正宗的肉夾饃是什么樣的 怎么在西安吃到正宗的肉夾饃
肉夾饃可以說是西安的代表美食之一了，不過朋友們肯定在自己的城市都可以見到肉夾饃攤子，小編以前吃的不正宗的都覺得好好吃，這正宗的肯定更好吃了，那么在哪里吃正宗的呢?快來看看吧。
什么樣的肉夾饃算是一個好的肉夾饃?當然是充滿著入口即化的碎肉塊和烤到香脆的饃。肉要用湯煮，陳湯，年代愈久味愈醇色愈佳。白吉饃用半發(fā)酵面制成，和面時加些清油，醒面要醒足半小時。陜西人把做餅叫“打饃”，一家正經賣肉夾饃的鋪子就是靠師傅手工打饃。這是絕對的功夫活，講究一氣呵成。
肉夾饃逐漸走紅之后，全國各地都有了賣肉夾饃的店鋪，同時也有有人開始嘗試往饃里加青椒、香菜來中和肉的油膩，但陜西人才不會承認加了青椒和香菜的肉夾饃呢!真正做得好的臘汁肉哪會肥膩?加青椒和香菜只會破壞肉的香氣，口感復雜不利于細細品味肉香。真正好吃的肉夾饃當然是肉和饃都足夠出色。
肉入湯鍋，肉皮朝上，加紹酒、食鹽、冰糖、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果，大火燒開，小火轉燜，水開圓卻不翻浪。肉的好吃，是時間的沉淀。打饃師傅們一首持著搟面杖，一手捏著面團，上下摔打著面團，經過“蹂躪”的面團才最好吃。有的店鋪會依舊用老爐烤饃，火焰將白吉饃的面香發(fā)揮到極致。
怎么點才最地道?在陜西人的眼里，肉夾饃可不僅僅是點一個肉夾饃而已。
肉夾饃分為肥肉肉夾饃、瘦肉夾饃，再細分的話，還有純瘦夾饃、肥瘦夾饃、皮瘦夾饃、皮肥夾饃……人和口感都能夠點到。肉夾饃店的餐牌一般只寫“普通”和“優(yōu)質”，優(yōu)質夾饃就是肉更多的意思。我們問了陜西本地人，他告訴我們，第一次吃純肉夾饃建議選擇純肉，然后再慢慢加入肥肉，逐漸品嘗油脂的香滑，就像是打怪升級一樣，最高級的，總是最好吃。
新鮮出爐的白吉饃脆的掉渣，師傅一刀分成兩半，熱氣蒸騰，把臘汁肉剁碎夾入，煮的足夠久的肉汁入味，最后澆上一勺陳年老湯，這便是老陜人心中永遠難忘的美味。
吃肉夾饃搭配什么最美味?吃肉夾饃時候的搭配也很重要，最廣為人熟知的搭配是傳說中的“三秦套餐”，肉夾饃、涼皮、一罐冰峰。地道老陜味。
去回民街吃臘牛肉夾饃的最佳搭配則是街道兩旁的酸梅湯 。除此之外，西安人還會選擇搭配丸子湯或者肉丸胡辣湯，這幾個單品真的各個都足夠排入小吃榜的前幾名，搭配在一起更是1+1大于2，至于個中滋味，就到陜西親自品嘗吧。
Hash:8d384370e1e67dfd2da589bba246f9aba5b12749
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
國內游記攻略指南-天津有哪些景點值得推薦？
天津這個城市有著悠久的歷史，從清朝到現在都有著他獨特的文化底蘊，由于離北京特別的近，天津這里的發(fā)展也是比上不足，但是和下面比起來好很多，隨著城市建設的發(fā)展，來這里旅游的人也是越來越多，不過很多人都不知道天津都有什么可以游玩的地方，今天就讓我?guī)Т蠹乙黄鹆_列一下天津的那些美景美食吧。說到天津，大家印象中最深刻的應該就是這里的包子了，狗不理基本很多人都聽說過，但是真正吃過的卻是很多，隨著城市發(fā)展，這些民
-
不輸西岳華山，西安周邊這座海拔僅八百米的山上滿是文物古跡
西安背靠秦嶺山脈，自古以來從不缺少名川大山，秦嶺一脈一直以其俊秀壯美的自然風光在國內旅游景區(qū)里獨占鰲頭，像西岳華山、太白山、終南山...都各具風采。在距離西安70公里的地方，這里也有一座山，但是相比其他巍峨挺拔的山峰這里似乎顯得有一絲渺小。銅川藥王山與其他著名山岳不同，這里的自然風光并不出眾，海拔只有812米，但是卻以深厚的人文底蘊揚名。在陜西，藥王山的名氣并不小，藥王山位于銅川耀州區(qū)，這里
-
西安這個景區(qū)馳名中外
7月12日，雨后的西安格外涼爽，古城墻景區(qū)8點一開門，筆者便第一個進入西安這個流連忘返、馳名中外的5A景區(qū)，雖然來過多次，但都未曾細細品味，拍影錄像，這次準備租一輛自行車，邊走邊看邊拍邊照。誰知超過60歲的人是不能租車騎行觀光的，坐電瓶觀光車又不能隨便停留拍攝觀光，于是橫下心，決定步行繞城一周。從古城墻南門進入，順城樓高陡的樓梯拾級而上，便來到寬闊而宏偉的古城墻頂端，拍了兩
-
?西安烈士陵園8名老山英烈骨灰30年未入土，蘭州軍區(qū)參戰(zhàn)部隊已“入土為安”的烈士境況又如何呢？
【前言】1月17日凌晨時分收到原者陰山主攻部隊戰(zhàn)地衛(wèi)生員安振江的微信，說他在西安的烈士陵園里看到有8位原蘭州軍區(qū)參戰(zhàn)部隊8名烈士和犧牲了42年的麻栗坡籍烈士的骨灰還沒有入土安葬，其中有在著名的“1.07戰(zhàn)斗”中犧牲的一等功臣、戰(zhàn)地攝影員李軍和突擊隊員鄭武軍……不過，蘭州軍區(qū)那些已“入土為安”的烈士的景況又如何呢？于是，小編搜出了自己發(fā)表在《映象文山》雜志的兩篇相關文章，提供給關心老山、關心烈士和關
-
倍格生態(tài)總部遷址西安戰(zhàn)略發(fā)布暨倍格?官邸開業(yè)儀式圓滿成功
“倍格生態(tài)總部遷址西安戰(zhàn)略發(fā)布暨倍格官邸開業(yè)儀式”“勢”造的很大~下面就來看看，都發(fā)生了些什么吧~--------------------------------------------------------------------------------------------正文分割線前言從2015年到2019年，倍格生態(tài)用四年時間完成了7個城市的項目實踐，成績斐
-
在這座博物館中有一個包袱皮，傳說慈禧在逃亡西安時曾經用過！
國博是一座世界性的博物館，館中陳列的寶物也是燦若繁星，受到游客們的一致稱贊。然而，在該博物館中還陳列著一個與其他寶貝極不相稱的寶物，這就是一塊清代的包袱皮兒。憑啥一塊不起眼的包袱皮兒，卻成為國博中的寶貝呢？今天小編就來給大家揭秘。(本文所有圖片，全部來自網絡，感謝原作者，如侵犯您的權利，請聯系本號作者刪除。圖片與內容無關，請勿對號入座）1900年，八國聯軍仗著堅船利炮，攻進了北京城，老
-
西安最著名的包子鋪，我覺著最好吃的是他家的醪糟，雞蛋真多西安美食探店 大嘴咥西安
西安最著名的包子鋪，我覺著最好吃的是他家的醪糟，雞蛋真多西安美食探店大嘴咥西安
-
RMC閑來陜西麻將爭霸賽收官古都西安風起云涌
近日，RMC閑來麻將爭霸賽·陜西站決賽圓滿收官，來自全國十余個省市的48位參賽者齊聚十三朝古都西安，在極具陜北特色的張家窯中展開激烈對決。經歷8小時鏖戰(zhàn)，冠軍最終由西安本土選手“包包”摘得。決賽當天，中國非遺文化傳承人、關中紅拳大師邵智勇也在現場分享了精湛的紅拳技藝，讓人感受到陜西文化的博大精深。除此之外，西安書畫研究院副院長成曹順、西安傳統文化研究會中華書畫院院長蘇青濤等數位陜西當地的書畫藝
-
西安出土9歲女孩的千年古墓，雖墓志書法秀美，但棺上所刻字跡著實驚人！
1957年，考古人員在陜西西安城西的梁家莊附近，意外發(fā)現了目前保存最完整，等級規(guī)格最高的隋代墓葬。而墓里僅僅是一個九歲的小女孩，墓中葬具則是一具石棺和一具石槨。石槨中有一座華美的宮殿（石棺），殿堂為“面闊三間”的九脊形式。在陜西發(fā)掘古墓已經不再是件稀奇事。然而，這座華美的宮殿即為墓主人的棺材，宮殿上刻有4個大字：“開棺即死”，旁邊還有一些紅色的痕跡?？脊湃藛T看后，背后一陣涼意，皆嚇了
-
?西安寶慶寺唐代造像賞（三）
西安寶慶寺唐代造像（三）十一面觀音造像，整體高度108.5厘米，整體寬幅29.8厘米，整體縱深13.8厘米，像高85.8厘米。為唐密信仰主題，造型精美無比?，F在保存的寶慶寺十一面觀音共有七面，全部在海外，日本存四面，美國存三面。此件是十一面觀音造像，為唐密信仰主題，造型精美無比。京都大學保存的十一面觀音造像拓本。ABOUTMASTERSAR
-
