求高人傳授成都街頭火爆小吃的名字和做法

導(dǎo)讀：求高人傳授成都街頭火爆小吃的名字和做法 成都有特色的正餐和小吃 低脂的湯?? 成都市溫江的一些美食！

擔(dān)擔(dān)面：

韭菜葉形面條500克，豬肥瘦肉200克，芽菜25克，熟豬油25克，醬油50克，精鹽5克，紅油辣椒25克，味精15克，蔥花50克，料酒15克，甜醬10克，醋15克。擔(dān)擔(dān)面的介紹：擔(dān)擔(dān)面本指四川民間一種挑擔(dān)沿街叫賣的面食，品種有豆花面、雜苦面、素面、抄手等。當(dāng)今四川名小吃“擔(dān)擔(dān)面”是1841年自貢人陳包包創(chuàng)制的，現(xiàn)風(fēng)行各地。 擔(dān)擔(dān)面的特色：面條滑爽，面臊酥香，咸鮮微辣，芽菜香味濃郁。 教您擔(dān)擔(dān)面怎么做，如何做擔(dān)擔(dān)面1.將豬肉剁成米粒狀，用中火將熟豬油燒至六成熱，上肉炒散籽，加入料酒、甜醬、鹽和醬油適量，炒干水分至吐油香酥起鍋即為面臊。

2.將醬油、味精、紅油辣椒、芽菜、蔥花、醋均分于10個小碗中，每碗加少許鮮湯。

3.將水燒開，下面煮熟撈出，分別盛入各碗中，加入面臊即可。 擔(dān)擔(dān)面的制作要領(lǐng)：1.肉末不要剁得太細(xì)；

2.面臊必須炒干水分才酥香；

成都有特色的正餐和小吃

成都比較值得去的地方是那幾個博物館,特別是現(xiàn)在金沙博物館剛剛開幕不是很久,值得一去.還有就是武侯祠,喜歡三國文化的就一定要到這個地方了.上面說的兩個地方門票較貴,
如果你不想花太多錢,可以去武侯祠旁邊的錦里古街,文殊院旁邊的文殊坊這兩條仿古建筑的街道.后者比前者要大一些,但前者也有前者特殊的風(fēng)情.全看你自己的選擇了.
吃東西的話,如果要吃小吃,這兩條古街上都有很多成都小吃,如果吃正餐,我個人比較推薦去陳麻婆豆腐店去吃正宗的麻婆豆腐.如果吃火鍋,那選擇就比較多了,例如孔亮.德莊.味道江湖火鍋.等等貴的就有皇城老媽.
以上只是我個人的推薦~

低脂的湯??

您真是孝順的好孩子！祝爺爺早日恢復(fù)健康！
低脂原味鮮魚湯
基本特點：
幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質(zhì)含量高，超過125克，蛋白質(zhì)價值為76，屬高質(zhì)量蛋白質(zhì)，另外，湯中富含鈣、磷、氨基酸、多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。
基本材料：
鮮魚500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚），白蘿卜
配料：
白酒、黃酒、蔥、姜、鹽少許、味精少許、色拉油少許、醋
魚湯做法：
1、將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。
2、放入蔥段、姜片少許，白蘿卜片，加水，大火煎至微白。
3、待湯微開，點少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用。
低脂羅宋湯
原料：
番茄(切小塊) 1個、檸檬(洗凈) 四分一個、卷心菜(切絲) 半個、蒜蓉 1湯匙、胡蘿卜(去皮，切小塊) 1條、 清水 5杯、洋蔥(切小塊) 1個、鹽、胡椒粉適量
做法：
1. 將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約一小時。
2. 下鹽及胡椒粉調(diào)味。

成都市溫江的一些美食！

萬春鹵菜 盛夏，正是鹵菜俏走的季節(jié)，而時下，來自溫江萬春的鹵菜成了市場的搶手貨。萬春鹵菜不僅在本市一些生活小區(qū)、菜市場有售，市場上還出現(xiàn)了以經(jīng)營萬春鹵菜為主的酒樓。目前，還有相當(dāng)一部分酒樓在市場上尋找貨源，以引進味道鮮美的萬春鹵菜。 萬春鹵菜其實并非某一個人的專利，也沒有誰去注冊，而是溫江縣萬春鎮(zhèn)周家的私家技術(shù)配方，并以其獨特的鹵菜風(fēng)味而廣為流傳的，而今萬春鹵菜幾乎都出自萬春鎮(zhèn)周家?guī)椎苄旨捌渫阶油綄O之手，這些人到今天終于將萬春的鹵菜風(fēng)味帶到了成都。 據(jù)說萬春鹵菜的老鹵有近百年歷史，為清末民初官僚周澤之父子始? ?，是博采眾多地方鹵菜風(fēng)味之長而烹調(diào)制成的精品家宴鹵菜，傳說要到過年過節(jié)，萬春的周府在招待親朋好友擺設(shè)家宴時人們才品嘗得到美味的鹵菜，后來這種家宴鹵菜的技術(shù)才一代一代傳下來，周氏幾弟兄則是在近年來才以這種家傳鹵菜作為特色菜來開設(shè)餐館，與此同時他們的徒子徒孫們也開始在溫江的公平鎮(zhèn)及成都開設(shè)萬春鹵菜外賣店或餐館，萬春鹵菜從此得到擴大，并成為遠(yuǎn)近聞名的一大地方特色美味。 萬春鹵菜可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特點：一是選料精，配方獨特。據(jù)稱所用調(diào)料全是周家自己的醬園作坊生產(chǎn)的，所采用的中草藥都是十分考究的；二是甜咸適口，南北皆宜；三是講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑；四是火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。據(jù)周家兄弟介紹，鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；五是高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。周家鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。 萬春鹵菜還有一大特色即是從不用鹵水來泡鹵菜，即使是一般的鹵肉，店家也只給少量的鹵水。據(jù)周家老五周紹宇介紹，周家的鹵水十分講究，不可以隨便加水加料，而是經(jīng)過特別熬制的；鹵水的保存也十分講究，一定需要倒入瓦缸內(nèi)封存，因此幾十上百年都不會變質(zhì)。 據(jù)了解，萬春鹵菜的價格普遍高于其它鹵菜，豬肚每500克30元左右、排骨每500克16元左右、豬蹄每500克12元左右、兔頭每個3元……但盡管價格偏高，萬春鹵菜仍供不應(yīng)求，豬肚、豬蹄、肥腸等一些受人青睞的品種更是早早地就斷了貨。據(jù)稱，在有的以經(jīng)營萬春鹵菜為主要特色的酒樓，鹵菜常常還未等到晚上8時就賣光了，因此，人們爭搶鹵菜的現(xiàn)象已不再是什么新鮮事了。 盡管萬春鹵菜價格高昂，但喜愛它的人也越來越多。而今，盡管成都也有多家萬春鹵菜店了，但不少人仍然要驅(qū)車前往萬春鎮(zhèn)周家兄弟開設(shè)的鹵菜館去過癮。每天小餐館的門口都停滿了各式轎車，許多人吃完之后還要打包回家。 周家兄弟還總結(jié)出來一條吃鹵菜的經(jīng)驗，謂之“春肝夏肚秋肺冬腸”，比如目前，豬肚的銷量就最好，每天最早賣完的一定是這個品種。 國色天香后面有幾家

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