日本和牛有幾個(gè)品種 日本和牛有幾個(gè)級別
大家來日本這里旅游，相信都想要體驗(yàn)一下日本的美食的，其中日本的和牛最是著名的了，很多朋友都想要品嘗一下，但是日本這里的和牛也是分很多的，大家知道嗎？小編來給大家普及一下！
日本和牛有幾個(gè)品種日本的牛肉現(xiàn)在可以分為三個(gè)檔次：國產(chǎn)牛??非銘柄和牛??銘柄和牛，品質(zhì)逐級遞增。
所謂銘柄，就是品牌的意思。從上世紀(jì)70年代起，一些牛肉養(yǎng)殖協(xié)會(huì)便開始對有特定產(chǎn)地、穩(wěn)定血統(tǒng)、高級肥育技術(shù)的高級牛肉進(jìn)行了商標(biāo)保護(hù)，也就是所謂的“銘柄牛肉”。比如大家耳熟能詳?shù)纳駪襞?、松阪牛，其?shí)都是牛肉的品牌，而不是品種?
①神戶牛
神戶牛肉的肉質(zhì)鮮美，肥瘦均勻，口感鮮香，被譽(yù)為牛肉中的“勞斯萊斯”。神戶牛肉的認(rèn)證也是最嚴(yán)格的，而飼養(yǎng)也是受到嚴(yán)格的把控，所以每年在和牛市場上流通的神戶牛肉僅僅只有半數(shù)合格，大家千萬擦亮眼睛。
②松阪牛
只有在日本三重縣松坂市附近養(yǎng)育的牛才稱作松坂牛，也被譽(yù)為“肉類中的藝術(shù)品”。松坂牛肥肉和瘦肉相互滲透，橫切面呈現(xiàn)出一種紅白相間的紋路，非常精致細(xì)膩，吃起來有一種厚實(shí)的香，柔軟中不失嚼勁，還有些微甜，嚼透吞入肚中，齒頰間還殘留著香氣。
③山形牛
據(jù)史料記載，山形牛已經(jīng)有三百年歷史。山形牛產(chǎn)自四季分明，自然環(huán)境極為優(yōu)越的山形縣，牛肉的紋理纖細(xì)，脂肪分布均勻，口感細(xì)膩豐美。其中，米澤牛的評定要求比山形牛更為嚴(yán)苛，可以稱作是山形牛的頂點(diǎn)。
④白老牛
白老牛是由北海道白老町的溫暖氣候、豐富的自然、天然水等北部大地的恩惠和生產(chǎn)者的精心養(yǎng)育而成的黑毛日本牛，曾在北海道洞爺湖峰會(huì)的日美首腦晩宴、總理大臣夫人主持的午宴上使用。白老牛的出貨月齡在36個(gè)月以內(nèi)，可以稱作是“在酷寒中濃縮的美味肉質(zhì)”!
除了以上述和牛品類外，還有滋賀縣的近江牛、兵庫縣的但馬牛、九州的鹿兒島牛等都是上佳品質(zhì)~
日本和牛有幾個(gè)級別相信大家應(yīng)該有看過店家的菜單或是宣傳頁上有寫「A5黑毛和?！惯@樣的字樣吧?其實(shí)A5在這里說的是餐廳所提供的? ?牛肉品的級數(shù)。級數(shù)可不是餐廳自定義的，而是由日本食用肉等級認(rèn)證協(xié)會(huì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來制定的規(guī)格。
A、B、C的英文字母是指在去除內(nèi)臟、皮之后從一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡，A為最多、C是最少。英文字母后的數(shù)字則是以油花的分布、肉的色澤及紋路等細(xì)微的地方來評斷肉的品質(zhì)，總共有1~5個(gè)級別，5是最高級。基本上A3以上級別的牛肉就可以看見肉呈大理石狀的分布了。
A5級
A5級的和牛是最適合做成刺身的，因?yàn)槠は轮痉植季鶆虺裳┗?，入口即化的的油脂和綿軟如絲的紅肉都能讓飽滿的風(fēng)味繚繞舌尖許久，這種入口即化的感覺，滿口生香。
A4級
A4級別的和牛都可以用來碳烤，牛肉經(jīng)過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲鼻，只需適當(dāng)撒上些許鹽，就可以品嘗和牛肉原滋原味的鮮美。
A3級
A3級和牛不如A5A4級和牛肥膩，肥瘦適中的它，因此適合做成涮鍋與壽司，但也被常用于炭烤。
牛肉不同的部分烹飪出來的效果都是不一樣的，像是牛排及壽喜燒常用到和牛的上腰肉。腰間由于肉霜降狀油花細(xì)致能吃到和牛特有的美妙滋味，還有吃涮涮鍋的時(shí)候最好是使用瘦肉與油脂分布均勻的牛肋脊肉。另外屬于內(nèi)臟部位之一的，由于一頭牛身上只能取得一點(diǎn)點(diǎn)，會(huì)以稀少部位菜單來提供。到燒肉店一定要點(diǎn)一份內(nèi)側(cè)肩里脊肉，嘗嘗看里脊部分最高級的肉質(zhì)吃起來是什么口感。
記住了這些信息啊！這樣大家來日本這里吃牛肉的話，也好知道自己吃是哪種，是幾等級的?。?/p>
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