東莞市香市文化旅游區(qū) 東莞莞香文化

導讀：東莞市香市文化旅游區(qū) 東莞莞香文化 1. 東莞莞香文化 2. 東莞莞香文化精神 3. 東莞莞香文化精神主要體現(xiàn)在哪些方面? 4. 東莞莞香文化博物館 5. 東莞莞香文化介紹 6. 東莞莞香文化的內(nèi)涵和實質(zhì) 7. 東莞莞香文化博物館介紹 8. 東莞莞香文化研究學會 9. 東莞莞香文化節(jié)

1. 東莞莞香文化

莞香文化博物館每天9:00至17:00對外開放，是東莞唯一一家以莞香文化為主題，集展覽、收藏、研究、公共教育、文化交流于一體的綜合性博物館，以“歷史中的用香”、“歷史中的莞香”、“自然中的莞香”、“技藝中的莞香”、“發(fā)展中的莞香”五大部分貫穿莞香文化，探析莞香的歷史淵源、自然特征、技藝特征，揭開莞香神秘的面紗

2. 東莞莞香文化精神

12、東莞千角燈

東莞千角燈，屬于花燈的一種，是廣東省東莞市特有的特色傳統(tǒng)手工藝品。是宋代八角宮燈的形式，有一千個角，綴有一千盞燈，燈身為多個不同的立體三角形組成，集書畫、剪紙(刻紙)、刺繡等優(yōu)秀民間手工藝于一體。千角燈的扎作無圖紙，也無樣本留傳，只由師傅口傳身授。因為它歷史悠久，體積巨大，工藝精湛，而被稱為千古一燈。2006年入選中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

11、萬江腐竹

萬江腐竹是東莞的傳統(tǒng)產(chǎn)品，有一千五百多年歷史，最早生產(chǎn)的是萬江永泰村，其后是新村，建國后傳入莞城區(qū)的細村、博廈和水蛇涌。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價值之高，受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無幾，幾乎適合一切人食用。

10、石龍麥芽糖

石龍麥芽糖產(chǎn)是東莞特產(chǎn)小吃，來自東莞石龍鎮(zhèn)。石龍麥芽糖的主要原料是糯米，東莞糯米米質(zhì)優(yōu)良，加上有精巧的傳統(tǒng)工藝，所以制出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別致，它是一個陶瓷有蓋的圓盅，每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖品質(zhì)優(yōu)良，呈金黃色且透明，味道清甜目帶蜜味。常吃麥芽糖，可以開胃消滯，滋補養(yǎng)顏，清心潤肺；可以治療肺氣腫、胃病；又可作調(diào)味品，燒烤、臘味都需要麥芽糖。

9、石碣龍眼

石碣龍眼是東莞特產(chǎn)之一，龍眼在東莞栽種歷史悠久，分布廣泛。東莞是廣東龍眼主要產(chǎn)區(qū)之一。東莞龍眼品種有：石硤、廣眼、烏圓、福眼、東壁、花殼等。品種以石硤龍眼為多，石硤龍眼以果型大，皮薄肉厚，甜脆爽口，營養(yǎng)豐富而大受歡迎。龍眼可鮮食，但常用曬或火焙的方法加工成龍眼干，取其肉可入藥，名為桂圓肉，具有益脾、安神、補血養(yǎng)顏之功效。眼樹材質(zhì)堅硬、質(zhì)重、耐水濕而不腐，是造船、家具等的良材。

8、虎門膏蟹

虎門膏蟹東莞海鮮特產(chǎn)之一，虎門盛產(chǎn)青蟹 ( 即 " 青殼蟹 " ，屬海蟹 ) ，青殼蟹又分膏蟹和肉蟹兩種。肉蟹，是指雄性的蟹，膏蟹則是雌性的蟹。顧名思義，肉蟹體大肉多，適宜作姜炒之用;膏蟹之肉較少，但其膏則香酥無比，清蒸膏蟹最能得嘗其中味，虎門自古產(chǎn)蟹，而且當?shù)靥禺a(chǎn)虎門膏蟹因為個大膏豐，也是蟹中翹楚。膏蟹的做法多種多樣，可以清蒸，可以姜蔥爆炒，而最有名的虎門蟹餅，幾乎是來此之人必嘗的一道美食。

7、東莞臘腸

東莞臘腸是廣東東莞傳統(tǒng)特產(chǎn)，在民間，素有“東莞臘腸，又粗又短”、“廣東臘腸數(shù)東莞，東莞臘腸數(shù)麻涌”之說。始創(chuàng)于南宋末年，距今已有800多年歷史。用當天加工出來的新鮮豬腸衣來制作臘腸衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻，拌以白糖、食鹽、特級生抽醬油和味精，入腸前還灑上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然風干至適度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而東莞臘腸風味獨特，色彩鮮麗，并有爽脆、香醇、咸味均勻、美味可口等特點，成為廣東臘腸中的上品，在國內(nèi)外享有聲譽。

6、石? ??麥芽糖柚皮

麥芽糖柚皮是一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于廣東東莞的土特產(chǎn)之一，它是選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作過程相當復雜：將柚皮曬干后，用清水長時間浸泡，這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一層柚青，把剩余的部分片成數(shù)個薄片。 然后再要用事先制作好的，用由麥芽大米混合發(fā)酵而成的液體(這就是麥芽糖了)，經(jīng)過秘傳的方法腌制，要腌制好多天后才能做成現(xiàn)在這風味獨特的土特產(chǎn)-麥芽糖柚皮。這里生產(chǎn)的老字號“李全和”糖柚皮至今已有100多年的歷史。

5、白沙油鴨

白沙油鴨，廣東省東莞經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴，也是虎門特色菜肴，油鴨即臘鴨，中國北方稱為"板鴨"。相傳在明清時期，虎門白沙設(shè)立鹽埠，官兵多江浙人，善養(yǎng)鴨，喜此地河水純凈，退伍時解甲不歸鄉(xiāng)，在溪邊養(yǎng)鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗與南安制作技巧，創(chuàng)出別具一格之"白沙油鴨"。白沙油鴨之特點，肥白肉厚，甘飴香醇，肥而不膩，香而不俗。

4、莞香

莞香，廣東省東莞市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。莞香，是以莞香樹為載體，在特定環(huán)境下使用傳統(tǒng)制作技藝產(chǎn)生的，含油脂的固態(tài)結(jié)晶體。莞香歷史悠久，屬沉香珍品，自唐代開始就屬于進貢朝廷的佳品，是具有東莞代表性的物質(zhì)、文化和精神源泉。莞香樹早在東漢時期已有種植，唐代時莞香已成東莞最負盛名的皇家貢品。2015年8月10日，原國家質(zhì)檢總局批準對“莞香”實施地理標志產(chǎn)品保護。

3、麻涌香蕉

麻涌香蕉是指產(chǎn)于廣東省麻涌的香蕉。清末已初具規(guī)模。主要有大種高把和大種矮把品種。東莞香蕉主要有大種高把和大種矮把等優(yōu)良品種。大種高把在東莞種植面積最多，一般單株產(chǎn)10-25公斤，個別高達50公斤，為香蕉類中的著名優(yōu)良品種;大種矮把，植株較短，抗風力強、蕉肉香甜、嫩滑、蕉皮光亮薄身、不易起黑斑點是適合東莞氣候的傳統(tǒng)優(yōu)良品種之一。其他還有油蕉、齊尾、矮(高)腳頓地雷、越南香蕉、天寶蕉、蘿崗矮把、廣西高型香蕉、泰國香蕉、潮安香蕉、臺灣高把、廣西矮、威廉斯、海南蕉等品種。

2、東莞荔枝

東莞荔枝品種繁多，以桂味和糯米糍為主。桂味荔枝果色鮮紅，近圓球形，果皮龜裂片凸起，裂紋明顯，縫合線明顯，裂片峰尖銳，每千克顆數(shù)在60個以下；核小，多退化；果肉厚且呈乳白色，肉質(zhì)爽脆，清甜多汁，有桂花香味。東莞荔枝產(chǎn)區(qū)位于廣東省東南部，產(chǎn)區(qū)地形地貌復雜，主要分布在東部、南部、中部的山區(qū)、丘陵、埔田片區(qū)。地勢東南高、西北低。地貌以丘陵臺地、沖積平原為主，土層深厚疏松、透氣性能好，保水保肥力強，有機質(zhì)和礦物元素豐富。

1、金燕牌東莞米粉

“細若銀絲，潤如珠玉，滑若凝脂，味如新秈”這是人們給予東莞米粉很高也是貼切的評價。東莞米粉選取優(yōu)質(zhì)大米為原材料，經(jīng)清洗、浸泡、蒸煮和擠壓等十幾道工序精制而成。制出如乳白色一般的細絲，油潤透明，并保留了大米的天然的香味，宋人有詩贊道：“嗟此玉食品，納我蔬簌腸。七筋動輒空，滑膩仍甘芳”。煮熟的東莞米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，既可搭配各種菜肴或湯料做成爽口的湯粉，又可以蒸、炒、炸烹調(diào)出多種不同美味佳肴，是我國嶺南地區(qū)居民非常喜愛的美食。

3. 東莞莞香文化精神主要體現(xiàn)在哪些方面?

東莞特產(chǎn)一：莞草編織

　　莞草編織是廣東東莞的傳統(tǒng)編織工藝品，有著非常悠久的歷史，據(jù)相關(guān)文獻記載，東莞 莞草編織技藝已有兩千多年的歷史。距今兩千多年的湖南長沙馬王堆漢墓出土的座席，據(jù)考證為“莞席。東莞莞草編織整個工藝都依靠手工完成，做工精良，花色新穎，經(jīng)久耐用而不褪色，被稱為“皇后席”。在東莞，把皇后席作為嫁娶的必備物品，曾是盛行的漢族民俗，現(xiàn)在的莞草編織有非常多的產(chǎn)品了，例如蒲扇、提籃、草籃、草盒等。

東莞特產(chǎn)二：東莞千角燈

東莞千角燈是廣東省東莞市特有的特色傳統(tǒng)手工藝品，有著非常悠久的歷史，在宋朝已經(jīng)非常盛行，在廣東，凡添了男丁的人家，都會在男丁誕生后的開春時節(jié)(一般是正月十五前后)舉行燈會。千角燈的制作工藝非常復雜，千角燈附有燈帶24條，上繪有花卉及人物圖案。該燈為紙扎工藝，其要求是一定有一千個角，整個燈分為燈頂、燈柱、燈體、燈帶、燈盞五部分。特別是千角燈的燈體結(jié)構(gòu)，有200多個大小不等的浮凸立體等邊三角形、四邊形、長方形、梯形。每一格雙面都繪有山水、花卉、人物等的圖畫。

東莞特產(chǎn)三：莞香

莞香，廣東省東莞市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。莞香，是以莞香樹為載體，在特定環(huán)境下使用傳統(tǒng)制作技藝產(chǎn)生的，含油脂的固態(tài)結(jié)晶體。莞香歷史悠久，屬沉香珍品，自唐代開始就屬于進貢朝廷的佳品，是具有東莞代表性的物質(zhì)、文化和精神源泉。莞香樹早在東漢時期已有種植，唐代時莞香已成東莞最負盛名的皇家貢品。2015年8月10日，原國家質(zhì)檢總局批準對“莞香”實施地理標志產(chǎn)品保護。

4. 東莞莞香文化博物館

香味一直是人類嗅覺追求的極致體驗。

遠的不說，15世紀，歐洲人對東方香料的渴望并不亞于黃金，正是這兩者雙核驅(qū)動了大航海時代的開啟。1499年，當達·伽馬率領(lǐng)滿載香料、黃金的船隊從印度返回里斯本時，整個歐洲的宮廷都為之轟動。而彼時的中國，正值明朝中葉。

在古代，中國人稱產(chǎn)于今天越南、印度尼西亞、馬來西亞的沉香為番沉;產(chǎn)于本土海南、廣東、廣西等地的，稱土沉。而土沉中，最著名的莫過于海南崖香和東莞莞香。如果把數(shù)千年的中國沉香傳承視作一場接力賽跑的話，起跑的無疑是崖香，接力的是則莞香。

01

這種沉香樹，更愛在東莞呆著

莞香，就是中國的沉香。昔指古時東舊地所產(chǎn)之沉香，后泛指莞香樹所結(jié)之沉香。是東莞獨特的地理環(huán)境和人文歷史孕育而生的一朵奇葩。

沉香大多產(chǎn)自北回歸線至南緯 10°左右的亞洲東南部一帶。中國南方歷來就是沉香的主要產(chǎn)區(qū)之一。

如同橘生淮北為枳，當莞香樹的種子越過高聳的南嶺后，長出來的，就是一棵不會結(jié)香的普通樹木。只有在嶺南的水土條件下，莞香樹才能結(jié)香，尤以東莞所植者最佳。

莞香樹對土壤的要求與南方水果荔枝、龍眼類似:帶沙石質(zhì)的黃壤和紅壤、土層深厚疏松、腐殖質(zhì)豐富、易于排水。故而莞香種植園內(nèi)，通常會間種荔枝、龍眼等樹種，用來營造易于結(jié)香的小環(huán)境。

其實，莞香樹喜歡一種被東莞人稱為“磽確”的土壤，所謂“磽確”就是既堅硬又貧瘠的意思，換在別處，這種土壤頂多生些荒草與灌木。但在東莞，越是從“磽確”的土壤里長出的莞香樹，越容易結(jié)出上好的莞香。屈大均在《廣東新語》中一邊認為“香在地而不在種”，一邊又感嘆:“地之磽確者，不生他物而獨生香。”

回溯莞香歷史，不難發(fā)現(xiàn)，這正是東莞人的生活史、經(jīng)商史、交流史和文化史，她承載著東莞最為厚重的文化積淀，體現(xiàn)著東莞特有的人文精神，是中國源遠流長的香文化中濃墨重彩的一筆。

早在唐代? ??東莞便開始種植莞香樹，在宋元之際開始有了名氣，形成規(guī)模；到了明清時期，莞香聞名全國，是當時的進貢佳品，在故宮博物院存下來的檔案中，還能找到當年莞香的幾種貢品，如女兒香、嚴露香、蓮頭香、切花香等，其中以女兒香的名頭最響亮。而當時，莞香樹的人工種植范圍一度擴大到廣東各地。

在別處的野生莞香樹在采伐殆盡，難以尋覓，無以復繼之時，東莞人則以力補之。據(jù)明末清初的學者屈大均《廣東新語》所記，莞人種香已成祖?zhèn)髦畼I(yè)，莞香樹種植園也是世代相承，香農(nóng)的收入也遠比一般農(nóng)民耕田所獲要多。

隨著《影梅庵憶語》的風行海內(nèi)，董小宛最珍愛的女兒香更被好事者盯上了，其價格扶搖直上，一片萬錢。

02

造就莞香的，不只是土壤

“莞諸物俱不異他邑，惟香奇特?！边@是數(shù)百年前《東莞縣志》中對莞香的一句評語，時至今日，這句話也是東莞鮮活而獨特的記憶標簽。

莞香的種植包括移植、折枝、斷根、截干、開香門、育香、采香、理香、揀香、窨香、合香等30 余道工序，而重要的節(jié)點都暗合節(jié)氣。立春，莞香樹斷根的日子;雨水，莞香樹開花的日子;清明，香苗移植的日子; 小雪是采香、開香門和截干的日子。

從香苗到香樹也至少要經(jīng)過七八年的時間，莞香樹才能采香。第一次采香，稱作“開香門”，是從活樹上鑿取。采鑿的香結(jié)依質(zhì)地分為“白木香”、“鐮頭香”和“牙香”。凡初開香門的為“白木香”，是莞香的最低等級;舊香口鑿出來的香結(jié)叫“鐮頭香”，這種莞香較為常見，木質(zhì)花紋少，油脂低，價格比白木香高。

牙香，是品質(zhì)最高的沉香，鑿自多年開采的老香樹，富有油質(zhì)。香農(nóng)精心地將其鑿成一條條馬牙形，如手指大小。

采割牙香前，需用水打濕結(jié)香部位，觀察香門的結(jié)香點和油脂線，判斷某一香門能不能采香、采多少、怎么采，是為辨香。原則是“寧采多不采少”，保證所采香結(jié)的完整性。鑿下香結(jié)后，為防止香結(jié)水分流失，增加工藝難度，必須馬上進入下一道工序“理香”。

理香，即剔除白木與雜質(zhì)，留下香結(jié)的過程。理香需要專用的工具，鋸刀、鏟刀、大小鉤絲刀等。理香人依據(jù)不同木質(zhì)和紋理，選用不同理香工具和理香方法。先用刀“打木胚，去除香結(jié)表層大量的白木和腐木，修出莞香雛形。然后用鏟刀去除剩余的貼近香脂的白木。再用大小鉤絲刀一點一點鉤去摻雜在香結(jié)之間的白木后，得到形狀各異的上好莞香。

鉤鏟下來的白木屑，因其與沉香互為表里，亦帶有香氣，稱為沉香屑。沉香屑的主要用途，可以磨成香粉，制成線香或粉香之用。

一刀一刀的鉤鏟，看上去既像在雕刻又像在清理化石。此時的沉香塊，不含任何雜質(zhì)，其形狀千變成化，如山水、如植物、如飛禽走獸、如各式人等，惟妙惟肖。此等沉香塊，配以紅木座架，除香料價值之外，又多了一層美學意義。

宋代詩人范成大在《桂海虞志》中提到理香的不易:“香如猬皮、笠篷及漁蓑狀，蓋修治時雕鏤費工，去木留香，棘刺森然”。

03

這份味道，上千年而不絕

逢年過節(jié)的時候，當?shù)厝硕紩I一些香塊放在香爐里，莞香塊不起明火，慢慢燃燒變黑炭化，熏出的裊裊白煙香氣四溢。

寒溪河，又名寒溪水，全長 59 公里，自南向北匯入東江。在古代，一直是丘陵起伏的東莞中部鄉(xiāng)村的重要交通航道。兩岸尚存的青石壘筑的碼頭，還能依稀遙想昔日水運的繁忙。

竂步就位于寒溪河中游的西南岸邊。明代時，從碼頭自北向南衍生出縱橫交錯的十三條商業(yè)街衢， 鱗次櫛比商號林立，其中以牙香街的生意最為興隆。

如今，牙香街仍處竂步舊圩中心，嶺南風格式的建筑逶迤 500 余米。麻石條鋪砌的街道曲折靜幽，花木蔥蘢。兩旁隔路相望的鋪面，跟數(shù)百年前一樣，不時飄散出馥郁的香氣，仿佛時光未曾走遠。

今天的寮步鎮(zhèn)也因此被稱為香市，是沉香交易、收藏、運輸?shù)募⒌?，每年臘月前后，四方香農(nóng)將鑿出的沉香拿來出售。外地的商人、香販、藏家云集寮步鎮(zhèn)，采購沉香，再沿寒溪江而下，進入東江，販賣至廣州、深圳、香港、澳門等地。

關(guān)于沉香，盡管各人收藏的角度不一樣，但聞香是要放在第一位的。其程序是：一聞其味，二驗其脂，三看其型，四觀其色。宋明之時，每逢農(nóng)歷一、四、七趕集的日子，整條牙香街擠滿了賣莞香的香農(nóng)。邊大嶺山、清溪、博羅連同竂步本地的香農(nóng)，將分級窨好的莞香挑至牙香街，在隨身帶來的香爐里點燃香木，以此來吸引顧客?？澙@香煙中，達官貴人、名士淑女、商賈販夫自會慕香而來、聞香而至。

5. 東莞莞香文化介紹

香慧寺，香慧寺是當前唯一具有東莞代表文化符號莞香的寺院，位于寮步鎮(zhèn)香市公園神仙嶺腳下，占地面積約5.6畝，總建筑面積約為4000平方米。香慧寺的主要建筑位于東西向的中軸線上，由前向后依次是山門(天王殿)、大雄寶殿、藏經(jīng)閣，依山而建，高低錯落有致。南側(cè)是觀音殿和僧寮，北側(cè)是地藏殿和居士樓。天王殿兩側(cè)分別矗立著鐘樓和鼓樓。香慧寺南面帶打造禪文化主題功能區(qū)。香慧寺位于東莞市寮步鎮(zhèn)香市公園內(nèi)，背靠環(huán)境優(yōu)美的神仙嶺。

6. 東莞莞香文化的內(nèi)涵和實質(zhì)

香市動物園的門票價格為成人票100元/人。1.2米(不含)以下兒童免費，1.2米(含)-1.5米(含)按50元/人收費，65周歲以上老人憑有效證件票價為30元/人。

香市動物園是由東莞市御野世界實業(yè)投資有限公司投資興建，建于香市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)園內(nèi)，占地面積46.1公頃，于2009年3月開始籌建，一期工程主要包括動物引種、動物籠舍、大型表演場館和服務(wù)配套工程、管理區(qū)等項目，于2010年6月全部完工，于2010年7月初試營業(yè)；二期工程主要有大型游樂設(shè)施等娛樂項目。

7. 東莞莞香文化博物館介紹

中國沉香文化博物館位于東莞市寮步鎮(zhèn)中心香市文化旅游區(qū)香市公園內(nèi)，博物館后面山坡有香遠塔，旁邊有香慧寺，迎香門。 中國沉香文化博物館外觀比較壯觀，圖案厲害了，吸引眼球。里面共有五層，負一層是沉香交易中心，有價值200多萬的沉香藝術(shù)品，也有一百左右沉香飾品。博物館是有保利集團旗下的青州文化運營。 一層是大廳，二樓，三樓主要是展廳，四樓主要是辦公區(qū)。二樓展廳以沉香的生長環(huán)境，成長過程，產(chǎn)地分布為主。三樓則以沉香歷史文化為主。還是值得一看的。

8. 東莞莞香文化研究學會

東莞出產(chǎn)的香料“莞香”，

　　莞香，又名牙香樹、女兒香，國家二級保護植物。據(jù)史書記載，唐代時莞香由國外傳入，宋代時廣東各地普遍種植，因東莞一帶的土質(zhì)特別適合莞香樹生長，進而出產(chǎn)的香料品質(zhì)最好，莞香由此名聞全國，不僅是上貢佳品，更通過海上絲綢之路遠銷海外。如此背景下，莞香不僅成為東莞代表，更在頻繁的商品交易中成為香港指代——有觀點認為，宋元時期，因雞棲、屯門等泊口轉(zhuǎn)運莞香，故得名“香港”或“香港村”。

　　整體而言，莞香不僅是東莞的文化符號和精神象征，更是悠久的歷史文化遺產(chǎn)。綿延千年的航線上，除了茶葉、瓷器、絲綢，香料也是中國古代貿(mào)易的重要貨物，莞香作為香 料中的珍品，更是成為其中翹楚。

9. 東莞莞香文化節(jié)

2013年，烏鎮(zhèn)舉辦了首屆戲劇節(jié)，將戲劇表演與古鎮(zhèn)風貌融合，烏鎮(zhèn)的影響力延伸至文化、娛樂市場。另外，烏鎮(zhèn)還引進聚橙烏鎮(zhèn)音樂劇基地等文旅項目，舉辦戲劇集市、香市等群眾文化活動。同時，烏鎮(zhèn)作為省級紅色旅游教育基地，依托茅盾紀念館、王會悟紀念館等紅色旅游資源，開發(fā)“紅色＋綠色”“紅色＋鄉(xiāng)村”等旅游產(chǎn)品，持續(xù)帶動紅色旅游熱潮。

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