腐乳

五花肉以及腐乳3小塊就行了。
做法: 1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點(diǎn)油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個(gè)5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點(diǎn)腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

腐乳紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱為南乳。豆腐乳品類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”；“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等醬腐乳屬“紅方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
南乳表面鮮紅色或紫紅色，切面為黃白色，滋味可口，風(fēng)味獨(dú)特，為常用的烹飪調(diào)味品。制造南乳的原料是以芋類（Collocasia sp.）為主。先將原料切成小塊發(fā)酵，并在再發(fā)酵時(shí)以紹興黃酒作湯料，再用一種紅色天然色素（紅曲）作為著色劑，使產(chǎn)品的表面呈紅色。南乳的成分亦含有較多的蛋白質(zhì)，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的調(diào)味品。南乳中加入了紅谷米發(fā)酵,所以汁是紅色的。
腐乳的種類很多，除常用的白腐乳和紅腐乳外，著名的有紹興腐乳，桂林腐乳、克東腐乳、廣東的霉香腐乳和辣椒腐乳。豆腐乳以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、無異味者為佳品。
至于臭豆腐，亦屬于腐乳的一類產(chǎn)品，但臭豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作調(diào)味品使用。 1. 腐乳中維生素B族的含量豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；
2. 腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；
4. 腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
* 腐乳（紅）補(bǔ)充信息：
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。
* 腐乳（紅）適合人群：
一般人群均可食用，豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄,對(duì)皮膚有很大好處。

腐乳汁紅燒肉的做法，腐乳汁紅燒肉怎么做好吃

主料 3人份
五花肉適量
調(diào)料
蔥1根、姜5片、腐乳汁適量、醬油適量、八角2粒、桂皮2段、香葉2片、冰糖適量
腐乳汁紅燒肉步驟1
將豬五花肉清理干凈
步驟2
切成大塊
步驟3
腐乳汁紅燒肉的做法大全
涼水下鍋煮開
步驟4
開鍋大約2分鐘撈出，清洗干凈備用
步驟5
鍋里不要放油，直接放入煮過的豬肉翻炒，會(huì)炒出大量的豬油，炒出來的豬油倒在碗中留著做其他菜使用
步驟6
腐乳汁紅燒肉的做法
腐乳汁半碗，里面加一塊腐乳，佐料（蔥段，生姜，腐乳汁，醬油，八角，桂皮，香葉，冰糖）備齊
步驟7
煸炒出得豬油倒出，放入八角，桂皮，香葉，冰糖繼續(xù)煸炒直到冰糖溶化
步驟8
腐乳汁紅燒肉的家常做法
倒入腐乳汁炒透，炒均勻
步驟9
接著放入蔥段姜片煸炒出香味，倒入適量醬油炒勻
步驟10
腐乳汁紅燒肉的簡(jiǎn)單做法
倒入開水要沒過豬肉，中小火慢燉直到豬肉煮熟? ??湯汁收干即可