九個部分，帶你認(rèn)識六堡茶的百年歷史
一百年來，六堡茶幾經(jīng)興衰起落，最鼎盛時幾乎六堡鄉(xiāng)里家家做茶，年產(chǎn)數(shù)十萬斤，日本侵華期間，千里茶園荒蕪，民生維艱。六堡茶的百年歷史見證了中國近代茶業(yè)發(fā)展的曲折與艱辛，也見證了中華民族的百年滄桑。
梧州有著很悠久的歷史，據(jù)史料記載，漢高帝四年（公元前203年）趙佗建南越國。高后五年（公元前１８３年），趙佗自稱“南越武王”，定都番禺（今廣東廣州），獨據(jù)嶺南，又建蒼梧王國，封其族弟趙光為蒼梧王?！案吆笪迥?，佗以其族趙光為蒼梧王，治廣信”。
趙佗的弟弟趙光即位后，便開始著手興建王城，取“蒼梧”（亦寫作倉吾）族之名，稱“蒼梧王城”。嶺南文化至漢代開始崛起，廣信以其優(yōu)越的地理位置而一度成為嶺南經(jīng)濟、政治和文化教育的中心。
在陸羽引用的《桐君錄》“而交廣最重，客來先設(shè)，乃加以香?輩”的記載中，我們可以了解到，在西漢乃至更早的時候，嶺南、兩廣人民就已經(jīng)有了喝茶的習(xí)慣，也有了以茶奉客的習(xí)俗。只是當(dāng)時的喝茶方式不是我們現(xiàn)在的泡飲法。
《晉書》中有“吳人采茶煮之，曰茗粥”的記載，《爾雅》中，“苦荼”一詞注釋云“葉可炙作羹飲”就是說當(dāng)時是將茶葉煮著來喝，《桐君錄》更注明加入一些姜桂香料。?（máo）指可供食用的水草或野菜。而這種“加以香?輩”（加入香菜配料）做法，在現(xiàn)在梧州周邊縣市的“打油茶”流傳下來的做法中，還可以依稀追溯當(dāng)年的“吃”茶“烹”茶之法。
第二回、客來奉茶，最早崇茶之風(fēng)
據(jù)大量史料顯示，喝茶之風(fēng)是最先由名流士紳階層興起，并逐步向社會各個階層普及的。而且，這種崇尚飲茶之風(fēng)，最先是由南方開始的，之后漸漸向北方影響。有學(xué)者研究，在西晉衣冠南渡之后，北方豪門過江，建康（南京）成為當(dāng)時我國南方的政治中心。這一時期，建康的上層社會崇茶之風(fēng)才漸漸開始盛行。
而早在兩漢、三國時期，在當(dāng)時作為“嶺南經(jīng)濟、政治和文化教育的中心”的古廣信梧州，受中原戰(zhàn)爭影響甚少，乃名流雅士經(jīng)學(xué)家等匯聚之地，飲茶之風(fēng)興盛，甚至已經(jīng)向社會各個階層滲透，進入到平民百姓的生活之中，形成“客來奉茶”的習(xí)俗。
而且，茶葉原產(chǎn)南方，嶺南利于種植，資源豐富，較易獲得。可以推測，嶺南地區(qū)特別是當(dāng)時的嶺南名郡———古廣信梧州估計是全國最早流行喝茶的地方之一，并且，“客來先設(shè)”的接待客人的奉茶的做法也遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于中原地區(qū)。因此，《桐君錄》中方會在此重重的寫上一筆。
第三回、六堡產(chǎn)茶，歷史甚為悠久
六堡何時開始種茶產(chǎn)茶，尚未有確切的考據(jù)。從當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)世代流傳下來的說法，六堡在很早的古代就已經(jīng)開始種茶了，可以說，六堡制茶產(chǎn)茶的歷史相當(dāng)?shù)挠凭?，而且，以品質(zhì)優(yōu)異獨具特色，在很早的時候（起碼在清朝嘉慶年間）就聞名遐邇了。因此，很多資料顯示，六堡茶在清嘉慶年間被列為二十四大名茶之一。
有一種說法是“六堡茶在200多年前從湖南江華、道縣，通過廣西八步傳入……在安化等地產(chǎn)的黑茶。其加工方法與六堡茶大同小異”并得出六堡茶的樹種和工藝均傳自湖南云云。不過，筆者覺得這種說法有待商榷。從六堡鎮(zhèn)現(xiàn)存的有數(shù)百年、直徑達三四十厘米以上的老茶樹來看，其種茶產(chǎn)茶的歷史相當(dāng)悠久，應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止兩百年。
據(jù)六堡鎮(zhèn)茶人黃超、黎林和六堡農(nóng)家茶協(xié)副主席陳伯昌介紹，在六堡鎮(zhèn)的九城現(xiàn)在仍然保留著相當(dāng)部分的老茶樹可以考據(jù)。黃超說：“現(xiàn)存還有許多老茶樹，有的長成了大樹，估計有三四百年以上。”
而說到“在安化等地產(chǎn)的黑茶加工方法與六堡茶大同小異”，只能夠說明其兩者由于比較接近，相互間是有一定的聯(lián)系，但也不排除樹種和工藝由六堡往湖南傳播的可能，畢竟，世界茶樹發(fā)源地在云南，通過水路傳播下來的可能性。而六堡茶確切的原生茶樹品種的來源和工藝形成的過程的考據(jù)，仍有待專家學(xué)者去進一步作科學(xué)論證。
第四回、戰(zhàn)前盛況，家家戶戶產(chǎn)茶
在第二次世界大戰(zhàn)之前，在港、澳、南洋久負(fù)盛名的六堡茶一直以來得到華人華僑的推崇，非常暢銷。而且水路運輸暢順，運輸費用低廉，主銷區(qū)港、澳、新加坡、馬來西亞等地較和平安定，因此六堡茶的發(fā)展很快，在六堡乃至周邊地區(qū)，種植面積非常大，產(chǎn)量很高。
據(jù)六堡鎮(zhèn)老茶人陳振東回憶：“那時候，幾乎家家戶戶都有茶，人人都做茶。”而且，老人還說當(dāng)時流傳有這么個說法，說要分辨一個人是不是六堡人非常容易，只要看看他的腳，“腳黑”的一定是六堡人了。陳振東老人接著解釋，說由于當(dāng)時家家戶戶都做茶，以前的工藝做茶的時候，用鍋殺青之后，要揉捻，那時多用腳踩搓揉，由于茶葉汁液的浸染，久而久之便人人“黑腳”了。
據(jù)資料顯示：《廣西特產(chǎn)志略》（1937年）載：“在蒼梧之最大出品，且為特產(chǎn)者，首推六堡茶，就其六堡一區(qū)而言（五堡，四堡）俱有出茶，但不及六堡之多，每年出口者，產(chǎn)額在60萬斤以上，在1926～1927年，每擔(dān)估價三十元左右。”從這個記載上，我們可以想像出當(dāng)年的產(chǎn)茶盛況。
據(jù)六堡鎮(zhèn)87歲的老茶人李旭秋回憶，其實，當(dāng)時產(chǎn)茶制茶的多是農(nóng)戶，收茶的多是商戶茶莊，很是分散，缺乏準(zhǔn)確的統(tǒng)計，很多小茶莊看到有利可圖，都在開秤收茶。估計真正的產(chǎn)銷數(shù)量可能還不止呢，老人說，有說最多那年是收茶80多萬斤。
據(jù)《廣西農(nóng)業(yè)通訊》（1945年）載：“蒼梧茶尚多，尤以六堡鄉(xiāng)為最。六堡茶，頗負(fù)盛名，其余所產(chǎn)品質(zhì)亦佳，戰(zhàn)前（抗日戰(zhàn)爭前）交通便利，所產(chǎn)茶除本縣飲用外，全部銷售港澳等地……六堡鄉(xiāng)占全縣面積之半，全縣面積11455畝，年產(chǎn)茶5450擔(dān)……”
第五回、規(guī)?？涨埃奖橐安鑸@
六堡87歲老茶人李旭秋回憶，在上世紀(jì)二三十年代，六堡里面很多人種茶，漫山遍野都是茶園。即使是三幾個人一戶的小戶人家，往往也會種有相當(dāng)?shù)牟铇?，產(chǎn)不少茶。當(dāng)年，六堡的幾個茶鄉(xiāng)里，家家戶戶種茶做茶，景象非常壯觀。 老人回憶，那時候，要揉捻的茶青量很大，大都是用腳踩揉的。一般是攀扶著門頭或廊道的一根橫木，用腳踩揉茶青。老人說，那時候，幾乎每家之中都可看到有這種的橫桿、茶灶和其他制茶工具。說起那時候的踩茶工藝，老人還津津樂道說，說那時候踩茶還是很講功夫的，有技術(shù)的茶農(nóng)大大一堆的茶青可以揉踩成為很大很圓的一團，不會散開。
第六回、茶船古道，見證興衰沉浮
由于六堡茶品質(zhì)優(yōu)秀，當(dāng)時在港澳和南洋等地名氣逐步大起來，銷售情況非常好。更多大商家、茶莊進入到六堡開設(shè)分莊收茶。據(jù)87歲的李旭秋老人回憶，他聽祖母說過，當(dāng)時已經(jīng)有如香港天順祥茶莊等多家大茶莊進入到六堡收茶，廣元泰茶莊就是其中最有名一家。老人回憶道，他最深印象的是當(dāng)時在廣州騎樓外磚柱大大的茶莊字號和當(dāng)時運茶裝茶用的籮筐都掃上了統(tǒng)一的“嘜號”。
據(jù)資料顯示，清初廣東航海貿(mào)易被禁止，那時往來外國的商船很少，也沒有什么外來貿(mào)易。到了清康熙二十四年（1685年），清政府正式宣布開海貿(mào)易。清政府在廣州設(shè)立粵海關(guān)，作為管理對外貿(mào)易的行政管理機構(gòu)。這是我國政府最早設(shè)立的海關(guān)。
乾隆二十二年（即1757年），清廷見西方在中國沿海地區(qū)非法貿(mào)易活動猖獗，便封閉了福建、浙江、江蘇三處海關(guān)，只留廣州一個口岸通商，于是十三行便獨占中國貿(mào)易。從此，廣州的對外貿(mào)易發(fā)展非常迅速。
一直以來，在中國出口的商品中，以茶葉為最大宗。大量的茶葉通過這里加工、包裝，然后再運往世界各國。而六堡茶則主要以銷往南洋諸國為主。得益于當(dāng)時興旺的水路運輸，商人們憑借著西江這條黃金水道將華南、西南的豐富物產(chǎn)以最低的成本運達廣州，再從廣州轉(zhuǎn)口外銷。茶葉是其中重要的一項。
每一個產(chǎn)茶季節(jié)，六堡產(chǎn)出的大量優(yōu)質(zhì)茶葉，從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船，經(jīng)梨埠換大木船，進入賀江，經(jīng)封川江口，進入西江之后再經(jīng)都城裝卸到大船中，運送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當(dāng)年六堡茶著名的“茶船古道”。這條熙熙攘攘、舟楫來往的“茶船古道”，見證了六堡茶的興衰沉浮。
第七回、百年老號，更以六堡揚名
據(jù)老人回憶，香港天順祥茶莊和廣元泰茶莊都是當(dāng)時很有名、規(guī)模很大的茶莊，而且，都是省港都開設(shè)有分店的百年老號，廣元泰在南洋怡保還開設(shè)了分號，至今其后人仍在經(jīng)營著茶行。
廣元泰茶莊始創(chuàng)于清朝乾隆年間。原來開設(shè)在福建泉州。創(chuàng)始人原籍廣東三水，其父以文取仕，做了幾年官后心灰意冷，無心官場退隱回家。并告誡子孫專心營商，不得參加科舉，并舉家往福建泉州開設(shè)茶行。
后來由于清政府關(guān)閉了福建海關(guān)（1757年），便將廣元泰遷址到廣州，在十三行開設(shè)茶行，專門經(jīng)營茶葉貿(mào)易。由于品質(zhì)卓越，經(jīng)營有方，至清末已經(jīng)是遠(yuǎn)近馳名，先后在香港、南洋開設(shè)分號，生意做得非常大。廣元泰的茶暢銷，在省港澳等地很受歡迎。之后，廣元泰茶莊便推出一種“內(nèi)飛”，有“天寶物華 名茶世家 省港聯(lián)號 百年制茶 廣選精作 元度細(xì)茶 泰和順雅 品質(zhì)尤嘉 爰憑印鑒 謹(jǐn)識無差 毋致偽假”字樣，以文中以嵌有“廣元泰”三字的記，并蓋上其圖形及印章以辨真?zhèn)危@種做法在時甚為領(lǐng)先，引來許多茶莊競相效仿。
據(jù)說，廣元泰后來在六堡設(shè)莊收茶，并經(jīng)其特有工藝加工出來的六堡茶，風(fēng)味很獨特，并以其所產(chǎn)六堡茶特有的“泰和順雅”品質(zhì)而贏得市場的一致認(rèn)可，揚名海內(nèi)外。
第八回、交易暢旺，茶莊云集六堡
關(guān)于當(dāng)時黑茶收購的記載，散見于存世的各地地方志及文獻：“采辦黑茶，在進山辦茶前作好準(zhǔn)備工作：‘先要擇點應(yīng)用什物家具器皿以及篾器、木器，……再要擇選(茶)行內(nèi)先生、管樓、管廠、管行人等’；要從色、味、形等方面辨別茶的真?zhèn)危貤l緊、色順、紋直、沉重、味佳、外烏油色……’；其時，粵港茶商尤其注重茶葉質(zhì)量，絕不以次充好，強調(diào)‘以質(zhì)論價，靚茶好價’，申明‘勿惜價，貪便宜，豈有好貨?！?/p>
一直以來，茶商與茶農(nóng)、茶行的關(guān)系非常密切。據(jù)筆者向當(dāng)?shù)囟嗝喜枞肆私?，?dāng)時收茶多是茶商在六堡合口街（當(dāng)?shù)乜谝糇x“鴿”口）開設(shè)分號、分莊(或稱子莊)，在采收季節(jié)，由茶號派人進六堡按級別定好價格后，直接開秤收茶。毛茶經(jīng)分篩、分級后，統(tǒng)一用大籮筐裝好，通過六堡河這條“茶船古道”，經(jīng)梨埠、封川運回廣州總號，加工精制后，踩籮或制成餅茶，裝箱銷往海外各地。這種做法多數(shù)是廣州外來的大茶號，如萬生茶莊、廣元泰茶莊等。
六堡鎮(zhèn)中至今尚存的收茶點——“茶亭”依稀可見當(dāng)年的風(fēng)貌。
據(jù)80多歲的老茶人陳振東回憶，當(dāng)時收茶和開設(shè)茶莊的很多，有英記、萬記、同盛、公盛、源盛、盛發(fā)等等，非常多，大多是廣東的茶商，如生記的老板是鶴山的，一個姓溫一個姓梁。盛發(fā)茶莊是附近旺甫人所開，姓梁。據(jù)李旭秋老人回憶，最多時，十多家大的茶莊云集六堡，其他小的商販就更多了。茶莊的多與少的變化，也從一個側(cè)面反映出六堡茶的興衰沉浮。
當(dāng)時，六堡所產(chǎn)的茶交易一直以來都很暢旺，據(jù)李旭秋老人回憶，不同的時期，在收茶的季節(jié)，六堡的合口街、馬連坪等多處專門都設(shè)過茶葉收購“集市”，部分茶商茶農(nóng)則聚集在合口街大樟樹下（當(dāng)?shù)胤Q為“樟木根”）開秤收茶。而廣元泰、萬生、英記等最有實力的茶莊則在六堡專門開設(shè)有分號，由茶農(nóng)上門交茶。
第九回、競爭激烈，茶商頻出奇招
當(dāng)時收茶的店鋪大多已不復(fù)存在，唯一完好保存至今的是當(dāng)時的稱之為“茶亭”的一個屋子，青磚所砌，是當(dāng)時收茶的一個交易地點。這個“茶亭”是當(dāng)年六堡最為富有、最大的地主韋景平所開設(shè)?！安柰ぁ蔽挥诼愤?，大門外有青磚柱支撐起寬闊的檐廊，看來估計是方便茶農(nóng)們交茶時等候歇息而設(shè)。
另外，據(jù)原六堡鄉(xiāng)鄉(xiāng)長老茶人鄧兆明回憶，有部分茶農(nóng)直接挑茶到合口街上的茶莊進行交易。也有部分茶莊是通過熟悉六堡當(dāng)?shù)厍闆r的“二老板”到直接各個村寨，與茶行的人一起看茶定價后，由茶農(nóng)挑茶到合口街“樟木根”交茶，而“二老板”則分別向茶農(nóng)、茶商收取一定傭金。后來，精明的六堡人出現(xiàn)一些專門跑村進寨收購毛茶販運到廣東牟利的群體，后來漸漸發(fā)展到當(dāng)?shù)鼗蚋浇l(xiāng)鎮(zhèn)的茶人自己開設(shè)收茶的茶莊。
由于當(dāng)時在合口街收茶的客商、茶莊很多，競爭甚是激烈。為了保證收到更多更好的六堡茶，很多茶商各出奇招。有的是依仗當(dāng)?shù)毓蛠淼摹岸习濉钡娜嗣}和資源，“掌握”部分茶區(qū)的茶農(nóng)的毛茶；有的與茶農(nóng)協(xié)商長期訂貨，特別是一些著名的如黑石、恭州所產(chǎn)的茶，這個有點類似于現(xiàn)代的模式。
據(jù)對六堡茶掌故頗為熟悉的鄧永斌說，當(dāng)年，六堡的交通很不方便，地處深山之中，只是靠六堡河運茶葉出去后，回來時載回所需的日用品，物資非常匱乏。而且，山區(qū)茶農(nóng)大多生活很苦，寅吃卯糧。一些精明的茶莊茶商就推出了茶農(nóng)記賬“賒”去日用品，等來年茶季時交茶來抵扣的做法，既幫助了一部分的茶農(nóng)，又保證了收購毛茶的數(shù)量。https://www.lbcwz.com/
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