贛州糕頭做法和配方？

導(dǎo)讀：贛州糕頭做法和配方？ 贛州有什么好吃的 十大特色美食小吃推薦

所需的食材：糯米粉、溫水、白糖、酵母、豆沙、植物油

1、和面

首先準(zhǔn)備300克的糯米粉，將糯米粉加入盆中，并加入酵母、白糖一起攪拌，分次倒入溫水，一邊倒水一邊攪拌至絮狀，然后用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)一定要軟。將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)二十分鐘。

2、分面劑子

在面板和手上抹上一層食用油可以避免糯米粉粘在手上，然后將醒發(fā)好的糯米面團(tuán)取出揉一揉，揉到光滑之后，將其分成大小一樣的面劑子。

3、做油炸糕

將面劑子拍扁，拍成中間稍厚的餅皮，并在中間加入豆沙，將餅皮收口，捏成油炸糕的形狀，全部做好后蓋上保險(xiǎn)膜再次醒發(fā)十分鐘。

4、炸油炸糕

在鍋中加入食用油，大火將油燒熱，然后轉(zhuǎn)小火，手上抹油拿油炸糕下入油鍋中，等油炸糕浮起來(lái)用筷子翻動(dòng)，直至炸到兩面鼓起且金黃，就可以撈出控油，炸油炸糕就做好了

贛州有什么好吃的 十大特色美食小吃推薦

南康辣椒醬
南康辣椒醬創(chuàng)始于明末清初，迄今已有300多年的產(chǎn)銷歷史。最早此品為民間自制 自食，加工方法也比較簡(jiǎn)單。后經(jīng)不斷改進(jìn)和提高，遂成為一種味美可口的“咸辣椒醬”，在縣內(nèi)外廣為流傳。南康辣椒醬以色澤紅亮油潤(rùn)，醬香濃郁，甜辣味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)久耐藏而著稱。南康辣椒醬具有增食欲、助消化的功效。
酒糟魚
酒糟魚是一道贛南一帶的漢族傳統(tǒng)名吃，選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來(lái)。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來(lái)。
蕎頭炒板鴨
蕎頭是一種像蔥一樣的蔬菜，用它素炒或是炒板鴨或者煮魚都很美味，是贛南人喜歡的美食。
豆腐渣
相信吃過這個(gè)特殊贛州菜的小伙伴們絕對(duì)是地道的贛州人！但是沒吃過也不代表不是贛州人哈，自己感受下。
薄荷炒螺絲肉
薄荷炒螺螄是江西省贛州當(dāng)?shù)氐囊坏罎h族傳統(tǒng)名肴。螺螄500克，加入薄荷等炒制而成，味道鮮美，薄香襲人，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏邸?br> 芋荷炒魚干（雞鴨雜）
談及贛南芋荷，過去由于客家人民勞動(dòng)力較大，且食物的儲(chǔ)備、保鮮技術(shù)有限。于是，每到芋頭成熟時(shí)客家人便將芋荷晾干切成段，與辣椒、大蒜放入缸中泡制。富有生活經(jīng)驗(yàn)的客家人知道，要想讓芋荷的味道更勝，在腌制的時(shí)候不撕去表皮便可使芋苗香味更醇。據(jù)資料顯示，贛南芋荷還于1998年被評(píng)為省名優(yōu)產(chǎn)品。
寧都肉丸子
寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的漢族名菜，屬于客家菜。寧都縣是個(gè)客家遷徙之地。為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人，期盼著太平盛世,渴望舉家團(tuán)圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出、且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食，那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福。
酸菜炒大腸
豬大腸，怎么說(shuō)呢？酸菜炒大腸的話，酸菜要用酒、糖炒過，去了醋精味，豬大腸要用硼砂或者小蘇打腌過，這樣才會(huì)爽脆，不然會(huì)很難嚼，然后再一起用姜汁酒糖一起炒，當(dāng)然豬大腸最好的位置是腸頭，夠脆，打火鍋?zhàn)詈玫氖秦i粉腸，也就是小腸。
酸酒鴨
酸酒鴨是定南傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于客家菜。作為定南第一名菜，來(lái)定南不可錯(cuò)過。用料非常講究，鴨是從農(nóng)村買來(lái)的土鴨，肉不肥不膩。天九鎮(zhèn)的酸酒鴨較為正宗。酸酒鴨 的制作工序并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于鴨子的挑選與酸酒（醋加上辣椒）的成色。
贛南小炒魚
贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜。王守仁在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經(jīng)常變換魚的作法和口味，深得王的賞識(shí)。有一次凌炒魚放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興，就把凌叫來(lái)，問這道菜叫什么名字。凌靈機(jī)一動(dòng)，心想這是小酒（贛州習(xí)慣稱醋為小酒）炒魚，于是就隨口應(yīng)道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。

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