艷壓群芳的廚師帽餐廳居然在……

在第二屆全澳美食指南獎(jiǎng)中，維州榮獲6個(gè)主要獎(jiǎng)項(xiàng)，其中4個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)更是由郊區(qū)餐館獲得。2019年的“美食指南獎(jiǎng)”共有800名餐飲業(yè)知名人士參與，廚師尼爾·佩里(Neil Perry)和紀(jì)堯姆·卜拉希米(Guillaume Brahimi)承辦。這是《時(shí)代》報(bào)、《悉尼先驅(qū)晨報(bào)》和《布里斯班時(shí)報(bào)》去年聯(lián)合出版的《美食指南》第一次在墨爾本舉辦，對(duì)全澳500多家餐館進(jìn)行了評(píng)論。

《美食指南》史上第一次，一家位于莫寧頓半島餐廳名為Laura，擊敗了澳州所有大城競爭者，獲得了最佳新餐廳獎(jiǎng)。這家新精品餐廳坐落在Western海港，擁有價(jià)值$4000多萬澳元的雕塑公園中心，由悉尼和Rockpool集團(tuán)挖角的大廚菲爾?伍德(Phil Wood)掌廚。

Laura | 圖片來源：Pt Leo Estate 網(wǎng)站

“我認(rèn)為樹木和海洋的改變已經(jīng)對(duì)菲爾伍德產(chǎn)生了巨大的影響”首席悉尼先驅(qū)晨報(bào)餐廳評(píng)論家特里·杜拉克說?！笆顾P(guān)注這片土地、土壤和海洋。讓他與供應(yīng)商和季節(jié)有更緊密的聯(lián)系。所呈現(xiàn)的美食更能反映其來源，時(shí)間和地點(diǎn)?！?/p>

里奧莊園 | Point Leo Estate

3649 Frankston – Flinders Road, Merricks VIC 3916

Laura位于的Point Leo Estate酒莊是2017年由經(jīng)營南半球最大購物中心 Chadstone 的Gandel家族斥資$5,000萬澳元打造的酒莊。里奧莊園占地約130公頃，其餐廳和酒窖位于莊園坐落的山丘頂端，每張餐桌都擁有180度的視野，俯瞰西部港口海灣、菲利普島、葡萄藤和雕塑公園。莊園的葡萄園有50英畝，園內(nèi)餐廳更使用自家飼養(yǎng)的100頭黑安格斯牛，精心呵護(hù)的蔬菜園，雞和蜜蜂。

園內(nèi)的雕塑公園由杰弗里·愛德華茲(Geoffrey Edwards)策展，他曾是吉朗畫廊的總監(jiān)，也是維多利亞國家美術(shù)館(NGV)國際和澳大利亞雕塑的策展人。他被選中展示當(dāng)?shù)睾蛧H藝術(shù)家，包括托尼·克拉格、喬治·里基、喬梅·普萊薩、倫頓·帕爾和安德魯·羅杰斯。

Mildura也是眾人關(guān)注的焦點(diǎn)地區(qū)，2019年維州傳奇獎(jiǎng)授予了地區(qū)食品和生產(chǎn)商的長期冠軍斯特凡諾·德·皮耶羅(Stefano de Pieri)。

而最佳地方餐廳獎(jiǎng)?lì)C給了丹?亨特(Dan Hunter)在Birregurra附近的餐廳Brae，以表彰亨特對(duì)餐盤上所呈現(xiàn)的品質(zhì)堅(jiān)持來自自家花園的深入貢獻(xiàn)。

而 Wickens at Royal Mail Hotel 擁有的3萬瓶酒窖被評(píng)選擁有澳洲最佳郊區(qū)酒單。

Wickens | 圖片來源：Royal Mail Hotel網(wǎng)站

墨爾本新餐館Lesa、Sunda和Ryne今年以一帽進(jìn)入了美食指南。

位于地下室的日式懷石餐廳Ishizuka和由Vue de Monde集團(tuán)旗下的海鮮餐廳Iki Jime獲得2帽。

Igni

Ryan Pl, Geelong VIC 3220

同樣獲得2帽的餐廳還有位于吉朗的Igni。Igni在拉丁文里的意思為“火"，但在2017年澳洲餐飲界中，可輕易地解讀為“全球前50名餐廳驚喜獎(jiǎng)”。擁有簡約裝修風(fēng)格Igni，餐廳只能容納28人，也是間無菜單料理餐廳，每周每日的菜單都是以當(dāng)天由農(nóng)場所獲得的食材來決定。

◆◆3帽餐廳

◆◆

Attica / Brae / Minamishima

維州獲得三帽餐廳沒有太大的變化。Attica、Minamishima 和 Brae 在滿分20分中得分至少為18分的高排名成績。

Attica 和 Brae 已經(jīng)是穩(wěn)居寶座的餐廳。

隱藏于Richmond巷弄中的日本料理Minamishima 鮨南嶋，由老板兼主廚的 Koichi Minamishima和侍酒師 Randolph Cheung掌握餐廳美食。Cheung已在知名Azalea、萬壽宮和Atlantic 餐廳身經(jīng)百戰(zhàn)。Minamishima則是來自日本愛知縣為 Kenzan 餐廳的壽司主廚。

將日料發(fā)揮至最高境界 - 無菜單料理 Omakase。壽司吧臺(tái)提供精心切片擺盤的握壽司，精美呈現(xiàn)在漆盤上。對(duì)口味和質(zhì)地的探索;日本和澳州之間的感官之旅。餐廳區(qū)域提供來自日本高級(jí)烹飪靈感及其季節(jié)料理。

地址：4 Lord Street, Richmond

營業(yè)時(shí)間：周二 - 周六 6pm - 10pm

Minamishima | 圖片來源：Imaarchitects 網(wǎng)站

◆◆2帽餐廳

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Amaru / Cutler and Co. / Dinner by Heston Blumenthal / Flower Drum / Grossi Florentino Upstairs / Ides / Iki Jime / Ishizuka / Lume / Matilda 159 Domain / O.My / Rosetta Ristorante / Vue de Monde / Woodland House

維州郊區(qū)

Igni / Lake House / Laura / Provenance / Wickens at Royal Mail Hotel

◆◆1帽餐廳

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Anchovy, Atlas Dining, Bacash, Bar Carolina, Bar Liberty, Bar Lourinha, Cafe Di Stasio, Carlton Wine Room, Caterina's Cucina e Bar, Cecconi's Flinders Lane, Centonove, Coda, Cumulus Inc., Da Noi, Donovans, Elyros, Embla, Ezard, French Saloon, Greasy Zoe's, Highline at the Railway Hotel, Il Bacaro, Kakizaki, Kenzan, Lee Ho Fook, Lesa, Maha, Marion, Miznon, MoVida, Noir, Osteria Ilaria, Pascale Bar and Grill, The Press Club, Ramblr, The Recreation, Rockpool Bar and Grill, Ryne, Saint Crispin, San Telmo, Saxe, Scopri, Spice Temple, Stokehouse, Sunda, Supernormal, Tempura Hajime, Tipo 00, Tonka, Trattoria Emilia, Tulum

維州郊區(qū)

Captain Moonlite, Doot Doot Doot, Ezard at Levantine Hill, Ipsos, Masons of Bendigo, Midnight Starling, Montalto, Oakridge, Paringa Estate, Pt. Leo Restaurant, The Public Inn, Sardine Eatery and Bar, Source Dining, Stefano's Cantina, Tarra Warra Estate, Terrace Restaurant, Tulip, Underbar

聲

明

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