你喜歡安徽嗎？

安徽可說的太多，畢竟一個省被淮河和長江分成了三部分，我就介紹一下阜陽和淮南的飲食與歷史文化吧！

太和板面以前經(jīng)常吃（學(xué)校食堂有，而且喜歡放香果，容易吃上癮）。

淮南牛肉湯，好不好吃得看看店正不正宗，有些會凌晨起來熬牛骨湯，有些骨頭用豬骨頭，我一朋友和他的回族朋友去吃牛肉湯，結(jié)果回族朋友吃牛肉湯吐了，因?yàn)檫@家比較假，用豬骨湯熬湯。不過，遇上正宗的牛肉湯時候，你就有口福了。有說法說，正宗的店，每次湯底都不倒掉，每天的湯積累下來湯汁越看越濃郁，這個不知道真假。

牛肉湯可以免費(fèi)續(xù)湯哦！吃的時候配上香酥可口的燒餅。我也是經(jīng)常吃。牛肉湯粉絲，千張，豆餅，有的還放面，會加點(diǎn)香菜什么的。一般來說，我吃牛肉湯不要粉絲。大一點(diǎn)的飯店的牛肉會把肉切成塊，街邊的小的店切的牛肉是薄如紙?；茨线€有豆腐宴呢！??！這不能被忽略！各種豆制品，豆腐，豆餅，千張，豆腐腦……應(yīng)有盡有。

有的飯店，地鍋雞吃完了面餅，有的還可以續(xù)。阜陽格拉條很多外地人吃不慣，我也不大能吃慣，但是也不討厭。阜陽還有枕頭饃呢！

撒湯這玩意安徽靠近河南的城市都有自己城市特色的撒湯。符離集燒雞，就記得高速公路到處賣這玩意。

阜陽古稱順昌（不同時期也叫汝陰，潁州），周邦彥曾經(jīng)到過順昌做官，而順昌這個名字在青史留名的重要原因是一場戰(zhàn)爭，順昌保衛(wèi)戰(zhàn)（突然腦補(bǔ)了斯大林格勒保衛(wèi)戰(zhàn)）不對，是順昌之戰(zhàn)。

完顏?zhàn)阱雎暑I(lǐng)十萬金軍圍攻劉锜以兩三萬人防守的順昌城，結(jié)果是一場酣暢淋漓的大勝。具體過程太復(fù)雜，簡單說幾個劉锜使用的招數(shù)，比如在河水里下毒，毒戰(zhàn)馬和金人，誘敵深入，偷襲戰(zhàn)術(shù)，看著金軍鐵浮屠在太陽下曝曬，自己軍隊(duì)陰涼處呆著，金軍烤熟了再戰(zhàn)等等。非常有意思，有興趣大家可以查一查。

民間傳說（傳說來自百度百科，自己懶得寫了）：在順昌之戰(zhàn)時，劉锜率領(lǐng)的八字軍有兩萬多人，城內(nèi)存糧雖有數(shù)萬斛，但石磨加工有限，面粉供應(yīng)不及，有些部隊(duì)只得烀麥粒子吃，以致疾病流行，連足智多謀的劉锜也束手無策，深為憂慮。一日晚，傳說金軍已到白沙窩。劉锜與陳規(guī)一道，到城墻上巡察，看看防御工事，看看守城的崗哨，不讓人驚動躺在地上睡覺的士兵。正在走著，見一位士兵臉朝下啃枕頭，好生詫異。便俯身悄問：“你吃什么？”那士兵翻身坐起，把一個形如枕頭的東西遞給劉锜道：“這是我爹送來的寶物，既能枕著它睡，又能啃著吃?！眲㈣熃舆^來湊近燈亮一看，原來是個大饃，掰一小塊嘗嘗，味道甚佳、連道：“好、好、好！”那士兵見將軍如此稱贊，隨道：“將軍若不嫌棄，我讓俺爹也給你蒸兩個送來?！眲㈣煷笮Γ骸皟蓚€怎夠用的？”笑罷他與陳規(guī)便同那士兵小聲攀談起來。

這個士兵名喚劉柱，家住在城東劉家寨，聽說金兵要打順昌城，便參加了民軍。離家時，他爹怕兒子受餓，即蒸上了這種枕頭饃，讓他卷進(jìn)被包里，沒想真的派上用場。劉锜和陳順聽他這么一說，心中大喜，當(dāng)即派人到城外各村通知，每戶都連夜蒸制枕頭饃，送進(jìn)城內(nèi)勞軍。四鄉(xiāng)為了支援宋軍抗金，都用剛收的新麥磨面，蒸成枕頭饃，肩挑手提送至宋軍營盤，劉锜見此光景，滿心歡喜，與陳規(guī)道：“百姓如此助我，金兵必?cái)o疑矣！”于是傳令，每日一人一饃，餓時解饑，睡時作枕，從此士氣大增。順昌之戰(zhàn)是中國歷史上一次著名的以少勝多的戰(zhàn)例，劉锜率領(lǐng)的八字軍以不滿二萬人的兵力，擊敗金軍十余萬。枕頭饃 成就了劉锜抗金的勝利，成就了阜陽歷史的輝煌，也注冊了自己光榮的“身世”。從那以后，做枕頭饃便成了阜陽人一樁獨(dú)特的手藝，流傳至今。

大學(xué)里面朋友給了很多答案，可是我沒吃過或者吃過不正宗印象不深，大家看一看美食，猜一猜他們都是哪里人？秦欄老鵝，公和堂獅子頭，蜜晶糕 ，黃山燒餅（這個在網(wǎng)上買過，我以前還喜歡吃），金寨板栗，吳山貢鵝，無為板鴨，腌菜粑，赤豆酒釀，淮北燙面，宿州面皮， 雞湯泡炒米，蒿子粑粑，香藥草粑粑，干豆腐，玉米粑粑，宿州蕭縣羊肉，東至米餃，懷寧貢糕，合肥的四大名點(diǎn)：麻餅、烘糕、寸金、白切。 石塘驢巴，還有廬州烤鴨店的鴨油燒餅等等，牛肉饃，淮南的煤。 好了，吃過的，感興趣的可以在底下評論，說說看自己吃特產(chǎn)的體驗(yàn)。

補(bǔ)充一個阜陽特產(chǎn)——卷饃，田三卷饃最著名，上大學(xué)之前就吃過卷饃，來阜陽才知道是這里特產(chǎn)，感覺這玩意就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物，談不上多喜歡吃，但是味道不錯噠。

……寫著，寫著又餓了……哎！

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想想家鄉(xiāng)淮南的介紹還是不夠，明天有時間補(bǔ)一補(bǔ)淮南的美食和風(fēng)土人情。說說這里的人，這里的山，這里的故事，這里的美味。

很多人看見我對淮南牛肉湯情有獨(dú)鐘，看出來了我是一個壞男人，呸！淮南人。這沒錯，我又想了想淮南的傳統(tǒng)美食，嗯，還有沒有挖掘的。

淮南是一個怎么樣的城市呢？如果用顏色概括，大概最能代表淮南的是一黑一白，黑的是煤炭，白的是豆腐。前面隱藏了一個梗，評論區(qū)有兩個看出來了。煤炭是這個城市曾經(jīng)最為輝煌的經(jīng)濟(jì)支柱，現(xiàn)在和以后依然是淮南抹不去的城市記憶。至于豆腐，以前壽縣沒有劃歸淮南市時候，兩邊爭論誰是發(fā)源地（國外韓國，日本啥的可以選擇忽略），現(xiàn)在完全沒有這個問題了。央視的節(jié)目《走遍中國》，有一集就是來介紹淮南。

在這里的街邊菜市幾乎各種豆制品豆腐，豆?jié){，豆腐干，千張，腐竹，豆餅（貌似這個外面看不到）等等，順便安利一種餅干，有一種豆腐渣做成的餅干，味道也是極好的，怕有打廣告的嫌疑，不發(fā)圖片。八公山那邊的飯店還有豆腐宴這樣的盛宴，以前每年都有淮南豆腐文化節(jié)。話說，有一個淮河三豆說法，夏集面圓，蘆集綠豆圓，洛河豆餅。

你問我淮南除了這些還有什么？濃濃的歷史與文化。明代大藥理學(xué)家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。壽春就是現(xiàn)在的壽縣了。

談到八公山，你可曾想到將相和里的廉頗瘞埋于此？是否想到《史記·淮南衡山王列傳》里的八公？你是否想到成語“風(fēng)聲鶴唳，草木皆兵”？是否想到“投鞭斷流”的苻堅(jiān)在這里折戟？

小時候，我特別喜歡一個故事：玄等既破堅(jiān)，有驛書至，安方對客圍棋，看書既竟，便攝放床上，了無喜色，棋如故?？蛦栔?，徐答云：“小兒輩遂已破賊?！奔攘T，還內(nèi)，過戶限，心喜甚，不覺屐齒之折，其矯情鎮(zhèn)物如此。——《晉書·謝安傳》

這個故事經(jīng)常用來拿出來表現(xiàn)謝安的風(fēng)雅，鎮(zhèn)定自若，不過，說是鎮(zhèn)定，踩壞木屐這個細(xì)節(jié)說明他心里還是緊張的很的。

后來才知道，這次讓謝安都緊張的戰(zhàn)爭就是著名的以少勝多的淝水之戰(zhàn)，發(fā)生在哪？我大淮南??！

寫了這么多，感覺有點(diǎn)跑題，但是又沒有跑題，美食承載了一個人對于一座城市的記憶，念念不忘除了那繞舌纏綿的滋味，更有對于這座城市濃濃的回憶。回憶是一種奇妙 的體驗(yàn)，總是抹去過去的不愉快，留下美好的經(jīng)歷的記憶。可能寫了很多廢話，也可能太矯情了，不管怎么樣，我在想如果某個畫面，一個鐵骨錚錚的漢子，如果他長年在外地漂泊，鋼筋鐵骨的他吃到家鄉(xiāng)的味道，他是否會潸然落下真情的淚水？這種事情我沒有目睹過，但是，我的表妹從國外回來第一件事情就是喝牛肉湯，還準(zhǔn)備把各種各樣的中國美食吃一遍。

提到淮南歷史，不得不說壽縣古城了，低調(diào)但是不失文化底蘊(yùn)。

壽縣歷史悠久的很，本來壽縣也就應(yīng)該是淮南的一部分。但15年時候，壽縣才正式劃歸大淮南。以前有些東西有爭議，現(xiàn)在沒有了。我們統(tǒng)一說淮南吧！

豆腐起源于我們淮南的（淮南現(xiàn)在還有豆腐宴），《史記·淮南衡山王列傳》提到的淮南王劉安（門人編寫的《淮南子》），我們淮南火車站就有劉安的雕像（雕塑像不像本人不知道）。“風(fēng)聲鶴唳，草木皆兵”就是在我們八公山下，“投鞭斷流”的苻堅(jiān)苻大帝也在這里黯然神傷，畢竟，歷史上著名的淝水之戰(zhàn)就在于此。將相和之中的廉頗埋骨于此。

淮南雖小，但是，哪怕是下面的鳳臺縣，古代叫“下蔡縣”，記不得記得宋玉寫過：“惑陽城，迷下蔡?！薄兜峭阶雍蒙x》。不過，這就扯遠(yuǎn)了。

剛才說，廉頗終老于八公山下（本人去過他的墓看過），為什么呢？因?yàn)椋H老矣，尚能一戰(zhàn)。趙國不能任用，晚年去了楚國。而壽縣也當(dāng)過楚國國都，所以，一切都說得通了。壽縣博物館是縣級博物館里面數(shù)一數(shù)二的，比不少市級博物館好，原因就在于很多楚文化的遺跡。

西漢劉長和他兒子劉安的淮南國都定都于壽縣，東漢末年，袁術(shù)也是“淮南弟稱號”。熟悉三國歷史的更是知道反對司馬家政權(quán)的“淮南三叛”……

壽縣附近還有古代著名的水利工程安豐塘，又稱芍陂（音quèbēi）。修這個水里建筑就是“舉于?！钡膶O叔敖。

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