1037?醉美寧夏樂游酒莊 | 解讀西鴿酒莊
清風撲面，我們繼續(xù)向著美酒出發(fā)，雄渾的賀蘭山下，一個個世外桃園般的莊園星羅棋布?？梢哉f，寧夏地區(qū)酒莊游有著得天獨厚的優(yōu)勢，遠處是若隱若現(xiàn)蜿蜒起伏的賀蘭山，近處山腳下是綿延數(shù)里無數(shù)串晶瑩剔透的萬紫千紅……離開賀蘭芳華酒莊十多分鐘的路程后，我們來到西鴿酒莊，展現(xiàn)在眼前的是由巨石塊堆砌而成的巨大圓形建筑，酒莊設計很有特點，處處能感受到設計師的匠心獨運。
讀懂了寧夏的石頭，也就理解了西鴿酒莊的生成邏輯，于設計師來看，寧夏的石頭，就像賀蘭山上滾動的葡萄，從荒野中撿拾、收集、聚攏，便有了西鴿酒莊的石砌圓墻。西鴿酒莊選址于寧夏賀蘭山東麓青銅峽鴿子山產(chǎn)區(qū)，賀蘭山東麓被眾多國際專業(yè)人士譽為“中國葡萄酒的未來”，而青銅峽則是賀蘭山東麓最早規(guī)?；N植葡萄的產(chǎn)區(qū)，也是擁有深厚歷史底蘊的古老土地，一萬年前的舊石器文明在酒莊旁邊的“鴿子山遺址”留下了歷史的痕跡。
同時這也是一座現(xiàn)代化的中國風格葡萄酒莊，細節(jié)之間可見品味。你可以在圖書館內(nèi)，捧一本書，品一杯芳香的葡萄酒；也可以在儲酒間，聞一聞酒香，聽年輕的釀酒師為你答疑解惑；可以置身玉鴿有機餐廳，背靠沙發(fā)，與古老烽火臺對望；還可以居住在特色民宿，看著陽光在腳邊游移，愜意地打個盹；或是站在石墻下仰望天空，每一粒石子，每一塊黃土，都成了溫暖的向往，都凸顯著寧夏的風土。
也正因為這片風土，是中國擁有最先進生產(chǎn)設備的酒莊，包括擁有自主專利技術的發(fā)酵罐、新西蘭智能溫控釀造系統(tǒng)、德國和法國領先的前處理設備、意大利先進灌裝線、葡萄園智慧農(nóng)業(yè)控制系統(tǒng)、數(shù)千只法國橡木桶等，這些設施為西鴿釀造高產(chǎn)量、高品質(zhì)的葡萄酒提供了必要基礎。正是基于這些先進的設備，以及高標準的工藝要求，西鴿酒莊2019年10月通過世界最高標準的“BRC國際質(zhì)量認證”，成為中國第一個通過該認證的酒莊。目前，酒莊每年可以生產(chǎn)約1000萬瓶精品葡萄酒。
張夢園經(jīng)理說：“我們現(xiàn)在酒的品牌的話，就有賀蘭紅和玉鴿，像賀蘭紅它是賀蘭山東麓打造的戰(zhàn)略大單品，然后目前可以釀賀蘭紅產(chǎn)品，并且為賀蘭紅做推廣的私營酒莊就只有我們西鴿酒莊一家，然后另外的一個品牌叫玉鴿，玉鴿的話就是我么西鴿酒莊的自由品牌，它對應不同的系列，總共6款酒，現(xiàn)在全國34個省都有我們獨立的客戶，從目前的銷售狀態(tài)來說，還是比較積極樂觀的?！?/p>
是的，不論是在外觀建設還是酒莊硬件設施上，西鴿都是力求“做到最好”。參觀通道與生產(chǎn)通道徹底分開，獨立存在于車間上層，既保證了車間生產(chǎn)作業(yè)不受影響，也賦予了參觀視野絕佳的開闊性。在釀造車間可以看到定制了利用重力原理自行開發(fā)設計、便于去除皮渣的倒錐型發(fā)酵罐，氣象大數(shù)據(jù)平臺實時監(jiān)控葡萄基地光照、降水、溫度濕度等情況，釀酒師只用一部手機就可以操作新西蘭全數(shù)碼溫控處理系統(tǒng)，并隨時掌握葡萄園的信息。未來，這些信息將積累成大數(shù)據(jù)用于整個寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為寧夏智慧農(nóng)業(yè)給予支持。
當我們沉淀在這獨特的靜謐氛圍中，不禁開始思考時光是如何在這里孕育一瓶好酒的。當我們能夠真正走近酒莊時，我們要從中感知怎樣的理念和認識。
張夢園說：“我們做葡萄酒旅游的目的并不是能賺多少錢，最主要的是向把這種葡萄酒的生活方式傳遞給更多的人，讓大家能夠了解，像我們說的儀式感也好，體驗感也好，能夠應用到實際生活中，了解我們這種建筑的美之后，他明白我們這個品牌是是什么樣的審美，或者是一個什么樣的意識，是為大家分享一種方式，傳播一種文化?！?/p>
這是一個叫西鴿酒莊的地方，無數(shù)珍珠瑪瑙掩映在翠綠中，葡萄成熟，又一季姹紫嫣紅，秋天的故事徐徐展開。這里的葡萄藤有著獨特的歷史，特立獨行。如果它們可以說話，那就讓我們聆聽酒莊精彩奢華的故事吧……
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