北京特色小吃都有哪些？

豆汁兒

豆汁是老北京獨具特色的傳統(tǒng)小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發(fā)酵產生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。

2、豆面酥糖

豆面酥糖是北京市的傳統(tǒng)名點。細甜香膩，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用顆粒飽滿的黃豆，經炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，與飴糖坯制成酥糖，其工藝和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美價廉，深受廣大消費者的歡迎。

3、冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

4、艾窩窩

艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養(yǎng)豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。

5、茯苓餅

茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性傳統(tǒng)名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點。

6、豌豆黃

豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品后，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

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