香港四季酒店Caprice法國(guó)餐廳怎么樣？

香港四季酒店Caprice法國(guó)餐廳
位于四季酒店的這家Caprice法國(guó)餐廳極其精致和浪漫。餐廳棚頂懸掛著四個(gè)大型水晶裝飾燈，落地窗外是令人窒息的維多利亞港灣美景，九龍的地平線(xiàn)盡收眼底。而那個(gè)開(kāi)放式的廚房在閃耀著水晶般光澤的餐具的映襯下，也顯得美不勝收。那里的食物當(dāng)然是棒極了。行政主廚Vincent Thierry用現(xiàn)代手法演繹法國(guó)經(jīng)典美食，有些菜品是用亞洲食材打造的創(chuàng)意菜。甜品主廚Ludovic Douteau則擁有非凡手藝。
坐落于香港四季酒店里的Caprice是來(lái)自法國(guó)的同名餐廳的分店，所有人員都是法國(guó)巴黎原班人馬移植過(guò)來(lái)的，由此可見(jiàn)其投入血本。Caprice由來(lái)自巴黎的三星級(jí)米芝蓮餐廳Le Cinq的前行政總廚Vincent Thierry擔(dān)當(dāng)主廚。
走進(jìn)店里，就像走進(jìn)了一個(gè)夢(mèng)幻的異國(guó)世界，20世紀(jì)上半葉的巴黎風(fēng)情在這里畢現(xiàn)無(wú)疑，巨型的水晶燈、水晶垂簾散發(fā)著猶如鉆石般的光彩，桌上的餐具看起來(lái)也相當(dāng)高貴，有來(lái)自Eicuis的銀器，也有出自J.L Coquet的瓷具，再加上窗外美妙的海港風(fēng)景，舒適極了。
廚房也是屬于非常大膽的開(kāi)放式設(shè)計(jì)，對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，必須有一定的自信才能夠?qū)N房暴露于客人的面前。作為星級(jí)名店的Caprice，不管是裝潢和藏酒肯定都是一等一級(jí)的，作為一家高級(jí)法國(guó)餐廳，其菜品卻絕不是想象中那種暮氣沉沉，四處都是醬汁、不健康的肥膩和足以令你嗓子干涸的甜。不見(jiàn)了法餐昔日的輝煌和霸氣，取而代之的是清新簡(jiǎn)約的裝盤(pán)和年輕化的口味，甜品拿破侖酥，清淡的奶油混合著新鮮時(shí)令的水果，與酥脆松軟的酥餅配合，難得的是在客人面前當(dāng)場(chǎng)制做，美味之余還能吸引眼球，充分契合了時(shí)下一切流行的要求。
餐廳提供的菜式以清新自然的口味為主，用最新鮮時(shí)令的材料炮制最淡雅的食物。最值得推薦的菜式有“松露菌洋薊忌廉湯”、“燒法國(guó)龍蝸蝦伴云呢拿茴香”、“燒嫩鴨胸伴焦糖比利時(shí)白菜及栗茸”等，做這些菜的所有材料都是每天新鮮進(jìn)貨的，再加上大廚的妙手美功，所以整道菜分外地香滑美味，吃過(guò)以后口齒留香。
Tips：
招牌菜：三式鮮帶子拼紅菜頭、特級(jí)魚(yú)子醬、香煎法國(guó)鱸魚(yú)伴芝士焗薯
地址：香港中環(huán)金融街8號(hào)四季酒店6層Caprice餐廳
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