安徽特色地道美食
安徽是一個古老又年輕的地方,自然風(fēng)情與人文景觀相結(jié)合,既有黃山險峻巍峨,又有徽州詩情畫意,下面小編就來給大家介紹一下在安徽有什么好吃的地道的特色美食,快來一起看看吧。
徽州臭鱖魚
幾乎所有人對徽菜的印象都是由一條臭鱖魚開始,它是典型的聞上去臭,吃起來香。辨別臭鱖魚的方法很簡單:用筷子撥開魚肉,經(jīng)過發(fā)酵的魚肉如同蒜瓣,可以一層層剝開,顏色溫潤如玉,肉質(zhì)緊密,入口有咬勁,必定是臭鱖魚之上品。
一部舌尖上的中國讓這種徽州人家家都食用普通美味紅火至今。純樸聰明的的徽州人將豆腐賦予了新的活力,民間也流傳著這樣一句話:徽州第一怪,豆腐長毛上等菜。在黃山市無論是餐館飯店還是小吃街,毛豆腐都是最受歡迎的。
金寨吊鍋
金寨吊鍋淵源悠久,因為地處大別山區(qū),過去的山民習(xí)慣將各類野味珍饈放在吊鍋中烹制,冬天食用時,眾人圍鍋而坐,邊吃邊聊,頗有鄉(xiāng)野之趣。如今的吊鍋變得四季皆宜,制作的原材料也從原本的山珍拓展到海鮮,菜品更是種類繁多。
合肥有句順口溜“從肥東到肥西,買了一只老母雞”,因為合肥話中“j”和“z”不分,就導(dǎo)致“老母雞”變成“老么子”。也這是這段順口溜,使“肥西老母雞”人盡皆知。安徽地區(qū)無雞不成席,招待賓客,家人團聚,雞類菜品必不可少。
淮南牛肉湯是安徽家喻戶曉的名小吃,湯里是沿淮黃牛肉,本地的千張、豆餅、紅薯粉絲,澆的是高湯、辣椒油,再撒點蔥蒜、香菜,一碗就香得食指大動。
符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統(tǒng)名菜,因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名,和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。
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