怎么樣才能去除安康魚肝的腥味？怎么煮安康魚

它就是傳說中會釣魚的魚，雖然長著一張“鬼臉”，但不妨礙它吸引別的小魚，因為它用來吸引別的小魚的，不是它的顏值，而是它的“燈”。安康魚腦門兒上長著一盞“小燈”，在深海里發(fā)出瑩瑩的光，好奇心重的小魚想湊近了看那團(tuán)光是什么，十有八九就成了安康魚的腹中餐了。所以說，別胡亂好奇，好奇心害死貓，也害死魚。

安康魚渾身是寶，魚皮、魚肉、魚籽、魚骨各有用處各有風(fēng)味，尤其安康魚的魚肉，不含脂肪，口感卻不粗糙，吃起來有點(diǎn)Q彈的緊實感。安康魚最負(fù)盛名的要數(shù)它的魚肝，其嫩滑程度簡直比鵝肝更甚。安康魚肝比鵝肝更讓人放心的一點(diǎn)是，鵝肝基本上都是被填喂催大的，而安康魚可沒人喂養(yǎng)，完全是自然生長形成的碩大魚肝，吃起來無比嫩滑鮮美。而且安康魚肝價格很便宜，富含維生素A、D、E等，與其花很貴的價錢去買不知真假的魚肝油等保健品，倒不如實實在在地吃點(diǎn)美味的食物，既滿足了胃口，又保健了身體，一舉兩得。

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主料：安康魚肝250g

輔料：蔥姜適量，花椒10粒

調(diào)料：鹽少量，生抽1湯匙

制作方法：

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1.安康魚肝準(zhǔn)備好，我是分成半斤一包保存的，吃的時候用一包就可以，很方便

2.花椒、蔥片、姜片放入大碗中，倒入熱水，激發(fā)出香味，待水晾涼后，將洗干凈的魚肝放入浸泡一夜，去除魚腥味

3.浸泡完的魚肝用廚房用紙吸干水分

4.切成厚片

5.不粘鍋內(nèi)放油，放入魚肝片小火慢煎

6.一面金黃后翻面，放入小朵西蘭花同煎

7.兩面金黃后，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，均勻淋入一湯匙生抽

8.盛盤食用吧

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小叮嚀：

1.魚肝可以直接切片生煎，味道也會很鮮美，腥味并不濃。如果想基本去除腥味，就用蔥姜花椒水將魚肝浸泡一夜再烹飪，效果會很好。

2.做煎魚肝并不需要太多的調(diào)料，一丁點(diǎn)兒鹽一勺生抽即可，會突出食材本身的鮮美。

魚肝或者魚去腥：1.可以放姜、2.淀粉、3.面粉、4.鹽水浸泡、5.溫茶水浸泡、6.牛奶浸泡、7.臘和胡椒粉、米酒、紅葡萄酒…等安康魚的做法：配料：蔥、姜、蒜、醬油、 鹽、白糖、醋。步驟：1.魚清洗干凈、斬塊兒。2.沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。3.另起鍋、倒入少許油炒香蔥姜蒜。4沸起加入醬油。5.加入適量的熱水、調(diào)入鹽、白糖、醋、嘗一下味道、倒入魚塊兒。6.小火燉至湯收一半的時候、再嘗一下、根據(jù)情況調(diào)整味道、之后大火收湯就可以了、湯不要收太干、魚湯也是很下飯的。（喜歡吃辣的可以適量加些根據(jù)各人口味）

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