京八件是什么 京八件是哪八件

不管是去哪里旅游，我們都不會忘記的一件事情就是帶一些這個地方的特產(chǎn)了，今天小編來給大家介紹的就是北京旅游要帶的特產(chǎn)了，北京歷史悠久，這里的特產(chǎn)也帶著這樣的味道。

說到北京的特產(chǎn)，大家一定以為是烤鴨，其實北京不是只有烤鴨，今天小編要來給大家介紹的就是這個京八件了，接下來，我們一起來了解一下吧!

話說大明王朝的第十二任皇帝明穆宗，是個零食控，尤其喜歡各種糕點果餅。某天閑暇之余，穆宗皇帝突然有點犯饞，就把“甜食房”的主管召來。甜食房是當(dāng)時專門負(fù)責(zé)給皇帝做點心的。

穆宗發(fā)話了，現(xiàn)在哪種糕點最流行、最好吃啊? 統(tǒng)統(tǒng)給我端來吧。

“全上來!” 這可有點兒難為人，不過這位甜食房主管相當(dāng)精明，認(rèn)真揣摸了一下圣意——反正搞出花樣，顯出很豐盛狀，讓主子滿意開心就好了。

沒過多久，一盤精巧的果餅就端上來了：一共有八種花樣，每個表面都印著“福祿壽禧”的紅樣，品相吉祥，入口也香甜，穆宗吃了果然龍顏大悅。

據(jù)說，征服明穆宗的“八件”就是今天“京八件”的鼻祖。到了清朝，糕點方子流落民間，于是平民百姓也能吃上宮里的點心了。

實際上，北京這些“御膳出品”的糕點，論起源頭來幾乎都是民間的“仿貨”。明穆宗在沒即位之前，經(jīng)常派人到東長安街買零食;做了皇帝之后，還對街頭的美味念念不忘。

甜食房深諳皇帝心意，便到那些糕餅店“臥底”，偷學(xué)制作方法，又花費不少銀子采購原料，仿制了一些出來?；实鄱寄芎軐I(yè)地品嘗出每種的出處，并且很得意地告訴御廚們，這些高價點心，在街上5文錢就能買到。

“京八件”的每件糕餅本身，也并非明朝才被發(fā)明出來，甜食房其實就是起了個“打包上市”的作用。早在遼金時期，北京的糕點制作就已經(jīng)相當(dāng)專業(yè)化和規(guī)?；?。

但早先的糕點并不是專門為“人”做的，它們首先是用于祭祀的供品，祭天、祭神、祭祖之后，撤下供桌，眾人才能分食祖先神明“吃剩的”。

元朝時，蒙古人為北京帶來牛羊油、牛羊奶制作的“草原風(fēng)味”糕點。明朝首都是從南京遷到北京的，江南點心自然也流入京城。清朝建立后，又傳入了薩其馬之類的滿族糕點。

不同風(fēng)味、不同品種、不同制法，在幾百年的時間里，相互影響磨合，從而形成了獨具特色的“京味點心”。清朝、民國之后，“京八件”也隨著時代演變出許多新組合版本。

“京八件”是一種老北京的點心套餐，成盒出售，每盒都包括八樣不同的糕餅。逢年過節(jié)，就是“京八件”最流行的時候。尤其節(jié)慶時期，北京糕點鋪的生意就會變得分外紅火，購買“京八件”的人絡(luò)繹不絕。

如今，傳統(tǒng)的“京八件”由面粉、油、白糖等和面搟皮，再包餡兒、烘烤而成。

根據(jù)餡料不同分成“上四樣”和“下四樣”八種。

“上四樣”上各印有“福祿壽禧”四個字：福字餅、禧字餅是白糖、蜂蜜餡的;壽字餅加了玫瑰花瓣;祿字餅則是山楂餡做的。

“下四樣”分別是：象征財富的銀錠餅、取諧音“吉慶有余”的雞油餅、寓意早生貴子的棗花餅，還有做成書卷樣子的卷酥餅，含有狀元及第的美好祝愿。

京味源頭，遠(yuǎn)納八方

跟其他零食相比，“京八件”彪悍之處在于分類。 要真講究起來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止八樣點心。上文提到的“上四樣”加“下四樣”，只是最經(jīng)典的一種，叫“酥皮八件”。

酥皮類點心吃起來比較軟，也因為面比較軟，更容易塑形，所以花樣最多，既有模子印出來的圖案，也有手捏出來的造型 ，比如棗花餅，就做成一朵花的樣子。

酥皮類之外，還有“酒皮細(xì)八件”和“奶皮小八件”。酒皮、奶皮和酥皮的差別主要在點心皮上。酒皮中加了適量的黃酒或白蘭地，而奶皮則是混合了鮮奶制成的。

這兩種皮都比酥皮要硬，所以做出來的點心在造型上沒有太多發(fā)揮余地。不過“奶皮小八件”的外形，往往分別做成桃、杏、石榴、蘋果、核桃、柿子、橘子、棗等八種干鮮果品的形狀。

了解了京八件是什么，大家以后來北京就不要這是知道北京烤鴨了，也沒必要被人蒙騙，買錯了京八件了，最后希望大家北京之旅順利，特產(chǎn)買回來也要分享給自己的親朋好友啊!

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