有哪些好吃的特色家鄉(xiāng)美食
家鄉(xiāng)承載了太多的童年記憶，每一個(gè)孩子都擁有屬于自己的特殊記憶，在系列回味中，你將發(fā)現(xiàn)諸多隱藏內(nèi)心生出的觸動(dòng)之物，特別是關(guān)于家鄉(xiāng)美食，媽媽的味道的時(shí)候，下面給大家推薦一些家鄉(xiāng)的特殊美食。
林清玄有一篇文章《紅心番薯》，講述了他父親對(duì)于紅心番薯深厚的感情，從內(nèi)陸到臺(tái)灣，經(jīng)歷過戰(zhàn)火的洗禮，紅心番薯在林清玄父親的心里，是和遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)緊密相連的憑借。人們最愛吃的味道是家鄉(xiāng)的味道，那是一種回憶，是一種伴隨著歲月而愈加醇厚的情懷。
看到這個(gè)標(biāo)題的那刻，我第一個(gè)想到的就是我的爸爸。與之相反，我爸爸最不愛吃紅薯，每次我和媽媽從外面買回烤紅薯，捧著熱乎乎的紅薯，扒開流油的皮，望著里面黃澄澄帶有焦糖色的果肉流口水時(shí)，爸爸總是絲毫不為所動(dòng)，我像獻(xiàn)寶一樣把紅薯舉到爸爸嘴邊，他吝嗇的咬一口，就再也不吃了。其實(shí)，爸爸原本是不討厭紅薯的，可是小時(shí)候家里窮，孩子多，紅薯也多，經(jīng)常吃紅薯粥，粥里沒有幾粒米，紅薯伴隨著饑餓陪伴了爸爸的少年時(shí)光，的確不是什么值得回味的美食，
爸爸最愛吃臘魚、臘肉、醪糟、糍粑，這是只有過年才能吃到的美味，雖然總是要等招待完客人，吃不多的那一些，特殊時(shí)節(jié)吃到的特殊美味，自然讓人深深銘記，帶著年味，帶著團(tuán)圓的喜悅，這是中國(guó)人特有的情結(jié)。
臘肉爸爸每年都會(huì)做，做法不難，在臘月里，買了豬肉來，洗凈，一層層的撒上鹽，均勻涂抹開，再用鉤子穿過豬肉掛起來，晾一段時(shí)間就好了。腌好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語。媽媽做的蒜苗炒臘肉，萵苣炒臘肉，臘肉面，爸爸會(huì)吃的格外香。
臘魚的腌制方法跟臘肉差不多。取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。剖肚殺，洗凈，灑上大量的鹽腌漬，用筷子把魚肚子撐開，放在太陽下面曬，沒有太陽時(shí)放至陰涼通風(fēng)處。家里的陽臺(tái)上掛著一條條被撐開肚子的魚，空氣里是特有的魚腥氣。臘魚腌好后，可以直接吃，不過爸爸會(huì)進(jìn)行再加工，把臘魚剁成一小塊一小塊的，準(zhǔn)備一鍋熱油，把剁好的魚放進(jìn)鍋里炸，炸至金黃色即可出鍋，接著油潑辣子，澆到魚塊上。最喜歡吃爸爸做的臘魚，咸淡正好，有辣椒油的香味，吃起來格外鮮美下飯。
我們一家都很愛吃醪糟，在我的記憶里爸爸做過一次，但爸爸說他做過好幾次，只是我小不記得。
1.把糯米用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后， 瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用蓋子蓋緊，用棉絮包好。待它自然發(fā)酵。
爸爸做的醪糟顆粒飽滿，味道甘甜醇香，比超市賣的味道要濃很多，是我吃過的最好吃的醪糟!每次回老家，米飯可以不吃，但醪糟必須要吃。
糍粑是南方流行的美食，糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，可以做成餅油煎著吃，也可以趁熱用紅糖拌著吃。我最喜歡吃紅糖拌糍粑，軟糯香甜，很有飽腹感。據(jù)爸爸媽媽說，十幾年前，臘月里村里的年輕后生會(huì)一起搗糯米，一聲聲的吆喝聲，喜慶又熱鬧，現(xiàn)在年輕人都進(jìn)了城，老人們沒有力氣，搗糍粑這一熱鬧景象就再也見不著了。買回來的糍粑缺了那份費(fèi)力，總是有那么些不對(duì)勁，那種熱鬧，那種勞作過年的喜慶是嘗不出來了。
還有一個(gè)湖北特有的傳統(tǒng)糕類食品——肉糕，也是我們極愛吃的，由紅薯淀粉、魚肉末、豬肉末混合后蒸制而成，在我們那，過年時(shí)肉糕是每家的必備菜肴之一，還流傳著“沒有肉糕不成席”的說法。“肉糕看似做起來簡(jiǎn)單，如果魚、肉及紅薯淀粉比例不均，就達(dá)不到味美、軟滑之感，那就算做潑了。用筷子夾起而不斷的是肉糕中的上品。
爸爸傳承了家鄉(xiāng)的美食，放在心上，又把它傳給了我，雖然我在老家的日子屈指可數(shù)，但因?yàn)榘职肿龅墓枢l(xiāng)的味道，讓它也成了我的故鄉(xiāng)的味道。故鄉(xiāng)，以美食的形式，在舌尖上代代相傳，化為舌尖上的故鄉(xiāng)，成為人們心頭的念想。
Hash:d5090c74b7681bde63e38c5dbebcb1a6ab916afa
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
「澳門·氹仔官也街」澳門旅游必到老字號(hào) 澳門美食攻略
「澳門·氹仔官也街」地址：澳門氹仔官也街官也墟交通：關(guān)閘乘坐30/34路到達(dá)氹仔官也街小貼士：氹仔官也街乘坐11/33路到達(dá)殷皇子馬路下車就可以去新八佰伴噴水池大三巴等地方~這是一條安利澳門除了有很多高大上的餐館還有很多地道的茶餐廳和必吃的老字號(hào)小吃因?yàn)榻?jīng)常過澳門找吃的玩的去官也街也吃過了好多遍總結(jié)了一下官也街的一些必嘗店鋪大利來記-豬扒包豬扒包是每次來到
-
嘗遍這條街的澳門美食才算得上是真的吃貨，很多游客找不到
澳門地方不大，吃飯的地方比較集中，能成為澳門小吃一條街的，只有清平直街及福隆新街、大三巴街、氹仔官也街。說到澳門，我們都知道有一條，出了名的街巷，官也街。這條只有約115米長(zhǎng)，5米寬的小街，是澳門著名的食街之一，也是澳門最早的步行街。匯集來自東西方的各式風(fēng)味，有以葡國(guó)餐招徠食客的餐廳，還有數(shù)不清的澳門本土特色手信店！交通方便，從港澳碼頭或關(guān)閘出來后搭乘澳門銀河的免費(fèi)接駁巴士，澳門銀河
-
地膽帶路，澳門氹仔官也街那些不能錯(cuò)過的超正6家美食！
如果你想睇更多佛山嘅吃貨攻略長(zhǎng)按下圖，訂閱我愛大佛山即可▼在澳門境內(nèi)的氹仔，有一條名為“官也街”的旅游勝地。除了有各式各樣地道美食以外，也有精品及生活百貨店，而這里最為出名的，一定是開滿街道兩旁的餅店，不少人也會(huì)專程前來購買回去，當(dāng)作手信送禮或自用。由于有很多旅游書及電視節(jié)目，早已經(jīng)作出相關(guān)介紹，因此幾間「名店」的門外，常常擠滿客人，大排長(zhǎng)龍。01|晃記餅家其中
-
周末去哪玩？這條被譽(yù)為澳門第一食街，地道美食超多還好玩
官也街(RuadaCunha)在氹仔舊城區(qū)，由施督憲正街與告利雅施利華街之間起，至消防局前地。這條只有約120米長(zhǎng)，6米寬的小街，被譽(yù)為澳門第一食街，地道美食超多還好玩。從建街到現(xiàn)在已經(jīng)有400多年歷史了，作為澳門第一條商業(yè)步行街，里面中西食肆林立，街道旁邊有各種個(gè)樣的手信店，古舊的鋪面和匾額，還散發(fā)出昔日老時(shí)光的味道。龍環(huán)葡韻建筑游官也街其實(shí)并不長(zhǎng)，但這里真的每一處都很
-
澳門“袖珍小街”，長(zhǎng)度僅100余米，卻是吃貨最愛的“美食天堂”
澳門雖小，百去不厭。這個(gè)糅合中國(guó)與葡萄牙兩國(guó)文化的東方小城，具有獨(dú)特的本土文化和城市韻味，中西合璧的城市風(fēng)情、古色古香的歷史城區(qū)、鱗次櫛比的各色賭場(chǎng)、琳瑯滿目的東西美食、活色生香的市井生活......每一樣都是我們喜歡它的理由。然而，對(duì)于吃貨來說，愛上澳門是因?yàn)檫@里匯聚了各色中西風(fēng)味美食，有正宗地道的粵式小吃、也有原汁原味的葡式美食，還有兩者融合衍生出來的澳門特色風(fēng)味。漫步在澳門的大街
-
澳門的這片街區(qū)，隱于豪華酒店之間，是文藝和美食相結(jié)合的地方
如果要說到澳門有哪個(gè)地方讓我記憶深刻，那必須是氹仔老街了。雖然氹仔區(qū)很多都已經(jīng)是豪華的高端酒店，鱗次櫛比，但最終還是喜歡這片澳門最老的風(fēng)味。走過牌坊，便是澳門獨(dú)特的街區(qū)，小路小巷都非常的安靜，不高的樓房，住了很多本地人，孩子上下學(xué)的嬉鬧聲，花園休閑的人們。官也街是這里報(bào)的上名字的街道，因?yàn)榘拈T美食匯聚在這條路上，從蛋撻到豬扒包到各種澳門手信，覓食的小伙伴，都不能錯(cuò)過這條街。而我們更
-
2020五一澳門美食攻略，開拓美食新天地
五一想來澳門玩耍嗎？事不宜遲，計(jì)劃可以安排起來啦！除了澳門住宿攻略和景點(diǎn)安排，不要忘記澳門好吃的東西數(shù)不勝數(shù)。這里有各種風(fēng)味的美食可以滿足最“刁鉆”的味蕾，作為吃貨的你絕不可錯(cuò)過。在這里小編整理好一份五一澳門美食攻略，快來馬住吧！【街巷探店】如果你喜歡在澳門的街巷里到處走走逛逛，像尋寶探秘一樣尋找美食，那么以下這幾家經(jīng)典的街巷老字號(hào)值得一試：1.阿志面家（圖源@澳門街坊會(huì)
-
特價(jià)大放送，限時(shí)搶購！?澳門旅游攻略 | 超全！必打卡的美景+美食+剁手好去處！
【澳門金沙城假日酒店】特價(jià)大放送，限時(shí)搶購！僅售10天?。?！快搶！快快搶！高級(jí)大床客房1晚，免費(fèi)WIFI送2張永利皇宮最I(lǐng)N表演湖纜車票免費(fèi)使用酒店泳池及健身室澳門金沙城假日酒店搶購內(nèi)容1.高級(jí)大床客房住宿1晚，免費(fèi)WIFI2.關(guān)口/碼頭免費(fèi)酒店大巴往返接送3.免費(fèi)享受酒店游泳池與健身室4.贈(zèng)送澳門永利皇宮最新最I(lǐng)N表演湖景纜車票2張（價(jià)值100/張）
-
走訪臺(tái)灣6大溫泉秘境，美食美景玩不停！
到臺(tái)灣一定要做的兩件事，一個(gè)是嘗臺(tái)灣的美食，一個(gè)就是去泡溫泉——臺(tái)灣人也形象地稱之為“泡湯”。在臺(tái)灣，泡湯是一種生活方式，也是一種生活態(tài)度。臺(tái)灣幾乎是溫泉遍地，山地里，平原上，海岸畔，差不多每一個(gè)縣市都有溫泉。臺(tái)灣有溫泉征兆的溫泉區(qū)128處。以溫泉區(qū)地質(zhì)來看，變質(zhì)巖區(qū)最多，其次為火成巖區(qū)，沉積巖區(qū)最少。以化學(xué)特性分類，臺(tái)灣溫泉大多屬于碳酸鹽泉。據(jù)說，在臺(tái)灣，溫泉年代大多已有一兩萬年之久，最年輕
-
