腐乳

五花肉以及腐乳3小塊就行了。
做法: 1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

腐乳紅燒肉的營養(yǎng)價值

腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱為南乳。豆腐乳品類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”；“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等醬腐乳屬“紅方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
南乳表面鮮紅色或紫紅色，切面為黃白色，滋味可口，風(fēng)味獨特，為常用的烹飪調(diào)味品。制造南乳的原料是以芋類（Collocasia sp.）為主。先將原料切成小塊發(fā)酵，并在再發(fā)酵時以紹興黃酒作湯料，再用一種紅色天然色素（紅曲）作為著色劑，使產(chǎn)品的表面呈紅色。南乳的成分亦含有較多的蛋白質(zhì)，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的調(diào)味品。南乳中加入了紅谷米發(fā)酵,所以汁是紅色的。
腐乳的種類很多，除常用的白腐乳和紅腐乳外，著名的有紹興腐乳，桂林腐乳、克東腐乳、廣東的霉香腐乳和辣椒腐乳。豆腐乳以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、無異味者為佳品。
至于臭豆腐，亦屬于腐乳的一類產(chǎn)品，但臭豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作調(diào)味品使用。 1. 腐乳中維生素B族的含量豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；
2. 腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；
4. 腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
* 腐乳（紅）補(bǔ)充信息：
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
* 腐乳（紅）適合人群：
一般人群均可食用，豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄,對皮膚有很大好處。

腐乳汁紅燒肉的做法，腐乳汁紅燒肉怎么做好吃

主料 3人份
五花肉適量
調(diào)料
蔥1根、姜5片、腐乳汁適量、醬油適量、八角2粒、桂皮2段、香葉2片、冰糖適量
腐乳汁紅燒肉步驟1
將豬五花肉清理干凈
步驟2
切成大塊
步驟3
腐乳汁紅燒肉的做法大全
涼水下鍋煮開
步驟4
開鍋大約2分鐘撈出，清洗干凈備用
步驟5
鍋里不要放油，直接放入煮過的豬肉翻炒，會炒出大量的豬油，炒出來的豬油倒在碗中留著做其他菜使用
步驟6
腐乳汁紅燒肉的做法
腐乳汁半碗，里面加一塊腐乳，佐料（蔥段，生姜，腐乳汁，醬油，八角，桂皮，香葉，冰糖）備齊
步驟7
煸炒出得豬油倒出，放入八角，桂皮，香葉，冰糖繼續(xù)煸炒直到冰糖溶化
步驟8
腐乳汁紅燒肉的家常做法
倒入腐乳汁炒透，炒均勻
步驟9
接著放入蔥段姜片煸炒出香味，倒入適量醬油炒勻
步驟10
腐乳汁紅燒肉的簡單做法
倒入開水要沒過豬肉，中小火慢燉直到豬肉煮熟? ??湯汁收干即可