順德這家開(kāi)在破爛民居里的農(nóng)莊，只憑一道醉鵝，引來(lái)食客無(wú)數(shù)
順德這家開(kāi)在破爛民居里的農(nóng)莊，只憑一道醉鵝，引來(lái)食客無(wú)數(shù)
吃在廣州，味在順德，順德的美味在全國(guó)享有盛譽(yù)，在眾多的美食中，順德人心目中醉鵝是他們首先想到的美食之一。
順德的鵝莊有很多家，而這家名叫大地農(nóng)莊的飯店，開(kāi)在破舊的民房里，是順德最有名最傳統(tǒng)的醉鵝店，這家店只憑這道菜引來(lái)無(wú)數(shù)食客，還有很多外地有食客，不遠(yuǎn)百里趕來(lái)吃他家醉鵝。
在他家吃醉鵝要有儀式感，先要欣賞廚師烹制鵝的過(guò)程，有了這個(gè)過(guò)程，會(huì)讓人對(duì)這醉鵝格外有期待。鵝肉在廚房煎到六成熟，煎出多余的油脂，使得鵝肉鮮香不油膩，醉鵝完全入味，醬汁滲透進(jìn)去，脂肪少，口感很好，帶有淡淡的米酒香味，吃過(guò)讓人回味無(wú)窮。
燒鍋里用蔥姜蒜爆鍋，再倒入鵝肉醬料翻炒一會(huì)，倒入整瓶的紅米酒，他家燉鵝不加一滴水，完全靠酒，充分讓米酒跟鵝肉混合在一起，讓醉鵝，有了燒烤的味道，外焦里嫩，醉鵝鵝肉，更加鮮嫩美味，等10分鐘打開(kāi)看鵝肉香氣散發(fā)出來(lái)，口水忍不住流下來(lái)，熱氣騰騰的醉鵝，看著就讓人食欲大增，甚至有點(diǎn)急不可耐。吃之前一定要翻拌均勻，讓每一塊鵝肉的醬汁均勻地粘在表面。
每一塊鵝肉金黃肥美，汁水濃郁，吃下肚，有種飽腹暖心的滿(mǎn)足感，醬汁和紅米酒是醉鵝必不可少的秘密武器，在米飯上，澆上醉鵝的醬汁，可以一口氣吃好幾碗飯，另外還有各種新鮮的蔬菜，供食客選擇。這家店從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在裝修一只很簡(jiǎn)樸，卻不預(yù)定吃不上，為了避免空跑，一定要提前打電話(huà)預(yù)約！
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