崇州美食特色美食攻略（崇州市區(qū)美食特色餐館）

導讀：崇州美食特色美食攻略（崇州市區(qū)美食特色餐館） 崇州涼拌雞的做法？ 到四川必帶的土特產(chǎn)小吃 成都崇州的美食有那些？ 崇州有哪些晚上比較好吃的東西？ 崇州有哪些小吃？

崇州涼拌雞的做法？

崇州涼拌雞是四川的一道名菜，味道麻辣鮮香，非常下飯，這個就跟那個口水雞味道是一樣的，做法也差不多的。接下來我就教大家怎么操作吧？

首先準備一只三黃雞，清洗干凈放入鍋中，加入水漫過三黃雞，然后里面放少許鹽，可以放點生姜，大蒜和一個八角。大火煮開，然后轉(zhuǎn)成小火燒20分鐘關火。然后，在水里面悶十分鐘。把煮熟的雞卻成大小，去你的會擺放在盤子里面。

就像我們開始調(diào)醬汁，準備一個空碗，你們加入適量能開水，生姜，大蒜泥，鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽，攪拌均勻再加入，辣椒油和花椒粉，一起攪拌均勻，澆在雞肉上面就好了。你到麻辣鮮香的，非常爽口的，崇州涼拌雞就做好了。

涼拌雞

1：新鮮三黃雞一只洗干凈備用。

2：準備一個大鍋放水，加入姜片，小蔥，香菜，料酒，八角，香葉一起煮開。

3：手拿雞頭放鍋里，三提三放，讓雞受熱均勻，保持小火20分鐘泡熟三黃雞，，雞比較大的話，需要泡三十分鐘，撈出用冰水冷卻，使三黃雞皮脆肉嫩，撈出控干水分備用。

4：準備涼拌雞料，鹽焗雞粉，蠔油，醬油，白糖，香油，蔥花，香菜，蒜米，小米辣，辣椒油，熟芝麻，花生。攪拌均勻備用。

5：把三黃雞砍大小均勻塊碗里，加入準備好的涼拌雞料，大功告成 。

崇州涼拌雞是一道非常好吃的 美食 ，麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮嫩，鮮嫩可口，越吃越過癮，崇州涼拌雞 雞的選擇和處理很重要，料汁是靈魂，煮雞的火候時間很重要等， 做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠。

雞肉是我們生活中經(jīng)常會吃的，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，雞肉的做法有很多種，炒、鹵、燒、涼拌、做雞湯等都非常好吃，崇州涼拌雞是一道非常好吃的 美食 ，麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮嫩，鮮嫩可口，吃一次就會愛上的 美食 ，下面就來分享一下崇州涼拌雞的做法。

一、崇州涼拌雞的做法

1、準備食材：雞一只、蔥、姜、熟花生米，白糖、香油、生抽、雞精、味精、鹽、花椒粉、辣椒油

2、涼拌雞要選擇新鮮的嫩一點的雞，做出來口感才會更好，把雞處理干凈，特別是肚子面的內(nèi)臟、肺等處理干凈，用水清洗幾遍，清洗干凈血水，蔥姜洗干凈，姜切片，蔥切段，鍋里加入一點水。

3、燒開后把姜蔥放進去，再加入一勺鹽，提著雞脖子在開水中來回燙幾下，這一步很關鍵，這樣煮的時候就不容易爆皮，一定要在鍋里反復多燙幾次，把雞放進去，找個盤子壓一下，防止雞浮起來。

4、，蓋上蓋子，大火煮開，把浮沫配干凈，轉(zhuǎn)小火保持微開的狀態(tài)，煮半個小時，時間到后，關火燜十分鐘，煮雞的時間要根據(jù)雞的老嫩來決定，雞燜制時間到后，用筷子可以輕松扎入，沒有血水出來就是可以了。

5、準備一盆冰水，把雞撈出來放進冰水里，幾分鐘就可以撈出來了，拿出來后晾干水分，把雞改刀放進盆里，接下來調(diào)料汁，舀兩勺煮雞的湯放盆里，加入適量白糖、香油、生抽、雞精、味精、鹽。

6、再加入花椒面攪拌均勻，最后加入辣椒油攪拌均勻，姜和蔥白切絲，放進雞肉里面，再加入熟花生米，把調(diào)好的料汁均勻的淋到雞肉上面，攪拌均勻就可以了，麻辣鮮香，看著就有食欲。

二、崇州涼拌雞小技巧

1、做崇州涼拌雞，雞的選擇很重要，一定要選擇新鮮的嫩一定的雞，這樣容易煮熟，肉會更加鮮嫩，吃起來口感更好，肉一定要處理干凈，做出來才鮮美，煮雞這一步很重 要，水燒開后先提起雞反復多燙幾次，這樣可以使雞皮更緊實，吃起來口感更好。

2、煮雞的過程是個重點，火候一定要非常小，小火慢煮，保證煮出來雞皮不爛，等于是用熱水泡熟的，這樣才更加鮮嫩，煮的時候，除了姜片這些，不要放其它任何醬料及香料，要的就是雞的原汁原味。

3、煮之后要馬上放冰水中浸泡，使雞肉緊實，鎖住它的鮮嫩之水，最后就是這個辣椒油調(diào)味料汁了，做出來的得夠辣、夠麻，這是核心，外加上鮮嫩的，原汁原味的雞肉，這才是這道菜的靈魂。

總結(jié)：崇州涼拌雞就做好了，麻辣鮮香，雞肉鮮嫩，好吃過癮，看著就有食欲，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鮮香，好吃過癮的涼拌雞，喜歡的可以試試。

土雞半只白糖、醬油、花椒面少許、香油、辣椒油、雞精少許、熟芝麻適量（喜歡芝麻醬的可以加入芝麻醬）、蔥絲20克、姜15克。

涼拌手撕雞的做法：

1、鍋中放入適量水（要能沒過雞肉），放入姜片，冷水時將雞放入鍋中煮熟，大約15-20分鐘，因雞肉不同時間也不盡相同，可以用筷子試一下，如果筷子能穿過雞肉沒有血水就算煮熟了。

2、將煮熟的雞用冰水浸泡片刻。

3、用手將雞上肉拆下來，撕成細條，放入盤中，拆過肉的雞骨可以放入鍋中燉雞湯用。

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4、將白糖、醬油、花椒面、香油、辣椒油、雞精、熟芝麻按自己的口味兌成調(diào)料，澆在雞肉上，撒上蔥絲即可，吃的時候拌勻。

到四川必帶的土特產(chǎn)小吃

到四川必帶的土特產(chǎn)小吃

到四川必帶的土特產(chǎn)小吃，我們的日常生活有吃過各種各樣的美食，因為人是雜食動物，所以能吃的東西非常的多，那么很多的常見食物中雖然有吃過，但人們并不是很了解它，以下是關于到四川必帶的土特產(chǎn)小吃。

到四川必帶的土特產(chǎn)小吃1

怪味面

尤其是牛王廟怪味面，號稱成都之一面。之所以叫怪味面是因為湯汁鮮美，口味多樣，之一口是海鮮味，然后變成豬肉香，一會辣，一會甜，這就是怪味面的魅力。

夫妻肺片

這是一道四川成都名菜，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，后切成片，澆上辣椒油、花椒面等輔料制成的紅油。其 *** 比較精細，色澤美觀，肉質(zhì)鮮嫩，味道辣香，非常適口。

擔擔面

面條細滑，主要搭配的調(diào)料是紅辣椒油、芝麻醬、肉末、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，麻辣爽口，是四川非常有名的小吃。

缽缽雞

就是在陶器缽中，放入以麻辣為主的調(diào)料，再加上用多種調(diào)料煮的去骨雞片拌，混合一起的。缽缽雞皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中。食用也是非常的方便，多種口味可供選擇。

到四川必帶的土特產(chǎn)小吃2

一、四川成都市龍泉驛區(qū)特產(chǎn)小吃

在這個地區(qū)主要給大家介紹兩種水果一是龍泉驛枇杷——超大的個頭(比一般的枇杷大很多)，味兒超甜;

二是龍泉驛水蜜桃——水分充足，能為聞到它一種特殊的香氣。這兩者都有一個共同特點，就是沒有添加任何的催熟劑之類的藥物，殺蟲劑除外。

二、四川成都市崇州市特產(chǎn)小吃

首先是要介紹一種茶葉——崇州龍門貢茶，對茶這方面有研究的可以帶一些回去品品，它的味道也還是可以，稍遜色于頂尖茶葉。

其次是要介紹在街子古鎮(zhèn)的湯麻餅，湯麻餅自從我記事開始局一直聽家里的老人再? ??說什么只要去一次街子古鎮(zhèn)就會買一次帶回家和家人分享，由此可見湯麻餅確實是不錯的，走親訪友必備特產(chǎn)之一啊湯麻餅在街子古鎮(zhèn)是一種特殊的存在，與超市里買的大有不同。

還要介紹一下懷遠古鎮(zhèn)的“三絕”，分別是“葉兒粑”、“凍糕”和“豆腐簾子”一般稱他們?yōu)椤皯堰h三絕”。這第三絕啊不是大部分人能接受的

不會吃的人會覺得它的很奇怪，但是會吃的人，就是特別喜歡，細品是有一種香氣的，它的表面還有一層很可愛的“霉菌”(健康的)。很多外地的人在逢年過節(jié)時都會特意到這兒給親戚朋友稍上一點。

三、四川成都市大邑縣特產(chǎn)小吃

1、王泗白酒——是大邑特產(chǎn)的一種酒，因它用的一些原材料與別的就不同，同時也受到地區(qū)方面的影響，什么溫度濕度那些所以造成所釀制好的酒的味道等不同，它是一種濃度適中的高粱酒，味香。

2、安仁藍莓——這種藍莓生長在安仁鎮(zhèn)，而且還是那個地區(qū)的地理標志;到安仁去摘藍莓可以順道去安仁古鎮(zhèn)轉(zhuǎn)悠一圈，古鎮(zhèn)內(nèi)也有不少的特產(chǎn)。

到四川必帶的`土特產(chǎn)小吃3

四川的特產(chǎn)有很多，主要有以下幾種。

1、火鍋底料包

四川人愛吃麻辣，火鍋算是川渝地區(qū)人們飲食的代表!到四川旅游一定要找一家火鍋店先嘗個鮮，選火鍋沒有特別的講究，只要看哪家在排隊你進去吃味道保證不會差。

2、竹葉青茶

成都擁有國內(nèi)最多的茶館，可以說成都就是一座泡在茶碗里的城市!四川地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，四川人也尤其喜歡喝茶，而川茶中更具代表性的就是產(chǎn)自峨眉山的竹葉青、碧潭飄雪等。

3、四川老臘肉

以前，老四川人待客的時候桌上都會有一道跟臘肉有關的菜肴。如今，人們生活水平提高了，但是腌制和食用臘肉的傳統(tǒng)卻保存了下來。臘肉是四川人非常喜歡的一種腌制食物，過年過節(jié)、紅白喜事，桌子上都少不了它的蹤影，色澤金黃，味道香濃。

四川臘肉用的一般是半肥半廋豬肉，先用鹽浸漬數(shù)日，然后用柏樹枝條樹葉熏烤，煙熏的時候肥肉的油脂被烤出來，流向瘦肉部分，更好再掛起來晾著，要吃的時候直接下刀取肉。其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。

4、郫縣豆瓣

川菜位列中國八大菜系之首，郫縣豆瓣功不可沒!這種源自民間的輔料如今也已走出四川成為全國各地好吃嘴們做菜時必備調(diào)味品。郫縣豆瓣始創(chuàng)于清康熙年間，距今已有三百多年的歷史。

郫縣豆瓣有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，被譽為“川菜之魂”。郫縣豆瓣除用作調(diào)味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。

5、蒲江米花糖

每個人童年的味道里都有米花糖!成都近郊的蒲江米花糖是川西平原廣大群眾所喜愛的一種食品，為四川特色小吃，是蜀鄉(xiāng)老字號之一。蒲江曾以產(chǎn)米花糖出名，蒲江米花糖相傳距今已有200多年的歷史，在清代已有 *** 。

蒲江所產(chǎn)米花糖用糯米、花生、芝麻等做成，香甜酥脆，而且攜帶、食用都很方便。四川地區(qū)的農(nóng)村自己做這個，方言里叫“炒米糖”，用膨化過的米花加黃糖高溫熬制而成。如今的米花糖 *** 工藝更加先進，同時保留了兒時的味道。

6、張飛牛肉

到四川，尤其是成都隨處可見三國文化的遺存，景點有武侯祠、張飛廟，街道有四圣祠街、蜀漢路，如果你到成都最繁華的購物中心春熙路的話多半還會看到站在店前招攬生意的“張飛”。

羅貫中的《三國演義》故事中的張飛是個莽漢，但他不賣牛肉哈。而張飛牛肉本名干 牛肉或保寧干牛肉，產(chǎn)于四川閬中， 因為它的“表面墨黑內(nèi)心紅亮”恰好和歷史上的猛將張飛其人“面皮墨黑一顆紅心向蜀漢”的特征很像，于是后世人將這種牛肉稱之為張飛牛肉。

7、蜀錦

歷史上，錦官城成都一度因為紡織業(yè)成為當時國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的大城市。如今，蜀錦作為成都歷史文化的一種遺存，不再是尋常百姓的必備物，而成為成都對外饋贈的一種珍品。

8、瓷胎竹編

四川盛產(chǎn)竹子，于是也就有了很多竹子制品。瓷胎竹編是成都地區(qū)特有的手藝，簡單來說它就是用竹編將瓷器包裹起來。瓷胎竹編所用竹絲斷面全為矩形，厚度僅為一兩根頭發(fā)絲厚，在 *** 過程中全憑雙手和一把刀進行手工編織

讓根根竹絲依胎成形，緊貼瓷面，纏嘴過把、緊扣瓷器，精心編織出不同圖案，所有接頭之處都做到藏而不露，宛如渾然天成。瓷胎竹編按編法它可以分為普通編織、提花編織和五彩圖案編織，價格幾百上千不等。

9、閬中醋

柴米油鹽醬醋茶，老百姓過日子，這七樣是必備的。說到這個醋，四川地區(qū)一些地方叫“酸”，最出名的要屬閬中產(chǎn)的保寧醋。是我們國家“四大名醋”之一喲。

保寧醋用大米、小麥等為原料，用肉桂、當歸等中藥材制曲，然后用泉水釀造而成，健康綠色酸味濃，近百年來被人們被譽為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。買一瓶回家，做出來的菜絕對巴適。

10、川酒

中國是世界上釀酒歷史最早的國家，而川酒絕對能在中國酒類博物館中名列前茅!五糧液、茅臺、瀘州老窖、水井坊、郎酒、劍南春、舍得酒……可以說，你能在央視廣告里看到的關于酒的廣告中，十個中間有四五個都是川酒品牌。

成都崇州的美食有那些？

老臘肉，道明腌肉，石觀音板鴨，九龍豆花，懷遠三絕{凍糕、葉耳粑、豆腐簾子}，街子老號湯長發(fā)麻餅，元通油花，羊馬查渣面，天主堂雞片，王雞肉

崇州有哪些晚上比較好吃的東西？

來崇州發(fā)展，肯定先要搞清楚崇州有啥子好吃的，我給你說一下吧，來自崇州貼吧，浪麼多網(wǎng)友提到的，比較日珂姿的飲食，記到起哦：

比較全面，45條，經(jīng)典的崇州美食：

1、去西湖唐那兒吃一把火串串香嘛！整塊干碟子，辣不安逸！還有正東街中學對到的熊家婆麻辣燙…也用干碟子…就辣爽你們…切告哈吧！

2、晨居路李記棒棒雞。

3、崇慶中學周圍的東西相當好吃。。。橋面更好吃咯。?！肮闷拧备撬?，不過現(xiàn)在回崇州一次的美吃過，哎..

4、崇州沒什么好吃的！許多東西都不辣、還很甜！太不習慣了，唉！可能文廟街那家軍屯鍋魁以及往前走賣酸辣粉那家還不錯！不過不能吃那家的餃味抄手！甜死你膩死你！

5、花草街有一家錦城紅玉火鍋,味道真的很不錯,還有他們家的蝦餃,龍須筍,精品獅子頭很不錯,生摳鴨腸也很不錯

6、懷遠的汪師水餃，巴適的扳

7、還是喜歡濱河路姜胖子家常菜,味道巴適,又不貴....

8、金帶街，九龍勁浪體育斜對面有一家“樂山燒烤”，那個烤鯽魚，味道硬是巴適得很！

9、金帶街“思美味小飯店”勁浪邊上的那家小飯館，地方雖小五臟具全哈，吃了就曉得巴適了

10、錦城紅玉火鍋真的很不錯(新開的，店主在崇州貼吧鬧嘛了，花草街體育中心后門有一家 錦城紅玉火鍋)價格也很不錯,紅鍋和鴛鴦鍋不管人多人少都免費,菌湯才8元

11、蕎面、米粉好麻辣巴適的不擺了人民醫(yī)院旁邊

12、琴鶴廣場的馬燒烤味道巴適的扳！

13、石觀音板鴨那味道不擺了吃了? ??忘不了

14、文化西街橋頭，李四嬢做的酒米 *** ，真的不擺了！每天早上才有哦，考駕校的朋友很多都吃過吧~

15、文井街黑豆花味道如何啊?

16、我們石觀音板鴨才巴士哦~！觀勝街上大的那幾家就是正宗的了~！

17、我喜歡吃月兒池的渣渣面，查淑芳的女開的，好吃

18、西前街的蘭州拉面正宗的很

19、西前街的徐半夜燒烤的烤魚才是極品

20、誒樓上的朋友我也覺得崇州的東西不算辣不過太辣也不好啊

21、喜歡吃但不喜歡什么都吃只喜歡吃我喜歡吃的百人百味用口感體會生活

22、下南街，往實驗中學走的那頭，有家肥腸魚，很好吃，尤其是他的萵筍切的好薄哦

23、下南街的拐子肉。。

24、小東街，唐蕎面，哪里的甜水面我最喜歡

25、小東街的麻辣燙，就以前賣軍鈍鍋餅那里的張記還是楊記麻辣燙，那天朋友給我說的，我直接吃了幾天，太TMD香了

26、小東街的喬面,甜水面,好好吃哦

27、一想起豆花就流口水，那就去吃元通場的楊豆花

28、原來孔子廣場那兒的炸洋芋

29、月兒池那里有家專門炸土豆的那個外地兩口子。

30、暈。。。昨天在西前街一個人吃了一份蹄花一份砂鍋米線一份紅油水餃。。。。。。

31、正東街對到的那條街，肉豆花，燒海椒和鹵肉都可以

32、豬耳朵大酒店（其實地方很小，不過異?；鸨?，味道贊，安樂大酒店？J2的，人多，味道確實一般?。。?/p>

33、駱豆花的豆花及蘸水登云的綠豆豆花口感也還好但蘸水沒想像中的好吃

34、花草一條街的有家魚苗火鍋當然要吃兩指手的仔鰱才能感受到那種魚的細嫩感但畢竟是家養(yǎng)的喜歡吃野生的無鱗小河魚去腮去肚當然要在背上過一刀在顯酸性的紅湯鍋里走一下魚頭還沒有熟的時候肉就已經(jīng)剛好夠火酸開胃聞了魚香觸摸嫩度一極棒!

35、火鍋來講炒料最關鍵料底大同小異看的只是那綿綿不盡經(jīng)過時間沉淀的"辣油"精華沉淀的就是精華難吃的再混多少年那鍋油也只能是鍋油.不喜歡大火鍋原因簡單我吃的就是重慶纖夫背出來的熱火朝天.

36、老西江橋過橋后右拐有一家新開的賣羊肉的店子!的旁邊...有一家店子.用大壇子燜著很多豬蹄子就丟了點黨參在里面但是.湯色漂亮用壇子煨出來的感覺實在是好

37、仁和家宴有一道鍋榻牛柳也叫黑椒牛柳這一道菜我在北方吃過卻不曾想像仁和做的比我在北方吃的還要地道青椒和紅椒是完美搭配而黑椒也只是點到剛剛好剩下的就是牛肉的處理上筋脈全斷我牙不好吃著也是極為爽口師父勾的清湯芡剛好把牛肉的味道提升到了更高處...爽..

38、紫園的撈飯在崇州來說絕對地道了師父將膠白原蛋這四個字深深印在了我的心里不管是上湯結(jié)構還是成菜的藝術性都達到了我心中的比較好的層面食時正味或許這也是做人做到剛剛好的盛宴解釋.更多崇州小吃就在葉兒吧！

39、查淑芬那么有錢她女還開渣渣面啊你被騙嘞那個不是她女，出高速路，看見的渣渣面都是正宗的。

40、哈哈馬燒烤是我妹妹家的一個親戚開的撒時候我們一路撒

41、大劃中學外的鍋盔店，葷的2元，素的一元，夠地道

42、駱豆花的鹵水不說了老鹵水味道醇厚唯一的遺憾回鍋燙東西的時候會覺得有點咸

43、朋友看來你沒有吃過辣東西干海椒就辣了嗎、？真正辣的東西不是干貨而是新鮮的東西來點新壓的小米椒怎么樣？

44、我知道有家邵廚香菜館才真正做到了"價廉物美"四個字大眾的還有M吧口子上的雞湯玉米飯別看一個小鋪子小炒還真的不撇至少說性價比高

45、下南街的和順小火? ??鍋底看著就舒服鍋開之后不會有太多泡泡多知道意味著什么嗎?嘿嘿..要好吃,更要干凈.健康至上.(以紅色裝飾為主體的火鍋會導致營業(yè)額減少紅色影響胃口)

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崇州有哪些小吃？

崇州的小吃有：湯麻餅，石觀音板鴨，凍糕等。

1、湯麻餅產(chǎn)地范圍為四川省崇州市街子鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。街子湯麻餅，是四川省成都崇州市街子古鎮(zhèn)著名的漢族小吃，該品因其火工精當，擁有黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特點，上世紀40年代被列為當時蜀州四大名小吃。

2、石觀音板鴨是四川成都市傳統(tǒng)的漢族名菜，皮色金黃，醇香味美，干而不硬，油而不膩，砂而不綿，油潤肥嫩，味長耐嚼，風味獨特，佐酒助餐十分適宜，這樣的美味，不是各地都有，就在川中蜀地，因其技藝保密性強，亦不是隨外可見，成都人想吃時，大多還得求親煩友或是親去崇州才可一快朵頤。足以見其魅力非凡。

3、凍糕，漢族特色糕點，民國年間懷遠鎮(zhèn)廚師蔣仲漁所創(chuàng)，人稱蔣三麻子凍糕。其 *** 工藝傳統(tǒng)而獨特。先將大米浸泡磨成漿，再把用沸水燙過的糯米蒸熟，然后將二者伴和入缸發(fā)酵，最后加生豬油和紅糖。成品色白微黃，滋潤綿軟，富有彈性；松泡化渣，油而不膩，香甜微酸。

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