江門新會(huì)除了陳皮還有什么？還有小岡香、古村和美食！｜新會(huì)深度游
說起來，這已經(jīng)不是我第一次來到廣東江門新會(huì)的小岡鎮(zhèn)。
小岡這里是我奶奶來不及回來的故鄉(xiāng)，小時(shí)候總聽奶奶說起，在她的小時(shí)候，家里是制香的，她也不過是剛懂事的年紀(jì)，就要幫著大人們，學(xué)著手搓香。那時(shí)候女孩子是不會(huì)出去讀書的，體力又不如男子，所以相比起其他農(nóng)活，制香倒是更適合，還能幫補(bǔ)家計(jì)。因而，在這里，手工搓香技藝，大多是母?jìng)髋?、婆傳媳，代代相傳，家喻戶曉?/p>
一晃數(shù)十年，奶奶早就離開了我們，而她提到的那些制香故事，卻成了我童年里很是向往的畫面。如果你問新會(huì)人，哪里是小岡鎮(zhèn)，他肯定會(huì)告訴你，順著香氣就能找到。小岡香制作技藝歷史悠久，可以追溯到明朝年間，在清道光《新會(huì)縣志》載：“線香，用杉木屑、柑皮數(shù)種合成，以竹絲搓之，售之安南外國(guó)?！?/p>
即便到現(xiàn)在，在小岡這里也不難發(fā)現(xiàn)，依舊有制香人保留著祖先留下來的傳統(tǒng)手藝，純手工搓香，左手執(zhí)香，右手拿搓板，一來一回，熟手的師傅每天要揉搓上幾萬次，生產(chǎn)出幾萬支手搓香。
正是這枯燥乏味的一搓一揉，在物轉(zhuǎn)星移的數(shù)百年后，將小岡這個(gè)地方，發(fā)展成全國(guó)乃至全世界最大的佛香生產(chǎn)基地之一。我們來到這里，正是要見證第五屆中國(guó)（新會(huì)）香文化博覽會(huì)在新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)小岡香業(yè)城開幕。
第五屆中國(guó)（新會(huì)）香文化博覽會(huì)由新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)小岡香業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，新會(huì)區(qū)小岡香業(yè)城承辦，中國(guó)日用雜品工業(yè)協(xié)會(huì)香業(yè)分會(huì)、廣東省沉香協(xié)會(huì)、新會(huì)區(qū)旅游協(xié)會(huì)協(xié)辦。本屆香博會(huì)以“香遇小岡·云通世界”為主題，為期3天，采用“線上直播+線下實(shí)體”方式舉行，是新會(huì)首次舉辦云上香博會(huì)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)也有傳承人在給大家示范這種廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝。
小岡香制作技藝分為原材料加工和小岡香（竹簽棍香）制作兩部分，其中原材料加工包括：香芯竹（香骨）加工程序，即裁竹、焗竹、開竹、削骨、焗骨等五道工序；香料粉加工程序，即開料、劈料、舂粉、篩粉等四道工序。
小岡香（以竹簽棍香為例）制作包括香腳骨預(yù)著色、配粉、搋粉、搓香、刮香、曬香、香腳骨復(fù)著色等七道程序，其中配粉、搋粉、搓香是其制作的核心環(huán)節(jié)。
搋粉要將配好的香粉放入盆中，注入清水，同時(shí)用手?jǐn)嚢瑁僖允终?、拳頭用力揉壓，把氣泡全部擠壓掉，搋成既柔軟又稀稠適中的香粉面團(tuán)，如果香粉面團(tuán)內(nèi)有氣泡，搓香時(shí)會(huì)斷條。
搓香從香腳起搓定位點(diǎn)開始，搓至香枝頂部收。每枝香粘裹香粉多少、搓壓力度輕重要均等，搓出的香枝粗細(xì)、密度才能一致，以使燃點(diǎn)時(shí)燃燒同步。
小岡香，傳承至今，也有了新的時(shí)代意義，香文化也在受到越來越多人的認(rèn)同和追捧。
如果你總是覺得靜不下心里啊，不妨試試點(diǎn)一支小岡沉香，悠然于書齋琴房，安神定志； 或在靜室閉觀，或于席間怡情助興。
廣東有句老話，廣東有三寶，陳皮老姜禾桿草。所以每每外省朋友問我，來廣東玩，有什么值得帶回家的？我都會(huì)推薦陳皮。
陳皮是廣東三寶之首，古語有曰：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，從而有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)。陳皮原名大紅柑皮，貯藏三年以上方為“陳皮”，而且貯藏的時(shí)間越長(zhǎng)功效越好，價(jià)值越高！
因此，老的陳皮是有收藏價(jià)值的，最貴的陳皮甚至曾賣出高達(dá)五十萬一兩的記錄。你以為82年的紅酒貴？在廣東，82年的陳皮更貴！所以，也許你在廣東看到低調(diào)的富豪們，都不在買房子，而是在買陳皮！看到這里是不是想趕緊把剛剛吃完的柑皮找回來，好好曬曬，傳給子孫，發(fā)家致富？
然而上等的陳皮，制作起來真不簡(jiǎn)單。
新會(huì)人對(duì)陳皮要求細(xì)微，不僅開皮講究刀法，存皮也要有方法。果以扁身油皮方為上品，刀以“對(duì)稱二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統(tǒng)，藝以“冬前好天氣，失水軟反皮。自然陳曬制，晾曬不遲疑”為內(nèi)行。除此外，還要做足做好措施，適時(shí)防燒、防霉、防蟲和防潮，舊皮定裝定倉，適時(shí)返曬。
當(dāng)你的新會(huì)朋友送上一份陳皮，還說到“這是我自己曬的，很正宗”，那么，想必他就是把你當(dāng)作珍貴的摯友了！
黃皮甘蔗
新會(huì)還有一個(gè)特產(chǎn)，那就是黃皮果蔗，皮色黃色，所以稱黃皮果蔗，黃皮果蔗具有皮薄、汁飽、清甜、花香味，口感好的優(yōu)點(diǎn),是深受人們喜愛的冬令水果之一，其味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士。
黃皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達(dá)9毫克，居水果之首，故果蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。
在新會(huì)雙水產(chǎn)的黃皮果蔗為此蔗中極品，在品質(zhì)上遠(yuǎn)超過其他產(chǎn)地的黃皮果蔗，雙水產(chǎn)的黃皮果蔗皮色黃中帶綠，軟硬適中，口感更佳，老少咸宜。
隨著電商發(fā)展，現(xiàn)在雙水的黃皮果蔗在網(wǎng)上都可以購(gòu)買了哦。
深度游新會(huì)
來到新會(huì)，很多人都會(huì)想起巴金老人筆下的小鳥天堂，然而新會(huì)作為一個(gè)僑鄉(xiāng)，還保留了很多嶺南僑鄉(xiāng)特色的古村落和歷史建筑，也很值得探訪。
其光新村古村落群
其光新村古村落群位于張將軍家廟的西面，始建于晚清時(shí)期，村內(nèi)保存著比較完整的青磚房建筑群，是光緒皇帝賜予張其光將軍而立的新村，其規(guī)劃完善，巷道筆直，間距勻稱，仿若一座座相連的兵營(yíng)守衛(wèi)著張將軍故居和家廟。
張將軍家廟坐落于豪山村，建于清光緒十年（1884年），為磚木石結(jié)構(gòu)，分前、中、后三進(jìn)，左右兩廊，畫棟雕梁，石刻藝術(shù)精湛。張將軍即張其光，豪山村人，生于清道光年間，投身軍旅，舍己為國(guó)，官至浙江提督。
張將軍家廟以北約50米的民居之中，有一口很出名的井，叫三眼井，三眼井建于清光緒年間，因三口井聚在一起形成了一個(gè)“品”字，又稱“一品井”。井臺(tái)由花崗巖石板鋪蓋，有3個(gè)圓形的井口，呈“品”字形，該井為張將軍興建家廟及新村時(shí)所興建，沿用至今。
東陵村
距離豪山村不遠(yuǎn)，就是東凌村。在東陵村，有一道很出名的步天橋，建于清乾隆年間，橫跨東凌涌上，北接?xùn)|凌村，南通天亭墟。
古時(shí)這里水網(wǎng)發(fā)達(dá)，橋是村民進(jìn)出的重要通道，總長(zhǎng)約33米，全石砌筑，可以說是嶺南橋梁建筑藝術(shù)和珠三角水鄉(xiāng)人文景觀特色的縮影。走在其中，恍惚間感覺自己跨越時(shí)空，與百年之前的古人擦肩而過。
當(dāng)然，在東陵村，現(xiàn)在更多年輕人前來打卡的，是東凌會(huì)館。會(huì)館是一個(gè)年代的特征，地位不亞于現(xiàn)在的電影院。在七八十年代，農(nóng)村流行集團(tuán)文化活動(dòng)，會(huì)館就是最佳的活動(dòng)場(chǎng)所。
東陵會(huì)館由新會(huì)著名建筑工程師馮英設(shè)計(jì)，1937年動(dòng)工興建，是雙水鎮(zhèn)現(xiàn)存的唯一會(huì)堂，七八十年代農(nóng)村流行集體文化活動(dòng)，每天晚上都會(huì)有表演。很多當(dāng)時(shí)的明星都在這里演出過。2018年由寧浩監(jiān)制、溫仕培執(zhí)導(dǎo)，彭于晏 、張艾嘉等主演的電影《熱帶往事》曾在這里取景，現(xiàn)在還沒有上映，相信上映以后，肯定就像《隱秘的角落》里的本利士多一樣，成為一眾網(wǎng)紅的打卡地。
大圣寺
盛產(chǎn)佛香的地方，自然就會(huì)有香火鼎盛的寺，新會(huì)大圣寺位于雙水鎮(zhèn)上凌村將軍山腳下。
大圣寺始建于明朝萬歷年間，至今已有四百多年歷史。2013年開始擴(kuò)建改建，現(xiàn)在地總面積約17萬平方米，擴(kuò)建后改名成大圣寺，屬于漢傳佛教。每到佛教節(jié)日這里都會(huì)人煙鼎盛，新會(huì)本地和周邊的人都會(huì)前來祈福上香。
吃在新會(huì)
還記得開篇時(shí)我提到了我奶奶就是新會(huì)人嗎？所謂一方水土養(yǎng)一方人，口味這個(gè)東西，無論后來生活到哪里，都會(huì)對(duì)家鄉(xiāng)味道念念不忘。以前交通、物流沒有現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，對(duì)于生活在異鄉(xiāng)的新會(huì)人來說，家鄉(xiāng)的美食，就是那一口最能暖心的滋味。
田心臘味
后來我也曾多次來到新會(huì)這里，穿街走巷，覓得這家田心臘味，正是那種童年時(shí)難忘的味道。尤其是田心臘鴨，制作方法沿用百年前的秘方，自然風(fēng)干，味道就在唇齒間留傳下來?，F(xiàn)在秋風(fēng)起，煮飯時(shí)放幾塊到電飯煲里，臘鴨油流出至米粒之間，那種甘香，真叫人不自覺就多添一碗飯。
來記燒臘店
做燒臘做到上CCTV美食中國(guó)欄目，一聽就知道大有來頭！
廣東老母親常對(duì)頑皮的孩子說，生舊叉燒好過生你！可見叉燒在廣東家庭來說，有著舉足輕重的地位。做燒臘，做的就是街坊生意，比起上電視節(jié)目，老板更在意食客的好評(píng)。因而即使是古法制作需要花費(fèi)更多時(shí)間，這家燒臘店也依然在堅(jiān)持，叉燒香甜軟滑有果香，燒肉皮脆咸香足，確實(shí)有兩道散手！
田心牛場(chǎng)牛肉火鍋
廣東人對(duì)牛肉火鍋的熱愛，絕對(duì)不亞于四川人對(duì)麻辣火鍋的熱愛。
廣東人對(duì)食物的追求，最關(guān)鍵的一點(diǎn)在于鮮，為了追求這一個(gè)鮮字，廣東人寧可自己遠(yuǎn)到而去，都不能讓食材在路上耽擱。田心牛場(chǎng)之所以出名，是因?yàn)榕赃吘褪桥?chǎng)，這邊宰殺，那邊上桌，送到嘴里的時(shí)間加起來都不到一小時(shí)，那個(gè)鮮，確實(shí)是一絕！
雪花牛，嫩肉，三花趾，吊龍，牛心頂，牛肚，牛肉丸，配上牛骨熬制的湯底，一口氣去，我也瞬間理解了為什么這么多饕餮食客，驅(qū)車兩三小時(shí)，也會(huì)趕到這里來，值了！
新會(huì)是一個(gè)值得慢慢游玩的地方
俗話說靠山吃山，靠海吃海，那么新會(huì)人靠的就是天。
不管是制香，還是曬陳皮，或者是曬臘味，都要“看天行動(dòng)”。我想正是這個(gè)原因，新會(huì)人大多都有一種順應(yīng)天時(shí)的樂觀生活態(tài)度，也正是這個(gè)種態(tài)度，讓新會(huì)人對(duì)生活充滿熱忱，將對(duì)生活的美好期盼，融進(jìn)了自己眼前的生活里，所以每次來到新會(huì)，都會(huì)感覺到輕松自在。
如果你有時(shí)間，不妨也來新會(huì)走走，說不定，也會(huì)有不一樣的收獲。
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