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在桐廬偏遠(yuǎn)的村莊——新合鄉(xiāng)引坑村，有一件村民世世代代傳承的“寶貝”。

色白如雪，細(xì)如纖絲，香而不膩，柔軟而不糊口。

它是一根面，叫“新合索面”。

眼下，正是新合手工索面制作的黃金時間。走進(jìn)引坑村，可以看到許多農(nóng)婦都在趕做索面，細(xì)長的索面曬在庭院和村道兩邊，成為一道獨特的風(fēng)景線。

本周六，第一屆“新合味道”索面文化節(jié)將舉行。

百人索面宴，

非遺小吃展，

古村、美景，

徒步、騎行、冬泳……

當(dāng)然也少不了各種禮品，

豐富多彩的活動，

總有一款適合你~

活動地點：美麗的引坑村

引坑村是新合的一個小村，

靠山鄰水，民風(fēng)樸素，

2016年被列入中國傳統(tǒng)村落名錄。

占地總面積6000多平方米的鐘氏大屋，

是省級文物保護(hù)單位，

距今已有200多年歷史。

古老村莊傳承下來的不僅僅是一座老屋，

還有他們的索面手藝。

新合鄉(xiāng)的手工索面，

歷史悠久，乃千年祖?zhèn)魇称贰?/p>

制作索面最好的季節(jié)是秋冬。

因為氣溫低，索面韌勁足，不容易拉斷。

所以眼下就是引坑村村民最為繁忙的時候，

家家戶戶都在準(zhǔn)備索面。

一排排特質(zhì)的面架擺在院子里，

微風(fēng)慢慢吹過，

那“面紗”便好像有一只素手慢慢撥動琴弦，

只可惜無音可賞。

索面制作工序其實并不復(fù)雜，

從開始到結(jié)束，一共有六道：

和面、索面、盤面、熟面、曬面、收面。

但是想要做出勁道有口感的索面，卻并不容易。

最關(guān)鍵的是和面。

十斤面粉配十碗水，再配半斤鹽，

鹽分和水分決定了索面的勁道。

至于加多少，什么時候加，

一切都是村民從小耳聞目睹中一點點學(xué)出來的，

這當(dāng)中的奧妙，誰也無法述說。

最辛苦的是熟面。

半夜兩三點起床，

把盤在兩根長筷子上的索面條倒個個，

防止面條上薄下厚。

最美的就是曬面。

清晨陽光微露，農(nóng)家小院里，

一臺臺面架被抬了出來。

村婦們拿出醒了大半夜的索面，

掛上面架，拉至2米多長，

像是豎琴一般。

古老的面架被拉得嘎嘎作響，

拉成細(xì)絲的面條如層層白紗。

用筷子把黏在一起的面條分一分，

整個農(nóng)家小院到處彌漫著淡淡的面粉香。

日上三竿曬面，日差三竿收面。

在陽光下曬了幾小時的索面，

內(nèi)含的水分、鹽分在光線、微風(fēng)的作用下，

調(diào)和出的最樸素卻最絕美的味道。

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