六堡茶為什么可以分為四大系列

六堡茶有傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝，也有叫生茶和熟茶的，這是大家都比較熟悉的，另外六堡本地還有一款老茶婆也是非常有特點，其次還有生態(tài)茶。因而六堡茶按工藝的不同和口感特征可以分為四大系列：六堡生茶、六堡熟茶、六堡生態(tài)茶和六堡老茶婆。

六堡生茶是鮮葉采摘后攤晾、殺青、揉捻、悶堆、復(fù)揉、干燥后精制、蒸壓、晾置、入倉陳化。

六堡熟茶是六堡毛茶經(jīng)加水渥堆（或汽蒸渥堆）后精制、蒸壓、晾置、入倉陳化。就是有人為的加速后發(fā)酵做熟，也叫現(xiàn)代工藝。

六堡生態(tài)茶其實工藝跟生茶是一樣的，是以原生態(tài)工藝來制作生茶，主要區(qū)別在悶堆和干燥，標(biāo)準(zhǔn)的生茶是堆悶10個小時左右，生態(tài)茶是邊渥堆變曬干或邊烘干，悶堆時間要幾天，前發(fā)酵比較重，會出現(xiàn)些許煙味。

六堡老茶婆是霜降后采摘葉片經(jīng)殺青、堆悶后曬干或烘干，精制后蒸壓、晾置陳化。六堡老茶婆葉片粗大，所以沒有揉捻的過程，但老茶婆一般陳化后有明顯的藥香。

六堡茶的四大系列其實也可以分成兩類，傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶，生茶、生態(tài)茶和老茶婆屬傳統(tǒng)工藝，六堡熟茶屬現(xiàn)代工藝，六堡茶屬后發(fā)酵茶，后發(fā)酵通過自然的方式?jīng)]有人為干預(yù)的，是傳統(tǒng)工藝。后發(fā)酵通過人工加速的方式進(jìn)行的，是現(xiàn)代工藝。

六堡生茶湯色從黃綠慢慢轉(zhuǎn)為黃、橙黃、橙紅，隨著年份的變化。六堡生態(tài)茶是黃、橙黃、橙紅。老茶婆是淡黃、黃、橙黃，要轉(zhuǎn)為橙紅可能要20年。六堡熟茶一發(fā)酵完就是橙紅的。所以“紅、濃、陳、醇”主要是六堡熟茶的特征，傳統(tǒng)工藝的六堡茶就不是這樣的了。

六堡生態(tài)茶與生茶比，是前期發(fā)酵會比較重一些，堆悶時間比較久，并且有些生態(tài)茶可能會采用曬干。所以與生茶比生態(tài)茶有些野性的味道，有山野氣。

四大系列的六堡茶不僅湯色，香氣口感都各具特色，工藝也各自不同，有各自不同的消費(fèi)群體，六堡茶因為這些不同的特點而百花齊放，豐富多彩。

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