風(fēng)靡日本的石窯面包，治愈冬日里的寒冷
“ 在這個雜亂的世紀(jì)能走盡長街，
佇立在一間面包店等出爐的一剎那，
是一件幸福的事?！?/p>
在作家張曉風(fēng)的美食記憶里，曾經(jīng)這樣描寫過面包。烤制的面包芳香四溢，讓人巴不得趕緊填進(jìn)肚子里。
小編酷愛面包，最近上海的天氣一直是云迷霧鎖，透著陰冷。于是又開始搜尋滬上好吃的面包。無意間經(jīng)過一家面包房，剛出爐的面包散發(fā)出誘人的香味，令人一陣暈眩，在心中縈繞幾日難以忘懷。
石窯特色工藝 魔都美食新地標(biāo)
2005年，一家叫Briant的小店出現(xiàn)在日本京都的街頭。十年磨一劍，成立后的第12個年頭，創(chuàng)始人西田一夫社長攜其30年甜品從業(yè)經(jīng)歷的團(tuán)隊進(jìn)駐上海市場。
第一家店于2017年落成，選址于紅火的南京西路商圈，自成立以來顧客一直絡(luò)繹不絕。為了讓其他區(qū)域的顧客更能方便的享受美味，12月14日，位于新世界大丸百貨的新店正式開張，小編也趕去一探究竟。
走進(jìn)店內(nèi)，最為耀眼的當(dāng)屬店內(nèi)龐大的“石窯爐”。這是制作面包最早的設(shè)備，因為造價昂貴，已經(jīng)很少有面包房還在使用這一公藝。這次Briant專門請到西班牙工程師Oscar，用西班牙全進(jìn)口爐心和耐火磚現(xiàn)地建造，花了數(shù)百萬元。經(jīng)過層層檢驗，過關(guān)后投入使用。
如此大費周折，只為做出不一樣的美味面包。一般的烘焙加熱方式是從外而內(nèi)的，而石窯爐則是內(nèi)外一起加熱。
面包迷們都知道，面包最后呈現(xiàn)的口感好壞與否，溫度有著決定性的作用。Briant家的石窯爐最高可達(dá)到500°C，面包師會把爐火控制在最合適的溫度?；谑G爐“急速升溫、瞬間鎖水”的特性，用石窯爐烘烤而成的面包更加蓬松、挺拔，口感上也更加濕潤柔軟。
用好材料、做好面包
除了精湛的工藝，要想做出好面包，原料也是極其重要的一環(huán)。日本出身的Briant精選上乘全進(jìn)口日本產(chǎn)日清面粉，優(yōu)良的小麥品質(zhì)由百年制粉技術(shù)挖掘而出，麥香純凈、濃厚。
大丸百貨新店除了沿用石窯烘焙技術(shù)、日本國產(chǎn)日清面粉，更精心加購了北海道產(chǎn)小麥所制的面粉。北海道小麥產(chǎn)量有限，所以此款面粉產(chǎn)量亦是有限的。Briant根據(jù)面團(tuán)特性、生產(chǎn)工藝等因素綜合考慮而選擇性升級一些原有產(chǎn)品，也開發(fā)了一些適合用這款面粉制作的新品。
除了主料面粉之外，黃油、餡料等的常見輔料也絲毫不馬虎。如紅豆餡，所采用的品種是日本優(yōu)質(zhì)品種“日本紅”小紅豆，按照Briant的要求，含糖量降至45%（市場通貨基本為60%以上），口感沙糯、口味平衡，香甜而不齁膩，更有效抑制了過多糖分的攝入。
另外，Briant放棄高效的“冷凍面團(tuán)工廠模式”，每天凌晨開始攪拌面團(tuán)，當(dāng)天制作，現(xiàn)場烘烤，保證每一個面包的新鮮度。一個再常見不過的餡料在Briant從來都不簡單。
親測好吃，必點LIST
經(jīng)過資深面包迷小編的親身試吃，發(fā)現(xiàn)Briant家有幾款拳頭產(chǎn)品特別能打，讓小編帶你們一款一款感受一下~
北海道相思卷升級款---新品推薦
本款面包的原料有北海道小麥所制面粉、法國進(jìn)口天然黃油、特別訂制“低糖度”紅豆餡和德國巖鹽。經(jīng)過石窯爐烤制、湯種發(fā)酵的工藝所制。成品紅豆餡甜度適中、外皮酥脆、內(nèi)里濕潤綿密富有彈性。第二天也能高度保水，買回家作第二天的早餐也不用擔(dān)心變干~
北海道黑糖卷升級款---新品推薦
本款面包同樣使用北海道小麥所制面粉為主料，加入特別訂制的“低糖度”紅豆餡、黑糖、黃豆粉，口感柔軟甜蜜，透著淡淡黑糖和黃豆風(fēng)味，少量紅豆餡甜度適中。具有湯種發(fā)酵面包的一貫特性：比普通烤制面包更加柔軟，面包老化更加緩慢。
石窯芝士吐司---老店爆款，日銷百份
這一款是你絕對不容錯過的經(jīng)典之選，其同樣由Briant招牌石窯爐烤制、湯種發(fā)酵，日本進(jìn)口面粉混合高熔點芝士、奶油芝士、馬蘇里拉芝士3種足量混合芝士?？诟腥彳浘d密，足量芝士奶香濃郁，面包咸鮮。
混合水果裸麥---微利產(chǎn)品，良心之作
魯邦種起種，富含豐富核桃仁、土耳其無花果干、美國葡萄干、蔓越莓干、橙皮、杏莓果干、核桃仁6種混合果干。石窯爐產(chǎn)品代表之作，硬皮歐包。外皮焦香有韌勁，內(nèi)里濕潤綿密，口味豐富，享有“裸麥小王子”的美譽。
羊角可頌---傳統(tǒng)面包中的口碑王者
一爐合格的羊角可頌需要耗時3天才能制作完成，多年經(jīng)驗的面包師嚴(yán)格而精湛的工藝才能呈現(xiàn)16層酥皮、完美蜂窩切面。本品的特色用材為法國進(jìn)口伊思尼AOP天然黃油，層層酥脆、斷口性佳不易塌陷，奶香濃郁卻不油膩。
有人說廚房是治愈人生困難的避難所，那么面包應(yīng)該就是治愈人生的藥品吧。被Briant這樣的面包房治愈的甜食愛好者們，每一天從一塊面包開始，人生在那個當(dāng)下的瞬間，又能充滿干勁。
點好看，送我去看一看▼
Hash:d16f8b9368bda158b967965d99b722635a96eb4f
聲明：此文由 環(huán)球時報時尚生活 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
天津和平，有一家藏在老胡同里的深夜食堂，美食都和“六”有關(guān)
天津雖然是新一線城市，卻沒有北上廣深的那種忙碌和快節(jié)奏，不管是周一到周五還是周末，你能夠看到的大多數(shù)人都是非常愜意，整體的生活狀態(tài)讓人感覺很舒服。這也許是很多人喜歡天津的原因之一吧。來到這座城市游玩觀賞少不了天津之眼、古文化街這樣的地方，它們是天津最具有代表性的地方，很多人都說來天津不來這里就等于白來，這話也不是危言聳聽。另外來到一處地方除了感受人文氣息之外，更重要的就是美食，而美食重要的不在于有
-
深挖紅色旅游新亮點！紅色旅游攻略是樂昌行的另一種打開方式
踏尋革命足跡，傾聽紅色故事11月20~21日市委網(wǎng)信辦聯(lián)合市網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會組織開展“紅色文化滋養(yǎng)人心，全域旅游助推鄉(xiāng)村振興”第二屆市網(wǎng)絡(luò)采風(fēng)活動韶關(guān)多家媒體齊聚樂昌市聚焦當(dāng)?shù)厝蚵糜魏袜l(xiāng)村振興建設(shè)成果深挖樂昌市紅色旅游新亮點樂昌市作為紅色文化圣地有著悠久的革命歷史傳統(tǒng)和為數(shù)眾多的革命文物紅色文化資源豐富在弘揚革命精神和紅色基因傳承方面有著得天獨厚的優(yōu)勢接下來就跟隨家園君的步伐一起重溫這段紅色記憶吧.
-
美食地圖之——黑山美食
今天我們看看黑山美食都有哪些！是的，你沒看錯，黑山居然是一個國家的名字！?。ú贿^，我國遼寧省也有一個叫黑山的縣哈）黑山共和國是位于巴爾干半島西南部、亞得里亞海東岸上的一個多山小國。（在2006年正式宣布獨立）其東北為塞爾維亞，東為科索沃，東南為阿爾巴尼亞，西北為波斯尼亞和黑塞哥維那以及克羅地亞，西南則為地中海的一部分—亞得里亞海。黑山的旅游業(yè)較發(fā)達(dá)，特別是在夏季，游客多數(shù)來自歐
-
日本清水區(qū)景點 日本清水縣
日本清水區(qū)景點 日本清水縣 1. 日本清水縣2. 日本清水縣英文3. 日本清水縣櫻桃小丸子4. 日本清水縣屋5. 日本清水縣在哪6. 日本清水縣屬于哪個市7. 日本清水縣郵編多少8. 日本清水縣隧道雪景9. 日本清水縣地圖10. 日本清水縣茶干
-
上海到日本的旅游景點 上海到日本路線
上海到日本的旅游景點 上海到日本路線 1.上海到日本路線2.日本到上海有多遠(yuǎn)3.上海到日本怎么去
-
日本有哪些景點圖片 日本有哪些景點圖片大全
日本有哪些景點圖片 日本有哪些景點圖片大全 1. 日本有哪些景點圖片大全2. 日本必去十大景點排名圖片3. 日本的景點圖片4. 日本有哪些景點圖片大全高清5. 日本有哪些景點圖片大全大圖6. 日本景點圖片大全圖片7. 日本有名的景點圖片介紹8. 日本有哪些景點圖片大全圖9. 日本旅游景點有哪些圖片大全
-
日本東京景點定制 日本東京打卡景點
日本東京景點定制 日本東京打卡景點 1. 日本東京打卡景點2. 日本 東京 景點3. 東京打卡必去4. 東京旅游攻略一日游5. 日本東京周邊游玩攻略6. 東京景點攻略7. 東京一日游最佳路線圖
-
去日本的旅游簽證要多久能下來 日本簽證一般要什么多久才能下來
去日本的旅游簽證要多久能下來 日本簽證一般要什么多久才能下來 1. 日本簽證一般要什么多久才能下來2. 去日本辦理簽證需要多久3. 去日本簽證多久能辦下來4. 日本旅游簽證多久能下來5. 日本簽證一般多久出來6. 日本簽證要多久辦下來7. 日本簽證多久可以下來8. 日本簽證一般要什么多久才能下來呢9. 日本簽證多長時間下來10. 現(xiàn)在申請日本簽證多久能下來
-
日本旅游送人必買禮物 日本旅游帶什么禮品好
日本旅游送人必買禮物 日本旅游帶什么禮品好 1. 日本旅游帶什么禮品好2. 日本旅游紀(jì)念品買什么3. 日本旅游特產(chǎn)禮物4. 去日本帶什么禮物最好5. 日本旅游帶什么禮品好一點6. 去日本給日本人帶什么禮物好7. 日本旅游帶什么禮品好看8. 日本旅游帶什么禮品好呢9. 日本旅游帶什么東西10. 日本旅游禮物11. 日本旅游回來帶什么禮物
-
日本有名的小吃有哪些
每當(dāng)秋季到來，日本大街小巷就會出現(xiàn)一些白色小卡車售賣烤紅薯。日本烤紅薯和中國不同，其烤爐是一只長方形的鐵箱子，分上下兩層。這種烤紅薯的方法日本人稱之為“石烤”。日本面條主要有3種：蕎麥面、烏冬面和素面。日本冬季最受歡迎的食物之一就是烏冬面，這種面粗粗的，煮成熱湯面，加上青蔥、蔬菜和一個雞蛋即可。此外，本人覺得有必要講講關(guān)于在日本吃食物的有關(guān)細(xì)節(jié)：在日本吃飯需要調(diào)動上你所有的感官。日本各處無一例外都有它獨特的火鍋料理。每頓日本餐都要有醬菜。
-
