進(jìn)三時享院就餐的人們，就是這樣。
田少寅認(rèn)為，“驅(qū)車上山就餐”這個行為的核心目的并不只是食物，而是為了獲得“山景”“庭院”“私密”“空間”“文化”“食物”等一系列元素構(gòu)成的完整體驗。這些元素都以動線的延伸串聯(lián)。跟隨動線推進(jìn)，人可以感受到不同視角的景色，不同的空間節(jié)奏，不同的材質(zhì)變化，完成一次空間的深層閱讀。
室內(nèi)廊道連接著兼具接待功能的酒吧區(qū)。吧臺旁邊的側(cè)窗被設(shè)計為豎向折疊推窗，并將窗臺板設(shè)計為室內(nèi)外連通的吧桌。側(cè)窗推開，戶外酒吧即形成。
圖 | 三時生活·享院
房子一層原先的層高不高。通過設(shè)計，將一層開放餐區(qū)與二樓的樓板切除，在較為低矮的一層打造出一個小型挑空。人由低矮狹窄的過道走出，進(jìn)入一個層高七米的高聳空間，豎向尺度的變化讓空間的體驗變得更為豐富。
圖 | 三時生活·享院
由兩棟相連但存在著高度差的樓房改造而成的建筑，室內(nèi)的動線，也呈現(xiàn)出一種“上下山”模式。人們在一種緩步“上下山”的行走中，可以經(jīng)過不同形態(tài)的一些開放餐飲小空間和包廂，可以透過窗戶連接遼闊的西山遠(yuǎn)景。
整個項目，既保持了現(xiàn)代人的生活方式和審美習(xí)慣，又對所在的環(huán)境做出深層次呼應(yīng)，也代表了田少寅對建筑空間與自然關(guān)系的理解。
▼
自去年9月完成后，
三時享院便獲得了
《有方》《現(xiàn)代裝飾》
《ArchDaily》
等媒體的報道，
“2018年金堂獎年度優(yōu)秀餐飲空間設(shè)計”
“2019金外灘獎最佳餐飲空間”以及
The 9th Adward-Winning Works of IDEA-TOPS提名獎
撰稿 | 阿拉評
攝影 | 燕子、廣松美佐江、宋昱明
部分圖片 | 田少寅
三時吉祥
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