北京小吃特色菜自來白怎么做?

導(dǎo)讀:北京小吃特色菜自來白怎么做? 北京特色小吃匯集一下~~呵 北京小吃“炒肝”怎么做?

原料面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、白油、桂花、山楂、桃仁、白糖、瓜子仁、冰糖、青紅絲 掌故說明 又稱白月餅。具有扁圓形狀,表面呈乳白色,底部呈金黃色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。 制作方法 將糖和白油攪勻,加入面粉攪制成面團(tuán);將白糖、白油攪勻,加入標(biāo)準(zhǔn)粉攪勻后,再加入山楂,冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青紅絲攪制成餡料;將面團(tuán)摘劑,搟成滋潤的皮料,包上餡料,封嚴(yán)系口,再用手按成扁圓形;將生坯系口朝下,碼放入盤中,送入溫度為180℃的烤爐中烤制16分鐘左右出爐即成。
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北京特色小吃匯集一下~~呵

1.五哥烤翅:五哥是京城烤翅的“鼻祖”,位于東四九條附近,最早的烤翅風(fēng)潮就是從這里發(fā)散開來的。烤翅分為原味、單面辣和雙面辣(又稱“滿天星”)三種。需要提前一周預(yù)訂。
2.西單翅酷:被眾多“翅友”們奉為金牌烤翅吧之一的餐廳。這里的雞翅很便宜,總共有五種口味,分為原味、微辣、單面辣、雙面辣和極品辣,三元一串,每串兩只。生意“火爆”,需要提前一周訂位。
3.便宜坊烤翅:在航天橋便宜坊店,也推出了系列烤食,烤翅分為一品雞翅和沙姜烤翅。其中,一品雞翅是甜咸口味,醬香濃郁,而沙姜烤翅則蔥姜味濃郁。
4.齊天大翅?押傳媒大學(xué)附近,烤翅分為掌門翅、麻辣翅、蒜香翅及咖喱翅,味道極為特別,基本不用預(yù)訂。
5.國貿(mào)烤翅:雖然打著“國貿(mào)烤翅”的旗號,但實(shí)際上是家常菜館,平時(shí)以經(jīng)營各種家常菜為主,下午5點(diǎn)經(jīng)營烤翅,基本不用預(yù)訂??境岱譃樵丁⑽⒗?、單面辣、雙面辣四種,至少4串起賣,無其他烤串。
6.星月吧:在五道口小吃城,有烤翅和烤串,接待能力上百人,不用排隊(duì)。
7.蜜汁烤翅:北航西門附近,價(jià)格雖然較貴,但雞翅比較大,口感偏甜。
8.二哥烤翅:與五哥烤翅挨著,就差一條胡同。這里有名的是烤雞翅和腰子。雞翅是腌制過后烤制出來的,味道嘗起來比較淡。
9.西門燒烤:位于北大西門附近,店面很小,雞翅也是先腌后烤,在烤的時(shí)候因?yàn)樗⒘朔涿鄱一鸷蚩刂频暮芎?,所以顏色金黃,十分誘人,但口感較咸。
10.彭氏燒烤:位于清華西門附近,雞翅是先腌后烤,再刷蜂蜜,外焦里嫩,很是可口。

北京小吃“炒肝”怎么做?

原料
豬肝、豬腸、豬骨湯、八角、蒜、黃醬、醬油、熟豬油、醋、明礬、淀粉、姜、精鹽
制作方法
將腸子洗凈,盤成若干捆,用繩扎好后,將腸從一處剪斷,放在涼水鍋中,旺火煮至筷子能扎透時(shí),將腸撈入涼水中,洗去腸表皮的油,切成小段。豬肝洗凈,切成菱形片,熟豬油倒入鍋內(nèi),用旺火燒熱放入八角,再依次放入黃醬、姜末、醬油及蒜泥,炒成稀糊狀成熟蒜泥。將豬骨湯燒熱,放入豬腸,將沸時(shí),撇去浮油,放入豬肝及醬油和熟蒜泥、生蒜泥、精鹽攪勻,湯沸后,立即用淀粉勻芡,再煮沸,撒上味精攪勻即成。

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