諾鄧的鹽

提起諾鄧，大家都會想到“舌尖上的中國”中所提到的諾鄧火腿。然而，讓諾鄧聞名的不僅僅是火腿。

諾鄧，白語的意思是“有老虎的山坡”。這山坡上不僅有老虎，還有鹽。村民的祖先隨著羊群的腳步，發(fā)現(xiàn)了這個秘密，他們勇敢地與虎為鄰，在此掘井采鹽，聚族而居、生息繁衍。

擁有一口鹽井，即擁有了富裕的源頭。在云龍有名的鹽井中，以諾鄧的鹽井最為古老。從唐代開始，諾鄧就因鹽而興。云龍現(xiàn)有古文化遺跡，民居、寺廟、橋梁、道路、墓葬、碑刻等等，無一不與鹽業(yè)經(jīng)濟的繁榮有關(guān)，鹽可以說是諾鄧的命脈。

過去諾鄧每年交給官府的鹽數(shù)將近60萬斤，他們自己每年出售約40萬斤的私鹽，這為他們帶來了不薄的收入，全村人民靠著這口鹽井走上了富足的道路，幾百戶人家住的基本上都是瓦房。

改革開放以后，諾鄧村的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)生了根本的轉(zhuǎn)變， 1995年諾鄧村的鹽井正式停止了生產(chǎn)，各家自用的食鹽都是自己去提幾桶鹵水自己熬制自給自足。少數(shù)離鹵房較近的人家利用空暇時間做點筒鹽作為旅游商品出售也可添補家用。

過去諾鄧井鹽因鹽質(zhì)優(yōu)良，味道純正而遠(yuǎn)近聞名，尤其是用其腌制的火腿譽滿滇西。鹽商情愿加價競爭收購諾鄧鹽，使得諾鄧井鹽一度成為滇西茶馬古道上流通互市的一種重要商品，甚至形成以鹽為主的一條特殊古道：鹽馬古道。

而如今的諾鄧鹽更多是作為一種旅游記念品在出售，諾鄧村一些上了年紀(jì)的老人都能講出一些他們小時候熬鹽的故事。

一方經(jīng)濟養(yǎng)一方人，如今，諾鄧火腿帶著鹽的魂魄重歸人們的視線。我們只知諾鄧火腿有名，殊不知，隱藏在火腿背后的諾鄧的鹽，才是真正的歷史名品。

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